过去银耳栽培多以木材类作主要原料。20世纪80年代中期，以棉籽壳为主要原料进行栽培获得成功，沿用至今。主产区的福建古田县实践证明，棉籽壳是栽培银耳最理想的原料，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也可利用。下面详细介绍不同原料的8组培养基配方。栽培者可以就地取材，因地制宜地采用。
（1）棉籽壳培养基配方
配方之一：棉籽壳85%，麦麸13%，石膏粉1.5%，蔗糖0.5%，料与水比例为1∶1.1～1.2（以下同）。这是古田县湖滨乡极乐“银耳村”（海拔400米）秋、冬、春季栽培配方。
配方之二：棉籽壳80%，麦麸17.5%，石膏粉1.8%，蔗糖0.5%，尿素0.2%。这是古田县大桥潘厝“银耳村”（海拔700米）春、夏、秋季栽培常用配方。
配方之三：棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉3%，石膏粉1%，蔗糖1%。
配方之四：棉籽壳78%，麦麸19.5%，石膏粉2%，硫酸镁0.5%，这是河南省新郑等产区常用配方。
配方之五：棉籽壳76%，麦麸20%，黄豆粉1.3%，蔗糖1.2%，石膏粉1%，硫酸镁0.5%，这是山东省枣庄、梁山等地的常用配方。
（2）杂木屑培养基配方
配方之一：杂木屑75%，麦麸20%，石膏粉2%，蔗糖1.3%，硫酸镁0.4%，黄豆粉1%，尿素0.3%，料与水的比例为1∶1.15（以下同）。
配方之二：杂木屑77%，麦麸18%，石膏粉1.5%，蔗糖1%，黄豆粉1.5%，过磷酸钙1%。
配方之三：杂木屑76%，麦麸19%，黄豆粉1.5%，蔗糖1.5%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。
配方之四：杂木屑74%，麦麸22%，石膏粉3%，尿素0.3%，石灰粉0.3%，硫酸镁0.4%。
配方之五：杂木屑73%，麦麸24.5%，石膏粉1%，蔗糖1%，磷酸二氢钾0.5%。
（3）混合培养基配方
配方之一：棉籽壳50%，玉米芯26%，稻草粉18.5%，石膏粉2.5%，黄豆粉1.3%，蔗糖1.3%，硫酸镁0.4%，料与水的比例为1∶1.1～1.2（以下同）。
配方之二：棉籽壳40%，杂木屑40%，麦麸17%，蔗糖1%，石膏粉1%，硫酸镁1%。
配方之三：杂木屑34%，玉米芯25%，棉籽壳22%，麦麸16%，石膏粉1.5%，蔗糖1%，硫酸镁0.5%。
配方之四：棉籽壳86%，稻谷壳8%，石膏粉2%，玉米粉2.5%，硫酸镁0.5%，蔗糖1%。
配方之五：杂木屑50%，甘蔗渣20%，玉米芯10%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。
（4）甘蔗渣培养基配方
甘蔗渣73%，麦麸20%，石膏粉2%，碳酸钙1.2%，蔗糖1%，黄豆粉2.2%，硫酸镁0.6%，料与水的比例为1∶1.2。
（5）玉米芯培养基配方
玉米芯40%，棉籽壳40%，麦麸18%，石膏粉1.6%，尿素0.4%，料与水的比例为1∶1.2～1.25。
（6）向日葵秆、壳培养基配方
配方之一：向日葵秆70%，麦麸25%，石膏粉1%，蔗糖1%，黄豆粉2%，硫酸镁0.6%，磷酸二氢钾0.4%，料与水的比例为1∶1.5（以下同）。
配方之二：向日葵盘、壳50%，杂木屑27%，麦麸20%，石膏粉1%，尿素1%，过磷酸钙1%。
（7）高粱秆培养基配方
高粱秆粉50%，木屑30%，籽壳粉18%，石膏粉2%，料与水的比例为1∶1.2～1.3。
（8）野草培养基配方
芦苇35%，芒萁30%，杂木屑12%，麦麸20%，蔗糖1.5%，硫酸镁0.5%，石膏粉1%，料与水的比例为1∶1.2～1.3。
上述8组培养基共计21种配方，其中第1组棉籽壳培养基5种最为理想。第2组和第3组杂木屑与混合培养基计10种也可。第4组至第8组秸秆及野草次之。作为商业性生产银耳的地区，应选择1、2、3组为好；秸秆及野草类培养基，从废物利用，就地取材和降低成本的角度衡量，是有一定价值。各地应当因地制宜选择。
银耳为菌类与养花有本质的区别。
强烈的直照光，会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化，散射光能促进孢子萌发和子实体分化。
而养花大部分的花比较喜欢有光的地方。
银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2～5.8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。
而大部分的花一般喜欢在中性或碱性的土壤里，很少能喜欢较酸的土壤。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
栽培环境
银耳不但可用段木栽培，而且还可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，进行室内瓶栽和袋栽。这种室内代料栽培，可以充分利用树枝，短木或边角木料经切碎磨粉后为原料，节省大量木材。甘蔗渣，棉籽壳等农副产品，原料来源充足，用来栽培银耳，既有利于农产品的综合利用，又有利于迅速扩大银耳栽培的范围，不受有无林区条件的限制。而且室内栽培，温、湿度等环境条件较易控制，银耳的生产周期短，病虫害少，产量高。因此室内代料栽培是银耳生产上的一项重大革新。同时节约了大量木材，保护了生态环境。银耳的段木栽培，其方法和步骤与香菇有许多相同之处。
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