茵陈到底怎么吃？晒干还是阴干？

茵陈是一味很好的中草药，而且也是一种农村乡村野菜。时下正值茵陈生长季节，是人们采食的最好季节。那么茵陈如何吃？如何加工处理，我结合我们这里的实际用法和大家谈谈。

1.药用的加工。 我们先说药用的加工法，如果在茵陈生长季节，发生了用茵陈治疗的疾病，那么最好用新鲜的茵陈，疗效比较佳。不过量要比晒干的多一些。如果作为备用品，那么就的把新鲜的采集回去，去掉杂质在太阳下暴晒一天，然后放置在阴凉处自然干燥后储存备用。

2.食用。 如果要食用茵陈最好是用新鲜的比较好。 人们常说三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。此话一点不假。新鲜食用必须趁春季茵陈生长不久，采集食用。时间大概10 15天左右。这时的茵陈幼嫩，纤维素少，苦味小。食用起来清淡爽口好吃。如果生长时间稍长，容易发生木质化，发柴发苦，口感变差，爵不烂的感染，难以下咽。

我们这里主要吃法是把新鲜的茵陈洗干净，用刀切碎，打入几个鸡蛋，伴入面粉根据爱好，适量加点调味品，改善苦味，上锅蒸熟即可食用。

3.晒干备用法。 现在人们生活条件好了，很少用这种办法了。我记的过去缺粮时农村人把新鲜的晒干保存备用。待食用时拿出来，泡入水中发软，然后按上面2的办法进行加工食用。但是没有新鲜的好吃了。

茵陈食用只能偶尔找个新鲜感，偿个刺激。不能过多食用，因为茵陈必竟是药属于寒凉之物。脾胃虚弱更不能食用。

茵陈这个名称来源于《神农本草经》；在《草本衍义》中记载为茵陈蒿，在《中国植物志》中作为正式中名。它是菊科蒿属植物，分布于我国辽宁以南到广东以北的部分省区，通常生长在山坡草地、路旁荒地。

茵陈的吃法各地有差异，我们这里主要蒸食，其次是凉拌和泡水用。在三月份采挖茵陈的幼苗和嫩叶，回家后挑拣清洗干净，不用焯水处理，在茵陈上面放一层白面蒸熟，之后搅拌均匀，出锅后再用葱、油、盐等调料炒成叫“茵陈焪焪”，非常好吃。

凉拌要用水煮熟，之后加调料即可食用。

食用的一直都是新鲜茵陈。药用的一般是阴干的茵陈，

不是晒干的茵陈，晒干的容易碎。在我们这里二三月采摘茵陈卖钱也是农村人的一项小的收入，可以挣一些零花钱。

河北的茵陈都是凉拌，清炒，做汤都可以吃。

俗话说三月茵陈，四月蒿，五月六月当柴烧，

茵陈利肝胆湿热，护肝，退黄。从来民间都是用茵陈治疗肝病的泛黄，肝炎的全身发黄，小便发黄效果非常好。

现在的用法有说降血脂及对动脉粥样硬化有作用。

茵陈的晾晒，一般以阴干为主，这样的药性得到很好的保留。

下面的图是嫩芽茵陈和青蒿，以及药用茵陈的干燥体。

茵陈到底怎么吃？晒干还是阴干？

大家好！我是布谷姐。 很高兴与大家分享这个问题。

在民间有个说法：“二月茵陈三月蒿，过了四月当柴烧”。

我想是不是该这样理解，茵陈的别称叫白蒿，白蒿的学名叫茵陈。

白蒿是春天里的一道 美食 ，有保肝护肝的作用。白蒿还常用来泡水喝，有降血脂的作用。

记得有一次回老家，就跟着一起到地里去拔野菜，其中就有白蒿，那也是我第一次认识白蒿这种野菜。如果想常时间储藏或干燥以后代茶饮，就洗净后晒干或者是阴干都可以，期间要翻动几次。

