整条麻辣鱼的做法大全家常

将整条鱼片成一个小薄片，然后像那种扇子一样的感觉，然后把整条鱼放在锅里，进行微微的炸一下，这样子出来会比较脆帅，然后再去炒点酱，然后直接放进去，稍微炖一会儿，然后起锅烧点麻椒油浇上去就很好吃

腌鱼尾怎么做好吃

麻辣鱼的做法步骤

1、先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制

2、将鱼肉斜刀切成薄片

3、把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱

姜

蒜

淀粉

盐

鸡精

鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）

4、把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部

5、锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味

6、炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）

7、这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面

8、鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）

9、捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里

10、接着撒上葱花香菜

11、到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了

腌鱼尾怎么做好吃把腊鱼尾用温水先浸泡过，捞出来放油锅里稍炸后，倒出来沥油。炒锅置中火并放油烧热，放入干辣椒节、姜米、蒜米和豆豉先炒香，倒入鱼尾翻炒并烹少许的清水后，加十三香、胡椒粉和味精翻炒匀，出锅装盘后，送入蒸箱蒸1小时，即可取出上桌。

也可以加入油豆皮，用水浸泡，但是要注意的是，在浸泡的过程中要使用冷水，然后我们需要在锅中放入适量的食用油，浇油，烧至七成热的时候加入一些食盐，这时候就可以将腌好的鱼放入锅中了，这个时候尽量不要用大火，用中火或者是小火就好了，将鱼尾煎到两面都是焦**就可以了。

腌鱼尾制作方法

然后我们需要在锅中放入一些料酒，这样是可以去除鱼腥味儿的，最后我们在锅中加入姜蒜，小米椒进行分成，分成均匀之后，加入准备好的黄豆酱，再翻炒一会儿，这个时候我们可以在锅中加入一些水接触，在加水的时候要尽量加热水，这个时候我们需要将小火换为大火将水煮开之后加入，适量的生抽和酱油，这个时候，我们需要将大火转换为小火，大约要等待20分钟左右，就可以了。

然后我们需要将提前泡好的油豆皮放入锅中了，大约再焖煮十分钟左右就可以了，在出国之前加入适量的盐，然后再加入十三香，如果觉得不够咸的话，也可以加一些相处来提升鲜味，大约再过两分钟左右，就可以撒入准备好的葱了，这个时候就可以出锅了，一道美味的鱼尾就做好了。