根据各个地方的气温不同入冬时间也就不一样，胡蜂越冬时间的长短也不一样，海拔越高，越冬的时间就会延长，海拔越低，越冬的时间就会缩短，越冬时间最长的是从每年的11月初至次年3月下旬，大约为140天左右（海拔2100米以上），越冬时间最短的是从12月中旬至次年2月中旬，仅为60天左右（海拔1000米以下）。胡蜂越冬后的存活率极低，大约为万分之三—五之间，而且只有受精后的雌性胡蜂（蜂王）才能存活下来，这种存活下来的每一只蜂就是当年每一巢蜂的始祖。
胡蜂通常是数只或十多只集结越冬,越冬期为50 - 70 天左右。开春以后,气温开始回升,越冬后的蜂王经过一段时间的活动和补充营养后,各自寻找向阳避风的场所营造巢房,边造巢边产下第一代卵,它是这时唯一的成年蜂。蜂巢园形或隋圆形,表面有鳞纹,蜂巢是单脾悬挂,巢口向下,巢房仅20 - 30 个。蜂王担负御敌捕猎食物,饲喂第一代幼虫和羽化不久的工蜂等内外勤一切工作。
从第二代羽化后的雌蜂中少数个体与雄蜂交尾成功为当年正常产卵的首批新蜂王,替换越冬老蜂王。因此,从第二代起就出现第二片巢脾,巢房100 - 150 个,这时巢房已被巢壳所包围,蜂巢是球状,留直径2cm 的巢门供蜂群出入,也是为了保卫蜂群安全的需要。这时胡蜂就出现多王同巢产卵繁殖,最多时可达几十只蜂王同巢产卵繁殖的生物现象。
雄蜂。主要是与雌蜂交尾。胡蜂第三代就出现雄蜂100 多只,它是第二代雌蜂中未经交尾授精的个体产卵繁殖的。它们可与同巢或异
巢的雌蜂交尾。可以与同代或母代雌蜂交尾,交尾后不久陆续死亡,秋冬季最后一代雄蜂数量占总数的五分之一至六分之一。
工蜂。主要是扩大蜂巢,饲喂、清巢、保温、捕猎食物、采集、御敌和护巢等内外勤工作。第一代的成蜂全担任内外勤工作的工蜂。第二代雌蜂中,除少数交尾成功为新蜂王和个别个体未经交尾产雄性卵的雌蜂外,余下的是工蜂。群势,因种类不同差异很大,一般最后一代胡蜂三型蜂,总数可达4000 只以上。窝重为10 - 50斤的不等,甚至达80 斤左右的。一般出现在越冬代的前一代(即倒数第二代) 。这时大约7 -9 月左右,蜂蛹营养高,乳白色的蜂蛹最多,质量最好,是采摘胡蜂蜂蛹、幼虫的最佳时机,也正是举巢消灭胡蜂的关键时期,真是一举多得。
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