南乳汁是什么调料

南乳汁是做菜的调料，通常是指豆腐乳。

南乳汁又被称为红腐乳，通常会以大豆为原料制作成豆腐，然后使用红曲发酵豆腐，最后制作成豆腐乳，可以呈现出外观枣红色或者大红色，内部呈现为杏**，闻起来味道香甜美味，这是属于一种大多数人群喜爱的食物。

南乳汁可以直接和白米饭搭配吃，也可以和馒头搭配吃，吃期间可以提升口感。

同时也可以作为调料加入到炒菜当中或者炖菜当中，可以改变食物的口感。虽然南乳汁吃了以后对身体有一定的好处，但是并不可以过量的吃，因为当中的原材料是大豆当中会含有脂肪和胆固醇成分，而且当中也含有大量的盐分，同时当中会含有嘌呤成分，在过量吃了以后可能会导致高脂血症或者高胆固醇血脂，同时会导致高血压以及尿酸疾病的患病几率增加。

南乳鸡丁怎么做？

食材

主料

五花肉

300g

辅料

油

适量

盐

适量

南乳汁

30ml

白糖

适量

步骤

1.南乳汁30ml

2.五花肉切成大块

3.锅中放适量油，加入切好的五花肉

4.翻炒至五花肉的表皮略微焦黄，肥肉中的油开始析出

5.加入没过肉面的水

6.倒入南乳汁

7.依个人口味加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后小火焖煮40分钟

8.大火收汁即可。

小贴士

1、判断五花肉是否成熟，可以用筷子戳一下，若是肉能够很轻易的用筷子戳进，就表示已经好了。

2、加水的时候要加足量的水，如果中途水烧干的话再加水要加热水。

南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏**，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。

其实，优质的南乳都必具此等风味。而以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。而远近闻名的云浮特产南乳花生，也是十分美味的，它更是下酒的上乘小食。

材料：鸡丁 、南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐、面粉、菜油。

做法：鸡丁洗净，沥干水分备用。以南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐拌匀成调味汁，拌入鸡丁，腌制备用。开蒸锅，先将鸡丁蒸熟，再把鸡丁蘸上面粉。开锅下油，将鸡丁炸至金黄便可上碟。