食材
主料：鹅半只、土豆1个、胡萝卜1个
辅料：油适量、盐适量、大葱半根、小葱两根、姜几片、大蒜几个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖几个、香菜几根、八角两个
步骤
1.鹅洗干净，去除毛
2.剁一半红烧
3.灼水
4.水开后捞出洗净备用
5.葱姜蒜，八角备用
6.爆炒葱姜蒜
7.然后倒入老鹅翻炒
8.炒至变色，倒入料酒一起翻炒
9.倒入生抽、老抽翻炒
10.然后加入开水，加入八角
11.然后加入葱段，大火煮开，小火慢炖
12.炒到水半干时加入冰糖继续小火炖
13.准备胡萝卜土豆各一个
14.切滚刀块
15.待鹅肉还剩三分之一水时加入进去一起煮
16.加入盐一起慢炖
17.一直熬到水快干时
18.大火翻炒几下，即可
19.乘出
20.撒上香菜开吃喽
鹅怎样烧才好吃
材料准备：
1
宰杀好的鸡5kg、水5kg、花雕酒半瓶、白酒25、盐15g、姜15g、葱10g、厚味无穷老卤膏20g、酵母鲜回味粉15g
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方法/步骤
1
浸泡：
将宰杀好的鹅（以5kg为例），放入称量好的水、花雕酒、白酒、姜片、葱段、盐，将鹅完全浸没，泡3个小时。
2
腌制：
将泡好的鹅沥干水分，另外将盐80g、干青花椒25g、白酒60g、厚味无穷老卤膏（麻辣味）20g、回味粉15克，均匀抹在鹅身上，一层层封入大缸内，密封腌制24小时，然后翻面，再密封腌制24小时。
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3
风干：
将腌好的鹅取出，用竹签撑开鹅胸，钩住鹅嘴，挂在自然通风处的竹竿上晾约半个月，直到鹅肉中的水分吹干，即成半成品。
4
蒸制：
将吹干的鹅用温水浸泡12-24小时，取出用筷子撑开，平放入托盘内，放入少许花椒、大葱段，上蒸锅蒸熟（约30分钟），晾凉斩件装盘即可食用。
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注意事项
1、在腌制前必须浸泡3个小时，去净血水和异味。
2、腌制过程必须用保鲜膜密封，腌制过程加入回味粉有助于增鲜、彻底去腥，另外提供营养加速发酵过程，快速产生腊香味。老卤膏提供酱味和麻辣风味。
3、半成品可过塑密封，保质期（冷藏）6个月，更长的保质期需要多放些盐，此菜适合在冬季制作，气温高容易发臭。
4、同样的方法也可以做风干鸭、风干鸡、风干兔、风吹腊排骨。有条件的家庭还可以进行熏制，增加烟熏味。
你好，很荣幸能为你解答这个问题。
额，怎么样烧才好吃？
材料：
鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒
豆瓣酱，精盐，味精。
做法：
1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
荷香风鹅笼
材料：
糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶。
调料：老抽，猪油，黄油，盐，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶。
做法：
1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。
白斩鹅肉
材料：
鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒。
做法：
1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
红烧鹅肉
材料：
鹅肉，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖。
做法：
1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。
3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。
4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。
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