干煸豆角怎么保持翠绿的颜色？怎么做入味好吃？

在干煸豆角的制作过程中，如何保持豆类的颜色始终翠绿呢？这里是有小技巧的。那就是在制作前焯水。锅中放入适量的清水，加入适量食盐和几滴食用油，水烧开后将洗净切段的豆角放入，大火煮到熟透（四季豆如果不熟是有毒的），然后捞出过凉，那么它在后续的制作过程中都会始终保持颜色翠绿不变了。而焯水时加入食盐，它的作用可使豆角入底味。

那干煸豆角怎么制作入味好吃呢？下面熙阳就来跟朋友们分享一道美味可口的干煸豆角它的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

干煸豆角

特点：香味浓郁、色泽翠绿、味道鲜美、制作简单

需要食材

主料：豆角400克

配料：干辣椒2个、猪肉50克、大葱半根、生姜1小块、大蒜2瓣、白糖少许、料酒适量、食用油适量、食盐适量

调料：酱油2小勺、香醋1小勺

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将豆角洗净，沥干水分切成长段备用。干辣椒去蒂切小段。猪肉洗净剁碎备用。大葱洗净切碎。大蒜、生姜去皮切成末备用。

步骤2、锅中倒入适量清水，放入食盐和几滴食用油，大火烧开，将豆角放入锅中煮5分钟左右，然后捞出用冷水过凉后沥干水分备用。

步骤3、将炒锅放在灶上，不放油，大火烧热后转中小火，将煮好的豆角倒入锅中，慢慢翻炒，也就是干煸，煸至豆角表皮呈焦状，并起皱时铲出备用。

步骤4、锅中倒入少许食用油，加热后将猪肉末倒入锅中，中小火将肉末炒干炒香。接着放入葱姜蒜末和干辣椒段一起翻炒。

步骤5、待蒜香味飘出时，放入酱油、料酒，把豆角也倒入锅中，翻炒片刻，加入白糖和适量食盐，最后再加入少许明油拌匀即可盛出。

“干煸豆角”制作技巧

1、豆角在干煸前一定要焯水，这样即可入底味，又可去除豆腥味，食用时口感更佳。

2、焯水时放入几滴食用油，然后过冷水，这样可保持豆角的色泽翠绿。

3、在制作过程中，加入适量的肉末可使干煸豆角这道菜味道更鲜美。

结语

干煸豆角是一道家常口味的美味佳肴，非常的下饭，所以受到很多朋友的喜爱。它翠绿的色泽让这道菜更显诱人，如果要使豆角保持鲜绿的色泽，我们在制作时可用一些小技巧来完成。

1、单炒扁豆

扁豆是可以跟其它的蔬菜一样炒着吃的，而且可以单一的进行清炒，做出来的味道非常的，正宗。只要准备好半斤新鲜的扁豆，然后把它在清水中清洗干净，浸泡半小时，再准备一些调味品，比如食用盐，生抽和醋;先在锅中放入一些食用油，把锅烧热，然后把洗干净的扁豆放进去翻炒，炒热以后再将调味品放进去，直到炒熟炒香，最后滴入水，把水收干后就做成功了，炒好的扁豆又香又嫩，口感非常好。

2、扁豆炒肉丝

除了把扁豆单独用来炒着吃以外，还可以跟肉一起炒着吃，也是相当美味的做法，先把扁豆清洗干净，然后再把猪肉清洗干净，切成丝状，锅里面放一些植物油，烧热以后把洗干净切好的猪肉丝放进去，炒香炒熟，然后再把扁豆放进去一起翻炒，翻炒要均匀，最后放入一些酱油和其他的一些调味品，再加入半碗水，盖上锅盖，把水烧干以后就可以装盘食用了。

3、扁豆炒萝卜丝

扁豆跟萝卜丝一起炒的话，也是相当可口的一道美食，做法也非常的简单，只要把扁豆洗干净沥干水，然后再把萝卜洗干净切成丝，一起放入锅中，跟炒其它的蔬菜一样，进行清炒就可以了，直到炒熟炒香，调入一些佐料即可。扁豆炒萝卜丝味道有些香甜，营养十分丰富，能够有效的滋补我们的身体，而且还可以开胃健脾，非常值得品尝。

炒扁豆的做法

相信大家都比较爱吃扁豆，而且都应该喜欢把扁豆炒着吃，因为扁豆炒着吃，非常的清香可口，而且营养含量也非常的全面，但是很多人对于炒扁豆的做法却不是很清楚，接下来本文将为大家做出详细的讲解。

1、炒扁豆原料

炒扁豆首先要准备好原料，非常的关键，原料的选择是有一定讲究的，扁豆要选择新鲜的，大概在半斤左右，再准备一些酱油，醋和糖。扁豆如果不选择新鲜的，那么做出来的菜肴不仅味道差，而且营养也得不到保证。如果扁豆出现了变质的话，那么是对健康会造成影响的，所以我们炒扁豆所选择的扁豆，一定要是新鲜优质的，这样的话才能够吃的更加的放心。

2、炒扁豆做法

炒扁豆的做法其实并不是非常的复杂，只要掌握好每一个步骤即可。首先在锅中放入一些食用油，把锅烧热以后，将扁豆放进去，当然扁豆肯定是经过处理的才行要把它清洗干净，如果清洗的不干净，那么可能会携带一些细菌，所以我们要把它清洗干净，然后放到油锅中炒热，再加入酱油和醋以及适量的食用盐和糖，翻炒大概5分钟以后，就可以装入盘中上桌享用了。

3、炒扁豆的特色

炒扁豆做好了以后，是非常可口的一道美味菜肴，虽然看起来好像非常的普通，味道也比较清淡，但是细细品尝的话还是非常有滋味的，其中富含的一些营养成分也非常的均衡。通过吃炒扁豆这道菜肴，可以让我们的脾胃得到一定的养护，尤其是那些脾胃较为虚寒的人，非常适合吃这道小菜。经常吃炒扁豆，还可以有效的改善便秘的情况，并且能够让自己的体质得到提升。