山猪肉怎么做好吃

猪肉有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉怎么做好吃，下面介绍几种方法。

食材食谱热量：2958(大卡)

主料 五花肉 500克

方法/步骤

红烧肉

将五花肉洗净后切块，放入料酒，腌制一会儿，姜切片，锅内放油将肉块煎至微黄，放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均匀，加入开水淹没肉，转入砂锅炖2小时，放入适量盐、鸡精，大火收汁即可。

蒜苔肉丝

将猪肉洗净切丝，放入料酒腌十分钟。葱、姜切末。锅内放入油热后，先爆葱姜。然后放入肉丝翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少许酱油、鸡精、盐。炒至蒜苔变色后出锅装盘。

水煮肉片

将瘦肉洗净切薄片，放入淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌制一会儿，白菜洗净，叶用手撕成大片，炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕红色，捞出待用，放入葱段爆出香味，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。锅内再次放油烧热，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油，加入肉汤或水，烧沸，将肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，锅内放入油，烧至9成热然后将热油均匀浇在肉片上即可。

猪肉韭菜饺子

将猪肉洗净剁成末，加少量水沿一个方向搅打上劲儿，放入盐、五香粉、生抽、香油、料酒搅打上劲儿，韭菜洗净切成末，放入肉末中拌匀；； 面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒置半个小时； 把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮； 包成饺子，锅中加入水烧沸，将饺子煮熟即可。

榨菜肉丝汤

将瘦猪肉洗净，切成丝。榨菜切成细丝。汤锅置火上，加入清汤烧开，放入肉丝煮熟，再放入榨菜丝煮一会儿，加入精盐、味精、料酒、醋、葱花，淋入香油即成。

野山猪肉怎么做好吃

蒸山猪肉的家常做法

主料：山猪肉1000克

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量。

制作步骤

1.山猪肉洗净切块；

2.热好油锅，放入花椒辣椒生姜葱爆香；

3.放入山猪肉翻炒；

4.炒到肉变色后，加入适量的盐，酱油翻炒均匀；

5.砂锅内坐入盘子，放入肉，大火转小火蒸1个小时左右即可。

小贴士：山猪肉先炒香 ，再蒸。

猪肉的功效与作用：补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

野山猪肉炖土豆

用料 ?

熏野山猪肉

排骨

土豆

大葱

青椒

料酒

基本调料若干

野山猪肉炖土豆的做法 ?

因为野山猪肉不多，就用了一部分排骨，把排骨焯水

大葱切段

青椒切块

熏野山猪肉切块和老土豆切块

先将焯好的排骨和土豆在油锅里翻炒，添料酒

加入土豆，添水淹过土豆，盖上锅盖蒸煮

土豆变粉，加入青椒，再加入大葱，放适当调味料即可出炉

红烧山猪肉

用料 ?

山猪肉 老抽

生抽（味极鲜） 加饭酒

啤酒 姜

盐，鸡精 香菇

红烧山猪肉的做法 ?

山猪肉洗净

锅内烧热油，放入山猪肉炒至变色，加入几片生姜，加入香菇，盐，酱油，味极鲜，炒香

加入半瓶加饭酒一瓶啤酒防到高压锅，大火烧开，中小火压40分钟