你好，很高兴回答你的这个问题
中国的 美食 ，可以影响到整个世界，很多国家都赞赏我们的 美食 ，我们国家大江南北的 美食 多的数不胜数，还分成很多很多菜系，酸甜苦辣应有尽有，能出生在中国是很幸运的事，
每个人的口味都不同，喜欢的 美食 也不同，虽然说炒菜很简单，要想做一道 美食 ，也需要用心去做的，木耳是东北的特长，吃木耳有很多的好处，木耳口感也很受大家的喜欢，
今天给大家介绍一下我的一道简单的小毛炒，炒一盘木耳，在炒木耳前，需要在冷水里静泡几分钟，然后把锅烧开水，在放入锅里，煮上五分钟，这才能达到木耳口感，也很卫生，把煮好的木耳捞出来放到盘中备用，下边我们在准备一些配料，三个鸡蛋煎饼备用，在来个辣椒，在加一个圆葱，
起锅烧油，放入姜末，葱花，花椒面，倒入酱油炸锅，在把切好的辣椒和圆葱倒入锅中翻炒，然后把备好的木耳倒入锅中，加盐，在翻炒，最后把煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒，一道美胃可口的木耳就炒好了，很能增进胃口，大家可以照我的方法给家人做，
感谢大家，三连支持，谢谢
制作并拍摄于2015年4月9日
炸鸡腿食材 ：鸡翅根，面粉，葱姜蒜，生抽老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉和耗油。
操作步骤:
1. 鸡翅根洗净，将老抽，生抽，耗油，胡椒粉，料酒，葱姜蒜，盐和白糖抓匀，腌制20分钟左右；
2. 在鸡蛋中放入面粉，把腌好的鸡翅根放入其中裹一遍，热锅放油，将鸡翅根放入锅中炸，成金**即可！
这是比较好的做法，对于我这种健身达人来说，本身油炸制品应该少吃，所以面粉那一部分可以加也可以不加，在实际生活中，我是不加入面粉的，尽量保证低碳水饮食啦！
这道食材我搭配煮好的饺子一起吃，别有风味！
制作并拍摄于2015年4月9日
洋葱炒肉我很喜欢腌制食物，我的大部分饭菜做的成功的原因是因为其中需要腌制肉类，所以炒出来的菜才格外香！
食材 : 瘦肉，洋葱，食用盐，生抽，蚝油和金针菇。
操作步骤:
1. 将洋葱准备好之后放入水中清洗，之后切小块儿；
2. 再把买回来的肉洗净，将生抽，盐，料酒搅拌均匀，把肉放入其中腌制15分钟左右 （这样腌制主要是为了让肉吃起来没有那么老） ；
3. 热锅上油，将肉和腌制的调料一起倒入锅中，肉炒到半熟的时候。加入洋葱继续翻炒，最后放入金针菇，加入耗油炒制5分钟就可以出锅了！
这道菜可以搭配米饭，肉质滑嫩，脆嫩鲜香，很美味的一道家常菜！
当然我觉得做饭是件很有趣的事情，各种色彩搭配在一起，实在好看。
制作并拍摄于2016年4月30日
猪骨肉味增拉面能够做好此面重要的是汤和肉馅：
猪肉馅
需要香油和蒜末去除肉腥味，撒入少许料酒翻炒均匀后加入黄豆酱和酱油以及番茄酱和白糖。
汤
猪骨洗净焯水后熬成猪骨汤即可。
这道面，因为猪肉馅格外美味，我的朋友在吃完面后，还特意让我再多盛一些肉馅儿给她，真的不夸张，来试试吧！
很高兴回答你的问题，我是厨师老白。
作为十几年的厨师，做过的菜不计其数。让客人拍手称赞的菜不在少数，客人反应不合胃口的菜也有。既然选择了做厨师，那么肯定会全身心的投入到对菜品的研究中。下面就说说在我们酒店，客人几乎必点的菜，和大家分享一下！
黄金鱼头
制作流程：
1.主料，太平湖大鱼头一个或者半个，辅料，有机生菜两包，娃娃菜两颗。小料，葱，姜，蒜，黄灯笼剁椒段。酱料（下面会详细说）
2.鱼头清理干净，在背部轻轻划上三刀，
热锅冷油，锅底撒一些盐，煎至鱼皮金黄，备用。
3.制作酱料，辣妹子，腊八豆，茶油腐乳，按照1:1的比例，混合一起备用（腊八豆要用打汁机打碎）
4.起锅放入猪油和菜籽油50克左右，放入葱姜蒜小料煸香，加鲫鱼汤5勺，加1/3炒勺酱料，等汤烧开调味，5克盐，10克鸡精，10克鸡粉，15克鸡汁，3克胡椒粉
5.煎好的鱼头，放入大煲中，把熬好的汤倒入，不用太多，刚淹住鱼就行，鱼的背上撒上几颗黄剁椒，盖上盖子，上煲仔炉，大火烧开，小火慢炖20分钟即可。
6.把有机生菜和娃娃菜撕片，放入小篮子里，和鱼头一起上桌
