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传授米线的做法、麻辣烫的做法、哪里有教土豆粉、酸辣粉的

网友发布 2023-07-15 15:58 · 头闻号厨房美食

河北邢台金百利小吃培训中心专业传授麻辣烫、米线、酸辣粉、土豆粉等上千种小吃技术。

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一提到南阳壹周君就想起三国啦,一想起三国又想起火烧新野那段啦

南阳最有名的小吃,自然是与三国人物密切相关的新野板面!对了,它的美味核心就是——新野臊子,壹周君几年前去过南阳,就买了一大堆新野臊子做伴手礼啦

关于新野板面有两个传说,一说是张飞发明的,他觉得火头军做饭速度太慢,自己操刀上阵,用摔面的方式取代擀面,结果面条煮出来更筋道,还有一说是张飞的厨师发明的,张飞一尝之下赞不绝口。

反正不管何种传说,新野板面和张飞是脱不了干系的,所以当地人也叫“张飞板面”。

板面之所以流传甚广,不单是面条劲道,更重要的原因是臊子好。

新野臊子用的是牛羊肉,不用猪肉,切成小丁丁以后,用辣椒油反复煸炒,然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料来小火慢炖,一直到肉丁呈枣红时方可离火降温。这样制作而成的臊子,香辣可口,肉香四溢,而且可以保存至少半年以上。

吃的时候,大锅里下板面,煮熟起碗,放上几根青菜,浇上臊子,白面绿菜红臊子,再加个卤蛋,简直完美!

作为一个在南阳工作的洛阳人,作为一个 美食 达人,老胡要负责滴说,南阳 美食 太多了,比如胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤还有瓦块鱼、芝麻叶面条等等。下面直接上图——

中达路的漯河胡辣汤

红庙路与车站路交叉口的路遇斋牛肉汤

工业南路上的牛肉汤馆

工业南路上的饺子馆

文化路上的胡辣汤馆

红庙路上的牛肉汤馆

工业南路郭记方城烩面馆的羊肉烩面很好吃

南阳胡辣汤

红庙路上的南阳牛肉汤

饺子,原名“娇耳”的发源地就是南阳,南阳人的饮食整体是河南的标准饮食,因地处湖北、陕西、河南交界,因此饮食也与这些地方比较接近。

像牛羊肉汤、河南胡辣汤、油条豆腐脑、包子之类的在南阳很常见。

另外,因以面食为主,因此烩面、炒面之类的也很多。

当然,南阳也有自己的地方特色 美食 ,比如南阳油茶:是用面粉和花生碎、芝麻香油、葱等炒制而成,冲饮方便,味道也不错。

桐柏豆筋:原料选自河南最好的黄豆,无添加剂,易于储存、口感好,营养价值也丰富;

玄妙观斋菜、镇平烧鸡、博望锅盔、界中米醋、新野臊子、唐河肘子、白土岗辣子鸡、阎天喜饺子、方城烩面等也是南阳的经典特色 美食 ,欢迎品尝。

南阳都有哪些 美食 呢,自己在南阳上了四年的大学,可以说南阳的 美食 也是吃了不少的,不得不说,南阳的 美食 和特产都还是比较独特的,而且南阳的地理位置也是比较独特的,地处我国的南北方交界处,所以说至于南阳人来说,南北方的饭菜都是有的。

我们先说说南阳人爱吃的面食都有哪些,说到面食,可以说面条绝对是面食的主要部分,而南阳的面条种类也是挺多的,像人们经常吃的新野板面就是发源于南阳,如今也都已经传到了其他的地方,成为了一道人们爱吃的面食。

还有南阳的窝子面也是南阳的一道 美食 ,选用各种调料以及豆芽等,然后再放上几块肉,加上俩卤蛋,那味道才是最正宗,除了窝子面以外新野臊子面也是比较有名的,南阳人过去还喜欢吃芝麻叶面条,因为过去的南阳种植芝麻的还是挺多的,现在就少多了。

除了南阳人爱吃的面条以外,南阳人对于南方的淮南牛肉汤也是特别的喜欢的,如今的淮南牛肉汤也是分布我国的大江南北,但是南阳人对于牛肉汤也是拥有独特的 情感 的,南阳人早上也有吃热干面的习惯,因为距离湖北还是比较近的。

除了上面的那些,南阳的桃溪无虫板栗、玄妙观斋菜、南召猕猴桃、荆紫关神仙凉粉、桐柏豆筋、灌涨油旋、博望锅盔、卷煎、唐河县牛记油茶、唐河绿豆凉粉、唐河祁仪黄酒、杨沟柑橘、赤眉油桃、唐河冬枣、脚踏肉、黄河口水煎包、新野卤牛肉也都是当地的特产,你们都尝过几个呢?

