被宣告野外灭绝的长江鲟在湖北被发现，执法人员将其放归长江这意味着什么？

意味着长江鲟野化增殖放流成功自然生存阶段。这条长江鲟体长96厘米，重8斤左右，据推测是亚成年个体，鱼龄5-6年，预计再过2-3年（野生7-12年，人工繁殖个体6-8年）就会性成熟。从其生长状态来看，它已经在野外存活了很长时间，而且身体状况比较好，这也让长江鲟的复苏看到了希望，但距离形成野外种群，依然有很长的路需要走。

一、从外表判断人工繁殖个体，体表颜色浅，但未发现标记法，这条长江鲟，也是过往野化增殖放流活动中，进行野化增殖放流的人工养殖个体。远夏说，这不意味长江鲟野化增殖放流成功，他的意思是要恢复自然繁殖，才算成功，着重于自然繁殖，这也是大家所期望的。可将人工繁殖动物恢复成为野生动物，恢复野外种群时，都会经历野化、野放、自然生存、自然繁殖、极小种群恢复、野外种群恢复等过程。大熊猫、东北虎等就经历着这个过程。

目前还是着重于自然生存，所以我认为在自然生存阶段，长江鲟野化增殖放流成功。物种野外灭绝，指的是一个物种在50年内，没有在野外发现个体，这就代表该物种野外灭绝，这是狭义上的灭绝。中国特有物种长江鲟在1983年（39年前）后便没有发现野外个体，在2020年宣布野外灭绝视情况会缩减时间。但庆幸的是，长江鲟的人工养殖获得了成功。

二、物种完全灭绝，指的是一个物种在50年内，没有在野外发现个体，圈养的个体也已经死亡，这就代表该物种野外灭绝和圈养灭绝，完全消失在这个世界上。中国特有物种白鲟(Psephurus gladius)，在2002年11月1日，在野外被捕捞，实行人工保种时失败，撞壁自杀死亡从此再未发现野外个体。世界自然保护联盟IUCN在2022年7月21日正式宣布完全灭绝。

对于这条白鲟为何应激撞壁自杀，我记得有专家认为，是养殖池太小，养殖环境又与野外环境有较大区别，不能适应。鲟鳇鱼全人工繁殖体系的完善1976年，重庆市水产科学研究所开展了达氏鲟的人工繁殖，于1976-1980年完成了从受精卵到成鱼再产卵的全人工繁殖驯化过程。这一体系的建立，在后来保护中华鲟、达氏鲟（长江鲟）、达氏鳇等物种起到了重要作用。在人工繁殖体系建立之后，为了创造经济效益，在1994年开始，又进一步完善相关技术。

三、当时在国际市场上，10g鱼籽酱便能卖到2000元，堪称黑色黄金。但鲟鱼俄罗斯鲟鱼14-16、中华鲟14-26、达氏鲟长江鲟）6-8、鳇鱼达氏鳇16-20的性成熟年龄很长当时养殖物种主要为中华鲟、达氏鳇，不利于获取鱼籽。经历一系列技术攻克，通过杂交技术，杂交出的鲟鳇鱼，7年便可以获取鱼籽，同时活体取卵技术成活率达到93，在2017年左右达到技术成熟，让10g鱼籽酱降到了300元。而市面上见到10g50元的鱼籽酱，则是用海带做的冒牌货，虽然口感已经与鱼籽酱差不多。

问题在于，长江鲟被宣布野外灭绝状态的标志，是它从2000年开始就再也没有自然繁殖的迹象，按

照长江鲟的预估寿命来看，即便最后一批自然繁殖生出来的长江鲟没有被过度捕捞（禁渔前）、没

有被水污染击垮，它们也基本寿终正寝，野外灭绝的定义比较准确。

想要改变野外灭绝的状态，就需要通过增殖放流来重建野外种群，而重建野外种群的标志，就是增殖放流的人工繁育个体在野外可以自给自足、独立存续。可就目前来看显然没完成这个成就如果不是这样，那已经放归了几十万条。

