打糍粑是什么意思

打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。

打糍粑的方法：

1、糯米的准备

将糯米浸泡，即在制作糯米糕的第一个晚上，拿起精选的上等糯米，在春天的井里洗净。然后在泉水中浸泡一晚。糯米被水浸透后，变白变胖，把糯米捡起来沥干待用。浸泡过的糯米会散发出淡淡的糯米味，浓郁的春天气息。

2、蒸煮糯米

蒸煮糯米是把一个木蒸锅放在一个大铁锅上，等锅里的水沸腾，然后把浸透的糯米倒入蒸煮的木蒸锅。

倒饭后，先用大柴火做饭，然后用慢火做饭。当“蒸汽”到来时，糯米的香味会弥漫整个房间，四处飘荡，让人仿佛来到了仙境。当每一个角落都充满了收获后的幸福的味道时，接下来你就可以做糍粑了。

3、打糯米

控制蒸煮糯米的温度非常重要。如果你把它蒸得太好，它就会变成“干米饭”。糯米糕一煮开就会碎，变成一壶粥；如果米饭蒸得不好，它就会变成“半熟米饭”，糯米糕也就不粘了，最后直接用棍棒不断捶打即可。

打糍粑的风俗由来和寓意

中秋节糯米糕起源于春秋战国时期。为了纪念楚国大将伍子胥，这是一个流传至今的传统习俗。

在做糯米糕时，人们会做许多大大小小的圆圈，这意味着糯米饼是圆的，有命运。糯米糕被捆绑成一个群体，象征着整个家庭的和谐统一，紧密相连，糯米糕点的甜美，象征着人们甜蜜幸福的生活。

农村糍粑制作全过程

糯米提前泡好；用布盖好蒸笼，上面铺上糯米；开大火烧开蒸40分钟；将蒸熟的糯米捣成糊状，放入保鲜盒中3小时；冷藏后，取出巴赞，切成条状；将油倒入锅中，加热，炸至金**，取出；另起锅，将一碗水倒入红糖中，烧开；将煎好的巴赞放入锅中，等待红糖水变干后装盘。

红糖巴赞怎么做？

主要材料:

糯米500克

辅助材料:

红糖15g，温水80ml，食用油500ml，糖2茶匙。

红糖巴赞的做法

1.糯米提前泡好；

2.取一个蒸笼，用布盖上蒸笼，将泡好的糯米铺在上面；

3.开大火烧开，再转中火蒸40分钟；

4.趁热取出蒸好的糯米，放入容器中，用擀面杖捣成泥状，放入保鲜盒中，冷藏3小时；

5.冷藏后，取出巴赞，切成条状或块状；

6.锅中倒入适量，烧热油，巴赞炸至金**，捞出控油；

7.另起一锅，倒入一碗水，加入红糖，烧开；

8.将炒好的巴赞放入锅中，让红糖水变干；

9.装盘食用，食用时撒上糖。

小贴士:

糯米捣得越细，口感越好，越粘。

农村糍粑制作全过程

1、食材：糯米适量、水适量。?

2、先把糯米淘好，用清水泡二十四小时左右。?

3、然后放在木桶里蒸，直到把米饭蒸熟。

4、然后把蒸熟的糯米倒入对窝 。

5、然后用木锤敲打 打糍粑可是体力活，一般两个人对打，先揉后打。

6、打到没有米粒就可以了，把薄膜铺在桌上，薄膜涂上香油，以免粘上，把糯米团到在桌上，准备揉

成型。?

7、手上涂上香油，以免粘手，把糯米揉成馒头大小，表面要揉光滑，揉成圆形摆在桌面，然后拿另外一个桌子压平即可。