得莫利炖鱼用的是东北大酱
得莫利炖鱼（必须放酱）
主料
鲤鱼一条一条 宽粉十根
葱段两根 姜片五六片
大蒜6瓣 大豆油适量
红辣椒8个 盐适量
香菜适量 东北大酱1袋
香叶三片 花椒若干
八角3、4个 大豆腐一块
桂皮一块 料酒两勺
酱油两勺 糖一勺
正宗得莫利炖鱼（必须放酱）的做法步骤
1.?将鱼洗好，内脏弄干净，控干净水（不然煎鱼会嘣油）把葱姜蒜切好。蒜拍就可以，可以不切。
2.?把鱼背上划几刀，容易入味，但是一定要把鱼背上那根鱼腥线拽出来，不然做鱼会腥（鱼腥线就在鱼背上，切开就能看见白色的一个点，往外一抻，就能拉出来）。
3.?我家锅小，于是把鱼切成两半，其实不切挺好的，完整的比较好看。
4.?锅热放油煎鱼。（煎鱼的时候注意不要火太大，不要煎糊，如果鱼粘在锅上面，可以先关火，锅稍微凉了，再翻面煎，锅凉了鱼自然就和锅分开了，不会粘掉皮了）
5.?豆腐切好，粉条可以泡，可以煮，要根据你家粉条的具体情况处理，因为有的粉条泡就软，有的需要煮，尤其着急用的时候，煮一下软得快。
6.?煎好鱼，用锅里的油爆锅，放花椒、八角、辣椒、姜。
7.?把煎好的鱼放进锅里，然后放葱（之前没爆锅时候放葱是怕葱糊），蒜、桂皮、然后放料酒（大约吃饭的勺子两勺），料酒的香味上来以后，放酱油两勺，糖一勺，然后放开水。
8.?现在放酱，东北大酱，之所以选择许氏大酱而不是豆瓣酱，是因为这个酱的味道非常接近我们东北自己家里做的酱，闻起来有点臭臭的，东北菜就是要有东北味，就比如酱焖嘎牙子，如果用豆瓣酱，那绝对没有东北自己家的酱做出来好吃！
嗯…扯远啦^_^继续说得莫利哈!
酱放一袋！（我尝了一下咸淡，感觉还行，如果口重，可以加点盐）
然后炖15分钟后放豆腐，再炖15分钟后放泡好的粉条，再炖5分钟就出锅！
炖的时候火不用太大，最后几分钟可以稍微大一点火收汤，因为之前汤要漫过鱼和豆腐，肯定一大锅汤，所以收一下汤。
9.?鱼做好了，特香，就是一边做鱼，一边做别的菜，还一边用ipad看郭德纲的单口，所以拍这张图的时候忘记放香菜了，没有绿色点缀，没那么好看，但是味道超级好!^_^
1、材料：草鱼300克、豆瓣酱一勺、剁椒一小勺、生姜一块、香葱二条、生粉蚝油鸡精各适量、料酒一小勺、八角一粒、香叶二片、花椒适量。
2、把鱼肉处理干净，再切成块，再用生粉，蚝油，鸡精，料酒，加少量盐腌十分钟。
3、把香葱清洗干净，葱白和葱叶分开来，生姜洗干净去皮切成丝．准备好一粒八角，二片香叶，少量花椒。
4、再用一个小碗准备好一勺豆瓣酱，一小勺剁椒。
5、锅烧七成热，放适量花生油，小火炒香配料．葱叶不要放。
6、配料炒香后，再把腌好的鱼块放进去，中火煎一下，煎好一面后，再翻一面，二面煎得鱼皮变色。
7、再放点水，盖好盖子，炖五分钟。
8、时间到了，水也干了，把香葱叶子入进去，关火，装盘了。
9、酱料都带有一点咸味，所以到最后不要放盐啦。
10、不吃辣的朋友，可以不加辣椒，味道一样的棒。
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