南阳位于我国河南省的西南地区,拥有着许多美味可口的小吃和 美食 ,在这里我就为大家介绍几个南阳的 美食 ,希望大家有机会能够来到南阳,亲自尝一尝南阳的 美食 。

新野板面

新野板面还有一个十分有趣的名字,叫做张飞板面,顾名思义,就是和三国时期的人物有所渊源了, 历史 悠久,经久不衰,是一道南阳的传统特色面食。新野板面的面条是否好吃,关键是在于面条是否有劲道,也就是我们常说的有嚼劲,而这是需要经过对面团的反复揉搓才能够实现的。将揉好的面条切成长条后,下锅进行水煮,放上高汤和臊子,闻起来芳香诱人,吃起来更是一种享受。

烩面

南阳地处中原,自然以喜食面食为主。烩面作为河南最为代表性的面食,自然在南阳也是别有一番风味了。南阳烩面,其做法同之前所讲的新野板面并无太大的差别。烩面的美味,主要集中在宽面条的嚼劲以及汤汁的浓郁鲜美,一口面条下肚,再喝上一口鲜香的浓汤,味道实在是好。

火烧馍、油旋馍

这也是以面粉为主要烹饪原料制作而成的面食。火烧馍在于对火候的掌握,烤出来的火烧馍外酥里嫩,味道爽口。油旋馍则是因馍上带油,形状似旋而得名,吃起来咸香爽脆,让人垂涎三尺。

南阳蒸菜

南阳蒸菜,顾名思义,就是将菜蒸煮而成后得名的。成菜后的蒸菜色泽饱满,味道香鲜,极具营养价值和食疗价值。

(GSJ)

胡辣汤、牛肉汤

汤类非 牛肉汤和胡辣汤为首。人见人爱,大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐的首选,是远在他乡的南阳人儿最最怀念的味道。

卤面条

又名蒸面,香而不腻,干而不柴,百吃不厌。是世界上最早的快餐,一道色香味俱全的汉族名点。

芝麻叶面条

街头小吃,夜市必有。好消化,健胃,芝麻叶又有一种特殊的香味,所以深受老百姓的喜爱。

烩面

“中国十大最好吃的面”之一,有着4000年的 历史 。是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。

番茄鸡蛋捞面条

南阳人一到夏天,就比较喜欢吃一些过水的面条,不太热,此面绝对是首选,简单爽口,再加上点浓浓的蒜汁,一个字:绝。

浆面条

也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足,制作简单,成本低、味道美、易于消化,是具有浓厚地方特色的南阳名食。

炸糖糕

圆圆的,色泽金黄,表皮脆嫩,内层软乎乎的,用白糖做陷,黏黏的,甜香适口,受到人们的喜爱。要趁热才好吃,小心烫嘴哦。

炸菜角

最常见的就是韭菜鸡蛋馅的,有发面、死面、烫面三种做法,色泽金黄,表皮脆嫩,是南阳人最爱吃的早餐之一。

炒凉粉

是一道很有名的汉族特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。浓浓的酱油色,再撒上青青的小葱,好吃得很。

来自网络

很高兴回答您的问题:

南阳,自古就是人杰地灵的好地方。 历史 文化名城,拥有了三千多年的 历史 文化,是楚国和汉代文化的发源地,也成就了很多 历史 人物。拥有如此丰厚文化 历史 的南阳,这样的一座城市,自然有非常多的 美食 特色。我就是地地道道南阳人。作为一名吃货,今天给大家介绍一下邓县窝子面:

