上个世纪七十年代,学校主要招收普通、音乐、英语、幼师四类专业班。
1984年,幼师专业班停办,继续举办普通、英语、音乐三个专业。

2000年,增加计算机专业。

2004年恢复招收幼师专业,学校所设立的专业为普通、英语、音乐、幼师四个专业。
2005年计算机专业停办。
2005年9月,为了充分发挥蓬莱师范学校的优质教育资源及外语办学优势,取得更大的办学效益,承担起烟台市中等外语人才的培养任务,经烟台市人民政府批准,学校增挂“烟台市蓬莱外国语学校”校牌,该校与蓬莱师范学校采用一个学校两块牌子,属于非师范类,首次设立日语专业,2006年增设韩语专业。
2007年3月,学校成为“鲁东大学烟台小学教师培养培训基地”后,设置小学教育专业(英语方向、文理方向),招收五年一贯制大专学生,前三年在我校就读,后两年直接进入鲁东大学学习,毕业时颁发鲁东大学专科毕业证书。
蓬莱师范学校为烟台市教育局直属学校,现为鲁东大学烟台小学教师培养培训基地,系五年一贯制大专模式。师范类毕业生颁发鲁东大学专科毕业证书。学生五年专科毕业后可参加山东省高等教育专科升本科考试。三年制非师范类外语专业毕业生颁发烟台市蓬莱外国语学校毕业生证书。
合并取消了。根据查询烟台市政网显示,蓬莱师范和莱阳师范合并为鲁东大学师范专业,取消了3加4。山东省蓬莱师范学校有教学班36个,在校生近1600人。师范类专业设有五年一贯制英语、普通、音乐、幼师等四个专业。
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