四、按理说长江鲟应该不至于太难见到，还至于捕捞到一条就成

了大新闻吗更何况长江鲟需要到特定的产卵场进行繁殖，而这个产卵场已经可以确定被破坏了，

我们也没有发现其他的产卵场，野外繁殖基本无望。换句话说就是，假如人工繁殖放归一停下，还

会立马就没了。所以这个野外灭绝的帽子，怕是还得继续戴着了。

长江水产研究所3个课题组参加“会战”：养殖室生殖生理组，负责葛洲坝下中华鲟的人工繁殖工作；营养饵料组，负责幼鱼活饵料生物培养和幼鱼培育；资源室资源组，负责资源和产卵场调查。从20世纪80年代，长江水产研究所科研人员利用野生中华鲟亲鱼人工繁殖培育出子一代，到2009年，子一代成功繁育出子二代，中华鲟全人工繁殖体系完全建立。2016年农业部（现农业农村部）长江流域渔政监督管理办公室立项开展“全国人工养殖中华鲟普查。

历时4年，普查结果显示，中华鲟人工养殖群体主要集中在25家人工养殖基地（包括国立科研所、央企研究所、保护区养殖基地、养殖企业以及水族馆），统计子一代中华鲟共有3091尾，其中湖北2132尾。野化增殖放流人工成功繁殖长江鲟之后，工作人员会择优挑选野性强，身体素质好的个体进行野外增殖放流，多年来累计增殖放流34万尾。2021年，湖北荆州市放流长江鲟子二代1000尾。2020年，泸州市本级2020年增殖放流活动中，放生长江鲟1400多尾。据不完全统计，从2018年至今，增殖放流的长江鲟性腺发育成熟的约600尾，幼鱼近34万尾。

长江三鲜是什么？

长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼。

1、刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人，并赋诗“芼以姜桂椒，未熟香浮鼻”，赞刀鱼味美。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载，而民间也常将刀鱼作益气活血之用。

2、“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等，具有很高营养价值外，还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。当然，“鱼中之王”的美称同样认可了鲥鱼的美味，所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。

3、三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。

长江三鲜和太湖三白是什么？

“长江三鲜”，一般指刀鱼、鲥鱼、河豚。

太湖三白

太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。八十年代太湖银鱼南移滇池，西湖，成为当地的名特产。

太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。

太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾乾，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。

长江三鲜的介绍

长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼。1自六朝以来，由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇，撰写大量有关的诗词文章，长江下游城市形成历史悠久的品尝江鲜的狂热嗜好，例如苏东坡拼死吃河豚。由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本绝迹，而刀鱼的产量也急剧下降，价格颇为昂贵。河豚，天生含有剧毒，被冠以最危险的美食之称。“剧毒河豚”至今在各地的禁食名单之列。 《本草纲目》有记载：“河豚有毒”，“味虽珍美，修治失法，为之杀人”。

长江三鲜是什么

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长江三鲜

长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼。

自六朝以来，由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇，撰写大量有关的诗词文章，长江下游城市形成历史悠久的品尝江鲜的狂热嗜好，例如苏东坡拼死吃河豚。

由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本绝迹，而刀鱼的产量也急剧下降，价格颇为昂贵。河豚，天生含有剧毒，被冠以最危险的美食之称。“剧毒河豚”至今在各地的禁食名单之列。 《本草纲目》有记载：“河豚有毒”，“味虽珍美，修治失法，为之杀人”。