原为武汉热干面,传入河南邓州后,经过改良,口味更加突出,加入了绿豆芽,牛肉,浇上牛油辣油,香辣无比。邓州的窝子面,应该是从老河口传过来的,具体途径有待考证。邓州的窝子面馆日益红火,路边的饭店每三家里就有一家是卖窝子面的从早吃到晚。是很多人早餐必选之一。在窝子面的基础上,更是发展出来,“牛杂面”,具体为,窝子面上要浇上卤过的牛肠等。

吃法分为干吃湿吃2种,干吃:干拌面类似,加入秘制的麻酱调料,辣椒油,咸菜碎,葱花,搅拌均匀方可食用,大多数人会选择干吃,口味丰富,香味浓郁。湿吃:碗里有汤,过完汤汁的水留一部分在碗里,再加入调好的汤,放入葱花。加入辣椒油.

外地的朋友来南阳,我都会他们吃一碗窝子面,吃一种莫名的骄傲!

南阳的 美食 可是数不胜数呀,最最出名的好吃的有如下几种:

1、方城烩面

正宗方城烩面,一观汤,二看面,三尝辣椒油。

2、新野张飞板面

新野板面之所以能够风味独特,一是面好,二是臊子好。

3、南阳蒸菜

南阳蒸菜种类繁多,操作方便、色香味形俱佳、鲜嫩可口、 营养价值高,在河南省堪称一绝。

4、荆紫关神仙凉粉

神仙凉粉性甘味苦,清热解素,杀菌抗癌,神仙凉粉用刀片打成小块,浇上油泼辣子、醋和蒜水,味道凉爽口,是夏天消暑降温的极好食品。

5、王店火烧

"王店火烧好,八成能吃饱,老人入口酥,小孩不滞消,凉水能泡松,吃多肚不疼"。

6、油馍头

油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头,是北方传统面食小吃,类似油条又和油条不同。

7、 镇平烧鸡

其烧鸡色泽鲜艳,断筋离骨,皮香肉烂,肥而不腻。

8、

主要原料为豆腐皮、猪肉。色泽金黄、香酥焦嫩。

这是我认为南阳最好吃的 美食 ,是否你也喜欢吃?如果你有好吃的,希望你多多评论补充完善。

作为一个在那待了两年的小二给你总结一下吧!

凉粉(绿豆凉粉)**的那种。红庙路西头的“东来顺”饭店的唐河凉粉,鱼香茄脯。 人民路 体育 场上坡的豆腐油茶。

1、人民路南航五哥烩面旁边有家——浆面条。

2、人民路与建设路交叉路口的果园的——锅餮!

3、人民路农科所楼下——津鱼头火锅的鱼头不错!

4、人民北路金岁月一分利特价菜,麻辣鸡10元,鲈鱼10元,海鲜汤5元,很多人只要特价菜还打包。

5、人民北路南航那里有个特香包的休闲小站 里边最新推出了地道的——重庆菜!

6、新华路自来水楼下——麻辣鱼头。

7、天桥一带 红都名品购物后边的小吃一条街——巴蜀人家,那的酸菜鱼,水煮鱼,油泼黄瓜,烧汁茄子,夫妻肺片等。

8、八一路,与人民路交叉口的小天俯里的——日本豆腐

9、北京大道,宾河大道的——卤羊排

10、老白河桥北头 李飞家开的——白土岗辣子鸡。。

11、二机厂十字口北的——凤凰饺子,他的卤肝也不错,凉粉调的不错,没吃过比那儿更棒的凉粉拉;

谢谢

我就是南阳人,还是标准的一枚吃货!南阳当地有很多好吃的。有镇平的烧鸡,色香味美,最爱吃鸡皮了,非常入味。唐河的凉粉,夏天吃凉拌的,还可以煎来吃。南阳黄牛全国出名,南阳的牛肉汤店多如牛毛,每条街道都有好几家,牛肉汤用牛骨熬制,汤鲜味美,犹如牛乳一样的颜色,再搭配上蒜苗,糊葱花,姜丝,先喝汤再吃肉,不够了再加汤!我一次能喝好几碗。还有新野板面,河南烩面,桐柏豆筋,王店火烧等等等等,太多了,欢迎来南阳做客,品南阳 美食

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