杭州名菜及历史典故

　做个美食家，除明白味之外，还得讲究色香，更需异悟其意境。杭州为文化之邦，历史悠久，人杰地灵。每一名菜必有历史渊源，所谓‘一菜一典，不论是来自民间百姓，还是来自乾隆皇帝。作为食客的你不妨了解一二作为饭桌上的谈资。

　 龙井虾仁

　一天，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。

　 西湖醋鱼

　相传古时有宁氏兄弟，满腹文章，隐居在西子湖畔以打鱼为生。当地恶棍赵大官人见宁嫂姿色动人欲霸占，施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状，结果落得一顿棒打。宋嫂劝叔外逃，行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他钱行，勉励他苦甜毋忘百姓辛酸之处。后来小叔得了功名，在一次宴会上介然吃到甜中带酸的特制鱼菜，终于找到了改名陷遁的`嫂嫂。于是，他就辞去了官职，重新过起捕鱼为生的渔家生活。烹制西湖醋鱼一般选用西湖鲲鱼作原料，烹制前饿养两天，使其排净肠内杂物，除去泥土气。烹制后鱼肉嫩美，带有蟹肉味。

　 宋嫂鱼羹

　宋高宗禅位后，常来西湖玩赏。一日，泊舟苏堤，偶起鲈鱼之思，即命制鱼羹品尝，果然味美，便赐银百文。消息传开，缙绅豪贵纷纷下顾，宋嫂遂成巨富。宋嫂鱼羹以鲜鲈鱼肉加火腿丝、笋丝、香菇丝、鲜嫩润滑，有赛蟹羹之说。

　 东坡肉

　苏东坡喜食猪肉，元丰三年贬官黄州时，曾逗趣写下《猪肉诗》一首：黄州好猪肉，价贱如粪土；富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。元右四年，苏轼为杭州地方官时，筑堤建桥，疏通西湖。百姓为了感谢这位太守，抬猪肉，挑火酒来慰劳。苏轼叫家人把猪肉切成方块用他的烹调方法连酒一起烧制，分给民工。民工吃后都感到此肉酥香味美，就把它称为：东坡肉。

杭州西湖 "三怪"

杭州西湖是我国三十一处（一说“天下西湖三十六”）以“西湖”命名的湖泊中最引人入胜的一处。地质学家竺可桢认为，西湖是在一万二千年以前形成的“泻湖”。古老的神话中有“西湖明珠自天降，龙飞凤舞到钱唐”的说话，西湖才有了“明珠”这雅号。关于“西湖”的名称最早始于唐朝。汉时称武林水、时圣湖；唐时称龙川、钱源、钱塘湖、上湖等。到了北宋，诗人苏东坡当杭州太守时，他在《饮湖上初晴后雨》七绝中赞美西湖说：“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”于是，西湖又多了个“西子湖”的美称。

从山洪过冲积的泻湖到波光漪涟的西湖，历史上有过不少贤人治理西湖的记载，其中数唐白居易、北宋苏东坡、明杨孟瑛、清李卫、阮元的功绩最为显著，并在西湖上留下白堤、苏堤和湖中三岛等胜景。如今的西湖，东西宽二点八公里，南北长三点三公里，周长十五公里，面积六点零三平方公里，其中水域面积为五点六六平方公里。西湖平均水深一点八米，最深处为二点八米。西湖中的苏堤和白堤，将整个西湖划为外湖、北里湖、岳湖、西里湖、小南湖等五个湖面。外湖的三潮印月（即小瀛洲）、湖心亭及阮公墩三个人工岛屿，又恰似神话中的蓬莱三岛，鼎足而立，各显风姿。

中华人民共和国建立以后，杭州是浙江省会，已全面实施“大杭州，大旅游、大产业”的发展战略。如今，杭州成为国家重点风景旅游城市，实施了“碧水、蓝天、绿色、清净”四大工程。西湖浚深，并引钱塘水灌溉，环湖山林绿化，四季花团锦簇。原有“断桥残雪”、“平湖秋月”、“三潭印月”、“花港观鱼”“曲院风荷”、“苏堤春晓”、“柳浪闻莺”、“双峰插云”等“西湖十景”都进行了扩建；“南屏晚钟”新建钟楼和巨钟，洪亮钟声，重播山谷；倒坍七十多年的雷峰塔正在兴建，“一湖映双塔”，“雷峰夕照”的景观也将重现。二十世纪八十年代，西湖又评选出“云栖竹径”、“满陇桂雨”、“虎跑梦泉”、“龙井问茶”、“九溪烟树”、“吴山天风”、“阮墩环碧”、“黄龙吐翠”、“玉皇飞云”和“宝石流霞”等

“新西湖十景”。西湖这颗东方明珠更加绚夺目，成为世界的文化遗产，国际友人向往的旅游胜地。

这便是西子湖（西湖）名字的由来了！

杭州西湖 "三怪"分别是“断桥桥不断”、“孤山不孤”、“长桥桥不长”。

“断桥桥不断”：一到断桥，人们便会想起许仙与白娘子断桥相会的爱情故事。但断桥并不断，为啥叫断桥，原来“断桥残雪”定名于南宋。

当时的断桥桥顶端曾有一个木质跨桥亭，冬季下雪后，白雪积压在亭上， 而桥顶上没有雪，象断掉似的，成断桥，断桥桥不断为西湖一"怪"。

“孤山不孤”：唐宋以来，苏轼与白居易疏浚西湖，利用挖出来的淤泥筑起两堤，命名为“苏堤”、“白堤”，并筑了湖中三岛——阮公岛、湖心亭、三潭印月，与原来湖中仅有的孤岛——孤山，相伴成趣。“孤山山不孤”，这又是西湖的一“怪”。

“长桥桥不长”：在西湖的南面，有一座并不大的普通小桥，全长不足5米，但名为“长桥”。据说长桥原有1000米左右，由于变短也是西湖的演变过程。

宋代以前，西湖面积比现在大得多，随着西湖不断缩小，长桥就从1000多米缩到现在的5米左右，但“长桥的名字却保存下来。

扩展资料：

西湖“三绝”是环境优美，风景如画的汪庄、刘庄、环碧庄。

汪庄为大商人汪某所建，位于杭州西湖十景之一的雷峰夕照山麓，三面临湖，南与著名古刹净慈寺为邻，隔湖与苏堤、三潭印月、柳浪闻莺相望，远眺南北高峰，保_塔。

游人站在庄园内，湖光山色尽收眼底，确实是一个又奇又美的去处。据说当年毛泽东来杭州时，有时住在这里。当年尼克松访华，毛泽东、周恩来等在这里会见他，并在这里签订了中美《上海公报》，现在这里称西子宾馆。

刘庄座落在西湖西面，三面临湖，一面靠山，庭园面积十六万平方米，始建于十九世纪后期。据说清朝一位姓刘的外交官，七十多岁时退下来后在西湖边筑了此庄，在此安度晚年，于七十八岁时生一小女，传为佳话。

近百年来，刘庄以环境优美，景色绮丽，建筑精巧，陈设典雅而冠居西湖第一名园。

阮公墩环碧庄，是宋人阮公所建，杭州人为了增添西湖游兴，搞起了夜游阮公墩的活动，游客们一登上阮公墩，有古装的庄主、家童、侍女、轿夫、更夫迎客，侍士端椅送茶，总管介绍情况，夜游阮公墩，穿古今服饰的人士混迹其间，虽然有点“俗”，但也不愧为西湖一绝。

西湖“三绝”山水相依，花木扶疏，碧绿环绕，风景优雅，是西湖旅游的胜地。

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