长江三鲜的做法

（一）清蒸鲥鱼1．主料：鲥鱼一条或中段。2．配料：黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝，猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。3．鱼宰杀洗净。将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起。各种佐料与高汤适量倒入其中。上火蒸约15分钟即可。蘸姜末、醋吃。剩下的骨架可加高汤、醋、胡椒粉做成酸辣汤。（二）红烧鲥鱼1．主料：鲥鱼一条或头尾2．配料：酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、溼淀粉。植物油3、做法：将鱼宰杀洗净。放入锅内热油煎一下。放入葱、姜黄酒，加盖略焖后，加入酱油、白糖、味精、水，烧沸后转小火烧15分钟，用溼淀粉勾芡。出锅装盘。（三）酒酿鲥鱼做法是：将鲜鲥鱼去内脏（不去鳞），洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成。出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美。1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港（沙洲）鲥鱼专送南京招待国宾。制作方法：1．鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。特点：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。（四）砂锅鲥鱼制作工艺1． 鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段2． 火腿切成片待用3． 炒锅置旺火上，放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎；4. 烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升，烧开后装入砂锅5． 再加精盐、葱（切段）、姜（切片）、火腿（切片），盖上锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面偶冒小泡，待汤汁浓稠，拣去葱段、姜片即成。工艺提示1． 鲥鱼皮下脂肪丰厚，不必去鳞2． 须用砂锅，小火慢炖，方是正宗风味。（五）网油鲥鱼菜系：沪菜特色：鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美原料：鲥鱼中面350克，猪网油150克，糖猪权油丁10克，熟猪油25克,葱结1个，香醋25克，姜1片，嫩姜末5克,绍酒25克，火腿20克，精盐10克，水发冬菇1只,白糖25克，冬笋肉25克，酒酿15克制作：1．鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。2．把猪网油摊平，中间先放冬菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，两侧撒上猪油丁，把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上，用网油轻轻包裹起来，保持排列原样，放入盘内。然后，加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片，上笼用旺火急蒸10~15分钟，待网油基本融化时取出，放入保暖的鱼盘内（有香菇的一面朝上）。上菜时，带香醋、姜末碟，供蘸食 （一）蜜汁烧烤秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁浇在鱼身上可将锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制，约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开，烤至鱼皮表面焦黄。一干一溼风味皆有不同。因蒸鱼豉油有咸味，加之海鱼本身的咸味，只用蜜汁烤肉酱即可，可以不用再放盐。（二）香酥小刀鱼原料：小刀鱼250克、生粉60克、吉士粉20克、青、红椒粒少许、蒜米少许、料酒1小勺、葱姜、椒盐适量。做法：1、新鲜的小刀鱼用手挤去内脏和鱼鳃，清洗干净，放入加了盐和料酒的葱姜水中浸泡1小时。2、把生粉和吉士粉混合没有吉士粉可不加，吉士粉主要起到增色的作用，把小刀鱼捞出沥干水分放入粉中扑粉，入油锅炸至发黄酥脆捞出。3、锅中加少许油，放入青红椒粒和蒜米煸香，放入小刀鱼，撒入椒盐翻炒出锅。 （一）炸河鲀块......>>

请问长江三鲜到底是哪三鲜？

确定鲥鱼和刀鱼是三鲜之列，还有一种就是不确定了，看到有的地方说是河豚、、有的地方却说是鮰鱼、、到底哪个是真的三鲜？求懂得帮解答～有分奖励

鲥鱼河豚刀鱼为什么称为长江三鲜

鲥鱼、刀鱼、河豚，被称为“长江三鲜”。 它们是扬中的特产，曾经 *** 到扬中也特地尝尝鲜。

鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。是长江水产的三大珍品之一，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名贵的淡水鱼之一，被列为我国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首。鲥海多产在西江、钱塘江、长江下游一带，其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。因此十分适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用。最好的食用时间在清明节前夕，此时，它的刺变的不再像以前那么硬，有点软，即使咽下去也无妨。

刀鱼，也称刀鲚，其体型狭长而薄，颇似尖刀而得名。是长江水产的三大珍品之一，全身呈银白色，晶莹可爱。因长江刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前，需要囤积大量脂肪待途中消耗，这就使得长江刀鱼味道特别味鲜、肉嫩，它的营养价值很高，每百克鱼肉中，含脂肪16．8克，蛋白质14克，磷1.1克，肉质极细嫩鲜美。为江阴段长江水面的特产。食用以清蒸为佳。刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。烹调花样多，品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。

河豚鱼又名气泡鱼，古名：鯸鲐，别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。