小贴士：鱼头一定要保证新鲜，煎的时候放些盐，可以有效的防止鱼皮粘锅。此菜做出来以后，汤金**，咸香微辣，腊八豆和腐乳混合在一起的浓香味，让人欲罢不能，而且吃完鱼以后可以涮些青菜，合理的搭配你的饮食！
作为一名厨师，做过的菜也是不少。其中有客人喜欢的菜品，也有不合客人口味的。做餐饮的大家都知道，每个人的口味不一样，有吃淡的，有吃咸的，重口难调。今天我给大家分享一道，客人点菜率比较高的一道菜品――蛋黄焗蟹味菇，希望大家喜欢。原料：蟹味菇
调料：咸鸭蛋黄、盐、味精、鸡粉
制作方法：1、将蟹味菇去掉外包装，然后去掉根部，用手将蟹味菇抖散开。袋装咸鸭蛋黄，放入碗中上锅蒸十分钟左右取出，放凉后用刀将鸭蛋黄碾碎备用。
2、将抖散的蟹味菇洒水，然后拍上淀粉。再洒水，再拍淀粉，这样反复三次就可以了。
3、锅中烧油，五成油温下入蟹味菇炸制。待外表硬挺，微黄捞出备用。
4、锅中留底油，下入鸭蛋黄炒制起沫，然后加入盐、味精、鸡粉，再下去炸好的蟹味菇翻匀出锅即可食用。
小贴士：1、蟹味菇一定要反复三次拍粉，这样炸的时候蟹味菇不回缩，炸出来还特别的脆。
2、炸蟹味菇时油温不要太低，太低了容易脱粉。
3、蛋黄要先蒸后炒，炒的时候一定要小火慢炒不能心急，不然很容易就炒糊了。
做过什么让人赞不绝口的拿手菜？感觉还是有不少的。哈哈，自夸一下哈！
下面就选做鱼吧！
材料：草鱼一条
葱姜蒜，香菜，青椒红椒，黄豆芽，金针菇
做法：
1.把草鱼洗净抹上盐腌两小时，因为锅小，只能把鱼对半分开，放锅中双面煎熟待用。
2.锅底铺上黄豆芽，金针菇。鱼放上面。
3.先葱姜蒜爆炒，大蒜和大葱多一些，再放入青椒红椒一起炒，炒至三分熟铺在鱼身上。到入酱油，蚝油，盖上盖子焖开后改文火慢炖。
因为我用的是珐琅锅，所以焖的时候不需要放水。整条鱼身上本身有水分，加上爆炒过的辅料和酱油都有水分。焖开后改文火会继续出水份。中途翻动一下，以免糊锅底。
小火焖十五分钟后撒上芝麻，香菜，盖上盖子一分钟即可上桌啦！
看看，一条鱼吃的光光！
毛血旺
制作流程：
1.主料、猪血、黄豆芽、鱿鱼、毛肚。
2.作料、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、白糖、
3.起锅烧油倒入黄豆芽翻炒、下点盐、鸡精、断生后装盘。
4.锅中放油、下入、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、炒出红油、倒入高汤、没高汤的可以加清水烧开。
5.捞出里面的杂倒掉、下入泡好的鱿鱼、猪血、毛肚煮开、放少许盐、料酒、鸡精、白糖烧开装碗即可。
6.撒上点蒜末、花椒、辣椒段、白芝麻。
7.另起锅烧油、锅中冒烟后淋在上面即可。
一道好吃又好看的毛血旺就做好了。
作为资深 美食 爱好者，毫不谦虚的说，道道都是拿的出手的精品！哈哈 我的乐趣就是复刻外面吃到的 美食 还有加以创新改良！
有一群志同道合的朋友，去探店，品尝新菜品，然后回家做实验，真是开心啊
《叉烧排骨》是我的拿手菜，每次端上桌，分分钟被一扫而光。每回招待亲朋好友吃完都赞不绝口，回味无穷。
下面分享《叉烧排骨》的做法，简单易做，一学就会。
原料：排骨600克。
调料：李锦记叉烧酱3.5大匙，植物油适量。
制作过程
1排骨用冷水浸泡半小时，中途换四次水，洗净血水，捞出沥干，放入大碗中，加入叉烧酱。
2将排骨和酱汁抓拌均匀。
3将拌好的排骨装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜。
4锅入油烧热，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水。
5加盖小火焖15到20分钟，中途翻炒几次。
6烧至汤汁浓稠就可以出锅了。
焖至排骨的过程中要看好火号，因为叉烧酱糖分含量高，容易糊锅。
排骨烧熟就可以了，时间不要过长，否则容易变老。
我是个爱吃的 美食 达人，时间久了就不满足于只去外面吃，而是想办法在家里做，朋友们也特别赏脸，时不常的上家里来蹭饭，我做的炙子烤肉，朋友们吃了都说好吃，吃一回想两回，哈哈哈，下面吧做法分享一下，希望你们也能喜欢。
