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盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一“金陵盐水鸭“被评为江苏十大经典名菜。
久富盛名，至今已有一千多年历史。
南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。
”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。
逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
南京九香园盐水鸭店有多家分店，以下是其中一些分店的地址。
1、栖霞区：南京市栖霞区仙林大道168号（近南京师范大学）。
2、鼓楼区：南京市鼓楼区中央路88号。
3、江宁区：南京市江宁区秣周东路15号。
4、浦口区：南京市浦口区江浦街道建工路1号。
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