毛竹笋的做法

用料 ?

毛竹笋

咸菜

白糖

盐

咸菜烧毛竹笋的做法 ?

毛竹笋去皮，笋肉切大块，焯一下，咸菜洗干净，如果很咸的话就泡一会儿

咸菜拧去水分，剁碎，笋切片

锅里放油，将笋片放入，略炒

放咸菜，大火炒，炒去咸菜的一部分水分

放盐（根据咸菜的咸度），适量糖，炒匀

放少许清水，盖上锅盖稍微焖一会儿就可以了

炒绿竹笋的家常做法

材料

春笋，肉丝

做法

步骤1：春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。

步骤2：猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。

步骤3：锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；

步骤4：翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。

一到夏天就爱这菜，清甜爽口，上桌瞬间光盘，都说还没吃够！

一到夏天就爱这菜，清甜爽口 ，上桌瞬间光盘，都说还没吃够！

现在高温天气，空气燥热，许多人胃口全无，这时候来一份爽口又开胃的菜最适合不过了，让人胃口大开，今天的主要食材是绿竹笋，我们这里冬天有冬笋，春天有春笋，夏天有绿竹笋，绿竹笋吃的时间最久，基本有半年的时间，绿竹笋集中产于5～10月份盛夏高温季节，笋质鲜嫩，绿竹笋性清凉，具有降压降脂、利尿化痰、消暑解腻之功效。绿笋质地脆嫩、清甜爽口、营养丰富，是理想的美容保健佳品和纯天然绿色食品。

今天分享一道家常菜咸菜炒绿竹笋，是夏天的一道开胃菜，也是最受欢迎的，基本一上桌都光盘的，下饭又好吃，而且食材非常普通，做法简单，下面就给大家介绍这道家常菜咸菜炒绿竹笋的做法。

咸菜炒绿竹笋

食材:绿竹笋一个，咸菜适量，瘦肉适量，味精3克，食用油少许。

烹饪方法:

1、绿竹笋口感脆甜，煲汤、炒、凉拌都可以，挑选绿竹笋尽量挑嫩一些的，如果挑到老的能食用就不多。

2、绿竹笋用刀从头到尾介一刀去壳切掉老根。

3、去好壳洗净从中间切一分为二，切薄片。

4、咸菜撕成条洗干净，切成咸菜末，然后抓去多余的水分，一般做菜前咸菜需要浸泡好了再切末的，如果量不多就不用浸泡，等一下做菜就不用放盐就可以。

5、瘦肉洗净切成丝，瘦肉不用太多，用一点增加鲜味即可。

6、热锅倒入少许食用油烧热，放瘦肉丝翻炒几下，直接发咸菜下锅翻炒片刻。

7、倒入切好的绿竹笋片下锅快速翻炒，翻炒均匀放入适量的清水下锅加盖一起煮。

8、大概煮5-10分钟，笋片熟透了加3克味精调味，因为咸菜有咸味就不用放盐了，放一点味精调味是刚刚好的，咸淡适中，特别的下饭，绿笋质地脆嫩、清甜爽口、营养丰富，咸菜有一点点的酸下饭开胃，就算炎热的夏天，胃口也能大开。

小提示:

1、绿竹笋从头到尾用刀介一刀就可以轻松拔去笋壳，然后头部削去老根即可。

2、咸菜一般切末的话再抓去多余的水分是不用浸泡的，做菜就不用放盐是刚刚好的，切段的话就需要浸泡才能烹饪，要不就太咸了。