豫东熬茄子怎么做

用料 ?

茄子 2~3个

番茄 2个

粉条 适量

香葱 一小把

鸡蛋 一个

荆芥 适量

面粉 适量

老抽、鸡精、盐、芝麻油 适量

豫东熬茄子的做法 ?

茄子切2厘米左右的小丁，用少许盐腌一下

容器里放适量面粉，打入一个鸡蛋，加少量水搅拌成稠面糊，和茄子拌匀

平底锅中放少许油，把茄子糊煎成两面金黄的饼

汤锅中放入适量水、去皮的番茄片、冲洗过的粉条，大火烧开

放入茄子饼，大火开后中火煮5分钟

加盐、鸡精、老抽调味

加人香葱末和淘洗好的荆芥，关火，滴入适量芝麻油

一、肉末茄子

真的太美味了！吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。

做法：

1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。

8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

10、下饭下粥很不错。

二、香煎茄饼

香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。

食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。

做法：1、茄子清洗干净。

2、横切，把茄子切成薄片。

3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。

4、加1勺盐。

5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。

6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。

7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。

8、看到茄子片两面金黄即可捞出。

9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。