汉沽叉蚶子做法

汉沽叉蚶子做法

鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克制作过程1、将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末 2、再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用 3、炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可

蚶子肉炒芹菜是怎么制作

菜名 炒蚶子所属菜系 韩国特点 蚶肉郁浓，味鲜肉嫩，脆香爽口原料鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克制作过程1、将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末 2、再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用 3、炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可

原料：鲜蚶子1000克，芹菜300克，葱10克，生姜lO克，精盐1克，味精l克，湿淀粉15克，精制豆油30克。

蚶子肉炒芹菜的做法：

将鲜蚶子洗净，入锅，加水1000毫升，

煎煮蚶子开口时起锅，从壳里取蚶子肉，

将煎煮蚶子时用的汤沉淀10分钟，取上清汤，

用此液清洗蚶子肉周围杂质(土、沙)，逐个进行装盘，剩下的汤仍沉淀lO分钟，

取上清汤备用，生姜切丝，葱切丝，

芹菜入沸水中，煮至八成熟时捞出控于水分，切小段，

锅烧热入油，油八成热时再入葱、姜，煸炒几下，

芹菜、精盐、味精，加入10()毫升剩下煮蚶子的清汤，

煮沸1分钟后入鲜蚶子肉，翻炒人味，湿淀粉勾芡即成。