回家后把白蒿择洗干净，再放入锅中焯水，焯水的时间也不宜太长，大约两分钟就可以，然后捞出控干水分。

焯水后的白蒿除了可以用来凉拌、炒鸡蛋外，也可以用来包饺子吃，味道很不错！

用白蒿包饺子时，最好搭配上五花肉一起调馅，因为白蒿比较喜油，加入五花肉后味道更香！

白蒿饺子的做法：

先和面：

盆中放入面粉，加入少许盐（增加筋性），用凉水和面：一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后再下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟。

所需食材：

白蒿、五花肉、木耳、葱、姜、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、十三香、熟油、香油、花椒水

1、白蒿洗净、控干水分；木耳提前浸泡、洗净、切碎；葱、姜都切末。

2、起锅放水，放入少许盐，水开后放入洗净的白蒿，焯水两分钟，捞出，切碎。

攥去多余的水分，放入盆中，加入少许熟油拌匀。

3、剁好的五花肉馅先调味：

葱末、姜末、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、十三香、熟油搅匀，再根据实际需要分次少量的加入花椒水，顺一个方向充分的搅拌均匀。

4、最后再放入处理好的白蒿和切碎的木耳，加入少许香油，搅匀，这样饺子馅就调好了。

5、面团取出放案板上揉至光滑，下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。

6、起锅放水，放入少许盐，水开后放入包好的饺子，用勺子背轻轻推开，以防粘连；大火烧开，浮起后，再点三次凉水，烧开，就可以了，出锅即可。

结语： 调茵陈饺子馅时与五花肉和木耳搭配一起包饺子好吃！

茵陈是一种药材，生长在路边，山坡上，地里，到处都有，一定要将茵陈弄干保存，一般来说中药材的烘干方法都具有晒干和阴干两种。将茵陈洗净晒干后，用塑料袋密封保存，容封储藏在阳凉干燥环境中，避免光照，避免生虫子。茵陈还以蒸麦饭，把茵陈洗净，水空干，把面粉和茵陈放到一块，放土盐、十三香、味精、油、花椒面。下手抓均匀，放锅上蒸三十分钟，出锅就可以了吃了。

茵陈应该是头年采摘放在阴暗处风干，到用时可洗干净放两大碗水煮汤喝，对肝胆有很好祛病护肝作用

鲜茵陈也能蒸菜吃，晒干可以入药，

1 茵陈老的好还是嫩的好

各有优点。

茵陈一般在每年的春季和秋季采摘，其中春季采摘的茵陈比较嫩，一般被称为“绵茵陈”，比较适合用于食用；而秋季采摘的茵陈则被称为“茵陈蒿”，其质地相对来说比较老，吃起来口感不是很好，所以一般主要以药用为主。

不管是老茵陈还是嫩茵陈都有一定的药效，而且各有特点，建议可以根据个人的需求来进行选择。

2 新鲜茵陈怎么吃最好

视茵陈的老嫩程度来决定。

如果新鲜茵陈的质地比较嫩，那么建议可以将其用来凉拌或者蒸着吃，其中蒸着吃的方法是比较受欢迎的，只要将茵陈清洗干净，在里面加入适量的面粉混合均匀后蒸熟，再淋上少许的盐、香油、蒜末就可以了。

如果新鲜茵陈的质地比较老，那么建议可以切碎后用来煮粥、煮汤或者做成窝窝头等，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

3 茵陈是根好还是叶好

一般吃的是叶。

茵陈的药用部位为其干燥地上部分，在炮制的时候需要除去其残根及杂质，所以一般在生活中使用的大多是茵陈的叶而不是茵陈的根。

虽然茵陈主要使用的是叶，但其根中也含有一定的营养物质和有效成分，使用后也能对人体起到一定的保健作用，所以如果连着根一起使用的话对人体来说起到的效果也会更好一些。

4 茵陈生的还是炒制比较好

新鲜的营养价值更高一些。

在茵陈的炒制过程中，会有一部分营养成分发生流失，所以从营养角度上来看，生茵陈的营养价值会更高一些。

但是因为生茵陈中也含有较多的水分，在常温下放置的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，并不是很耐储存，如果将其炒制后再保存的话，可以延长茵陈的保质时间，所以这样会更加方便一些。