复试科目名称：专业综合含《食品化学》、《食品技术原理》、《食品工艺学》、《粮油加工学》、《粮油食品加工工艺学》和《功能性食品》《水产食品学》《食品保藏原理》等。
注：上述复试科目的复习大纲要点筛选并整合如下。
复习大纲：
一、食品的化学组成
1.食品的主要化学成分、加工特性及其与食品的营养、安全、加工贮藏、食品相关新技术的联系与应用。
2.食品成分相互作用及其影响因素，与食品品质的关系。
3.食品中蛋白质和氨基酸的物理化学性质。
4.食品的变色及其与品质的关系，保证或改善食品色泽的措施。
5.肌肉中主要蛋白质及其在加工中的变化、与肉制品的品质。
6.食品的风味化学及工艺学与食品的营养、安全、贮藏、加工技术的联系与应用。
7.食品化学知识在本学科的应用(如蛋白质变性、脂肪氧化与水解、淀粉的糊化与老化、美
拉德反应、酶促褐变反应、固定化酶、淀粉酶、风味的形成等)。二、食品技术原理
1.引起食品变败的主要原因，防止或延缓食品变败措施(常用食品保藏的方法及其基本原理、栅栏技术的应用
2.食品的主要技术处理方法、原理、工艺要点及国内外现状与发展趋势。
3.食品在技术处理中的变化及其与品质的关系。
4.食品包装的作用、各类食品包装材料的特点、适用范围及各类食品对包装的要求。
5.食品感官评价的概念、方法及其应用。
6.食品在贮存过程中的质量变化的类别、变化规律及评价方法。
7.食品贮藏期(货架期 )的概念及其预测方法。
集美大学 集美大学是福建省省属多科性大学，省重点建设高校，交通运输部、国家海洋局与福建省共建高校，博士学位授予单位 ，面向全国招生，福建省省内本科一批招生院校。办学始于著名爱国华侨领袖陈嘉庚先生1918年创办的集美师范学校，1994年，在原集美航海学院、厦门水产学院、福建体育学院、集美财经高等专科学校和集美高等师范专科学校等五所高校的基础上合并组建集美大学。
天津科技大学原名天津轻工业学院，是天津市管理的以工为主，工、理、文、经、管、法、艺等学科协调发展的多科性大学。学校源于设立于1958年的河北轻工业学院，是中国第一批建立的4所轻工类的本科院校之一。是中国经济增长第三极滨海新区唯一整建制高校，学校是在中国最早建立食品、发酵、制浆造纸等专业的学校，盐化工专业更是享有"盐业黄埔"的美誉。
天津科技大学是教育部第二批卓越工程师教育培养计划高校，国家特色重点学科项目建设高校，中国政府奖学金来华留学生接收高校。是国务院首批批准具有硕士学位授予权、第二批具有博士学位授予权、第一批可以接受外国留学生的高等院校，是为军队培养后备军官的签约高校（北京军区）。2008年学校获得教育部本科教学工作水平评估优秀等级
本人认为学科价值而言 集美大学较好
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