原料：
白条鸡5000克，麻辣底料适量，葱段，姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克,干辣椒10克，珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克。
麻辣底料配方及炒制：
小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克，砂仁、香叶、草果、孜然各30克打成香料粉，锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜，再下入牛油3000克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成。
制作方法：
(1)卤制：
白条鸡治净，剁成3厘米见方的块飞水后放入高压锅，锅下底油加葱段，姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香，下入珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克，清水烧开，下盐调味后倒入高压锅，将鸡压熟待用。
(2)卤熟的原料加原汤下锅，兑少许高汤加麻辣底料调好口味，倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。
(3)鸡肉食用完毕后，锅中加高汤，可涮食各类蔬菜。
鸡肉火锅
材料
肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、把鸡宰杀干净，去毛，内脏，剁成条，放在锅中煮一下，捞起来备用。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
山药和鸡蛋可以一起吃吗
鸡子粥是一道美食，主料是鸡蛋、糯米，辅料是阿胶、盐、猪油（炼制）。
主料：鸡蛋150克, 糯米100克
辅料：阿胶30克
调料：盐2克, 猪油（炼制）8克
1.将鸡蛋打入碗内搅散。
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时。
3.锅内加水，烧开后加入糯米，再开，改用小火煮至成粥，放入阿胶，淋入鸡蛋液，稍沸，再加入猪油、盐搅匀即可。
1、土鸡洗净剁成小块，生姜切片，葱切成葱花。
2、大米洗一下，稍稍沥下水，然后加入1勺盐和1勺油拌匀，腌10分钟以上。
3、在剁好的鸡块中加入1大勺蚝油，2小勺盐，再放些姜片，拌匀后再放2小勺生粉，再次搅匀后放冰箱冷藏腌制。
4、锅里放入适量清水，烧开后倒入大米，稍搅动几下，避免糊底。再次烧开后转小火，煲制2-2.5个小时左右。
5、经过长时候的煲制，你会发现米粒已经不成形了，现在粥底已经煲好了。倒入鸡块，改成中火，并慢慢搅动5-10分钟，把鸡块煮熟。
6、尝尝咸淡，放适量盐调味，最后撒上葱花就可以出锅了。
可以同吃
别名：鸡子、鸡卵
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。
鸡蛋的做法大全鸡蛋的功效与作用食物相克表
相克
鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收
鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气
鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化
鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收
鸡蛋+鹅：损伤脾胃
鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收
宜搭
鸡蛋+香椿：润滑肌肤
鸡蛋+紫菜：有利于营养素的吸收
鸡蛋+玉米：防止胆固醇过高
鸡蛋+小米：体改蛋白质的吸收
鸡蛋+干贝：营养全面
鸡蛋+青椒：有利于维生素的吸收
鸡蛋+干辣椒：有利于维生素的吸收
鸡蛋+生菜：滋阴润燥清热解毒
鸡蛋+百合：滋阴润燥清心安神
鸡蛋+洋葱：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率
鸡蛋+韭菜：补肾行气
鸡蛋+菠菜：提高维生素B12的吸收
鸡蛋+苋菜：增强人体免疫力
鸡蛋+桂圆：补气养血
鸡蛋+荠菜：缓解眩晕头痛
鸡蛋+茼蒿：帮助充分吸收维生素A
鸡蛋+银鱼：增加蛋白质的吸收
鸡蛋+黄豆：降低胆固醇
鸡蛋+丝瓜：润肺补肾美肤
鸡蛋+桂圆肉：补气养血
鸡蛋+圆生菜：滋阴润燥清热解毒
鸡蛋+牡蛎：促进骨骼生长
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