具体步骤
第一步
1.准备面粉。
第二步
2.面粉中加入盐、小苏打、鸡蛋、油、芝麻、花椒粉、小茴香。
第三步
3.加温水用筷子将面搅拌成干的面絮状，将面絮揉在一起， 揉成光滑面团。面团饧制30分钟。
第四步
4.饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度约1公分的大圆饼。
第五步
5.将圆饼切成长条。
第六步
6.将长条切成小丁。
第七步
7.将切好的面丁放入烤盘，烤箱180度15分钟，中间翻动一次，以免烤糊。
第八步
8.烤好的棋子豆。
烹饪技巧
1、面要和的硬一些，和面时水要分次加。2、可根据自家烤箱调整温度、时间。没有烤箱，用平底锅、电饼铛都可以。3、也可根据自己喜好放糖，做成甜的棋子豆。
－ 准备食材 －
面粉 200克
鸡蛋 1个
水 30克
白糖 40克
食用油 1勺（10ml)
－ 步骤 －
1.清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1个鸡蛋，开始和面团；
2.然后一点点加入糖水；
3.揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时；
4.醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块；
5.取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼；
6.用刀切成1厘米宽的条状；
7.然后用手搓圆；
8.再切成小丁，丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓；
9.锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅；
10.转中火，慢慢炸熟炸透炸酥；
11.等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油。
－ 小贴士 －
1、原料里不用放泡打粉，鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了，想加的可以加一点点，多了反倒不好 2、各家面粉吸水不同，但面要很硬才行，比手擀面的程度还要硬一点，这样做的时候不粘手、成品也更脆 3、棋子的大小形状没规定，大点小点都可以，还有人做成菱形的，和麻叶差不多 4、锅里的油一定不能太热，因为棋子体积太小，一不小心就炸糊，中火才能慢慢炸透、成品硬脆 5、有高手支招说，做好的面胚先晾得更干一些，再入锅炸会更脆。
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