哈达饼的做法

　产自中国内蒙古的哈达饼你们有没有吃过?觉得味道如何?以下是我给大家带来哈达饼的做法，以供参阅。

　 哈达饼的做法(一)

　原料：精白面粉500g，绵白糖150g，桃仁5g，青红丝5g，奶油200g，瓜子仁5g，芝麻仁5g，桂花、香精少许。

　 制作工艺：

　1.先将200g面粉与100g奶油和成千油酥，再将200g面粉与75g奶{由力口75g水和成?由水面。

　2.另取100g面粉蒸熟、25g奶油与瓜子仁、桃仁、芝麻仁、青红丝、桂花、香精合在一起拌成糖馅。

　3.用小包酥法，分别将酥面、油水面不下10个剂子，小包酥擀成圆片，撤上糖馅，整个圆片铺薄撤匀，然后从两头向中间对卷起来，再盘成饼状，用面杖擀成荷叶饼状，直径20cm，厚度3mm。

　4.铛座温火上，铛热放人饼坯，两面烙成虎皮色即熟。出铛后从中间一切两半，码人盘中。

　风味特点：白黄相间清晰，层薄如纸酥化，甜香味美爽中，久放不坏，方便，老幼皆可食用。

　 操作关键：

　1.糖馅原料形状大的'均切剁成小米粒状。

　2.包酥的方法是将油水面团和油酥面团分别揪成剂子，再用油水面剂包严油酥面剂子，经过擀圆片、撒一薄层糖馅、对卷、盘饼、擀荷叶薄饼状等工艺流程。

　3.上炉烙烤温度约为14013，属于中等偏小火，不得用旺火。

　4.饼烙烤成虎皮色出炉，随即切成两半，趁热吃，晾凉后存放均可。

　 哈达饼的做法(二)

　 原料配方

　面粉500克、瓜仁5克、桃仁5克、芝麻5克、青红丝5克、绵白糖150克、奶油200克、桂花香精少许。[1]

　 制作方法

　1.先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精放在一起拌成甜馅。

　2.采用小包酥法，分别将酥面、油水面分别10个面剂。将小包酥擀成圆片，片上撒遍拌好的甜馅心。然后从两端相对卷拢起来，再盘成饼状后，擀成直径约20厘米、厚约3毫米的荷叶饼，上铛用小火烙熟，对切开，堆放式装盘即成。

　产品特点：黄白相间，层次清晰，薄如纸，味香甜，到口即化，久贮不坏，携带方便。[1]

　 哈达饼的介绍

　哈达饼，又叫昭马达饼、礼节饼，是内蒙古自治区昭乌达草原著名的传统风味小吃。

　献哈达是蒙古族、藏族人民比较普遍的一种礼节，在迎来送往、拜会尊长、觐见佛像、送别远行、节庆、婚丧等日子，都有献哈达的习惯，是对对方表示诚心、纯洁、忠诚、尊敬的意思。一般来说，要用双手捧哈达，高举与肩平，再平伸向前，弯腰给对方，这时哈达正与头顶平，表示给以对方尊敬和最大的祝福吉祥如意。

　哈达是一种生丝织品，纺得稀松如网，也有用丝绸为料的，上品哈达织有莲花、宝瓶、伞盖、海螺等表示吉祥如意的各种隐花图案。哈达一般是白色的，象征纯洁、吉利，只有在特定的情况下使用五彩哈达，颜色为白、黄、红、绿、蓝，白色表示白云、蓝为蓝天、绿为江河水、红为空间护法神、黄象征大地。哈达的长短不一，长者l至2丈，短者3至5尺;有时人们互相通信时，也在信封内附上一条小哈达，以示祝福和问候;有时候出门时也随身带上几条哈达，以备在途中遇到久别的亲戚、朋友时使用。

　内蒙古自治区昭乌达草原的哈达饼，传说起源于三国时期，由中原逃避战乱的人们将制作技术传授于草原地区，多在给老人祝东北地区置寿时，随同哈达一起敬献，久而久之，人们称此饼为“哈达饼”，这种饼久贮不坏，又便于游牧和草原旅行携带，深受草原人民的喜爱。

主料：面粉300g 。

辅料：油适量，盐3g，芝麻适量，蛋液适量。

步骤

1.面粉中加入酵母，糖，用温水和成面团，放到温暖处发酵。

2.发酵好的面团，放到案板上揉匀，用擀面杖擀成长方形。

3.涂上食用油，撒上少许盐。

4.折叠。

5.擀开。

6.再次折叠。

7.擀成方形。

8.放在烤盘上，醒10分钟。

9.鸡蛋打到碗中打散。

10.醒好的面刷上蛋液。

11.撒上芝麻。

12.放入烤箱，180度，烤10分钟。

13.烤好后切块即可食用。