鲜扇贝肉的做法大全

蒜蓉粉丝扇贝

材料：红扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：1、扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

2、锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

3、将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

4、一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

5、烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

6、然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

7、红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。

8、锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。

9、再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

10、倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。

11、再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁，拌匀即成蒜蓉料汁（不用放盐，蚝油生抽的咸味足够）

12、然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

扇贝肉的做法大全家常爆炒

扇贝兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。下面我跟你分享一下。

　一、串烧扇贝肉的做法

材料

原料：鲜扇贝肉200克，洋葱一个，薰猪肉数条，竹签数串。

调料：柠檬汁两中匙，精盐一小匙，胡椒粉半小匙，色拉油五大匙，青、红椒各一只。

做法

1、扇贝肉用柠檬汁、精盐及胡椒粉腌15分钟。

2、青椒、洋葱及红椒切丁，薰猪肉切片。

3、扇贝肉、青椒、洋葱、红椒、薰猪肉相间串上竹签。

4、盘内加入色拉油，高火5分钟，放上扇贝肉串，四边煎透，高火2分钟便成。

　二、扇贝鸡蛋菠菜的做法

材料

扇贝肉，鸡蛋2个，菠菜少许，木耳6朵，葱花

做法

1 扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出，用水洗净泥沙待用

2 菠菜放入水中焯一下断生，然后切成段待用

3 冷锅热油，先放入葱花，再将菠菜和木耳以此放入，最后放入扇贝翻炒5分钟

4 将鸡蛋打散，以打蛋花的方式倒入锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮

5 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅

小诀窍

扇贝比较鲜美，除了加盐之外任何调料都可以省略

　三、干贝肉末冬瓜煲的做法

材料

干贝，肉沫，冬瓜，盐

做法

1干贝用水泡发并成撕小块

2加少量的盐和肉沫腌一会

3锅里放冬瓜炒一下

4把腌好的肉末和干贝放到油锅里滑炒，加入盐和蠔油

5炒好的汤汁一起放到冬瓜上

6小火焖熟即可

　四、美极鲜扇贝肉的做法

材料

主材：，冻扇贝肉5-8只，解冻抹乾，蒜蓉1汤匙，飞鱼子2汤匙，油适量，汁料：份量仅供参考，美极鲜酱油1汤匙，麻油1汤匙，热水1茶匙

做法

1扇贝肉切开一半，先氽烫约2分钟备用，飞鱼子解冻，拌入麻油备用。

2快火下油起锅，先把爆香蒜蓉，下扇贝肉略炒，下汁料炒至金黄，装盘铺上飞鱼子即成。

扇贝肉做法大全家常炒菜：

1新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时2葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段3取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁4水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用5水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用6转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3)7翻炒几下即可出锅