1、牛肉选择带点雪花的上脑部分，这个部分的肉比较嫩，口感好，切成薄片；
2、将甜面酱、料酒、生抽、蚝油、糖、姜粉、孜然粉加入切好的牛肉片中，搅拌均匀；
3、拌匀后加入一些食用油，再拌匀；
4、加入洋葱丝和香菜段，拌匀；
5、烤盘上倒入食用油，将肉放入烤盘上烤，边烤边搅拌，香味渐渐飘出来了，肉变色了就熟了，可以吃啦！
边吃边烤，别有一番风味！下次朋友到家，你也可以试试这个，绝对被赞。
我炒的辣子鸡，人们吃了后，纷纷赞不绝口，觉得特好吃，麻辣干香，味道纯正，每次一大盘辣子鸡挑捡得干干净净，只剩胡辣角和花椒粒。我是这样做的：三黄鸡买回洗干净剁小团，干朝天椒切节，江津干花椒粒适量，姜、蒜切粒，胖子火锅料一包（酌情加放），油炸花生米一小勺。锅烧焟，放菜子油一炒瓢，涮一下锅倒去一部分，流下一部分，将鸡肉倒入锅中翻炒，途中放点盐，至收紧冒油时，加入花椒粒炸香，再放干辣子节炒焦出香，使花椒香味和辣子香味融入鸡肉中，再放姜蒜米，抖入胖子鱼火锅料炒转，放油炸花生米，放鸡精，炒匀起锅。色泽红亮，麻辣味很十足。
北京烤肉
提起北京烤肉，很多老北京人都爱吃。过去，在北京吃“烤肉”，在那些众多的北京老字号中，最有名的就属“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”了，现在只剩下了“烤肉季”和“烤肉宛”两家老店，而烤肉王早已不存在了。
京味儿的烤肉有别于西方的烤肉，它是经过改良的，但也不同于内蒙和新疆的烤肉。过去，在北京的烤肉馆大多属于满族风味儿的烤肉，一般也都是清真馆。在制作时，把羊肉先用葱姜和调料腌制好，然后放在炙子上边炒边烤，食客们围在炙子炉四周，边欣赏边吃，还可以随自己的喜好，再撒一些干的调料。
过去吃烤肉时都带一种"野气"，吸引着各界和各阶层的食客。一般店内，都设有铁炙子，下面燃旺着大盆的松柴，气味芳香。吃烤肉时，众人围炉而立，一脚踏在长板凳上，一脚踩地。一手托佐料碗，碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。另一手拿长竿竹或筷子，将切成薄片的羊肉，蘸饱调料，放于火炙子上翻烤。待肉烤熟，就着糖蒜、黄瓜条、热烧饼吃，也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬，用火一烤，呵呵，吃得大汗淋漓，浑身通泰。烤肉本是游牧人的美食，随着满族入关，传入城市，满汉一结合，烤法也变了。清朝的王爷们在家也常吃烤肉，家家都有炙子炉，但那要小多了，摆在桌子中间，底下是炭盆，四周再配些小菜。
过去，大的炙子炉足有桌面那么大，可供十几人围坐在一起享用一个炙子炉。肉在炙子上吱吱的冒着香味儿，很远便能使你闻香而来！十分招揽顾客。吃的时候，再喝上二两小酒，那才叫美！你也可以用烧饼夹着吃。一般吃烤肉，店家都会给客人上几个香喷喷的热烧饼和一盘儿爽口的黄瓜条。这种吃法，就连老外也喜欢那种大家围在一起的热闹气氛。
北京烤肉还有一种吃法，叫做“爆糊”。说来爆糊这种吃法也很有意思。据说，这是当年京剧大师马连良老先生最为青睐的一种吃法，听老人们讲，马先生在上台演戏前一般都不是吃的很多，过去北京有句俗话，叫做“饱吹饿唱”，呵呵，但每次演完戏马先生都要去吃宵夜。一次，在长安大戏院演完戏加牌，也就是为了答谢戏迷的热情和请求多唱了一段折子戏，落幕后便去前门附近的烤肉馆吃宵夜。由于马先生常去，店家同往常一样算计好时间便提前为马先生开始烤肉。可左等不来右等不来，等马先生的黄包车到了以后已近晚了将近半个小时。伙计把肉已经烤的过火了，炙炉上冒出了吱吱啦啦的焦香，老板赶紧让伙计换肉从烤。可马先生用筷子夹起来尝了尝，入口后一种干香的感觉非常棒，大加赞赏！还让老板烫了壶酒美美的吃了起来。老板作陪，马先生让老板也尝了尝，那味道确实与往时不同，浓香的味道焦香的口感老板也很高兴，便给起名叫做“马先生烤肉”。马先生听了笑了笑，就叫做“爆糊”吧。后来，这道马连良先生命名的烤肉“爆糊”就出了名。因此，现在凡是讲究吃北京烤肉的客人都会点这道“爆糊”，伙计有时也会问，您是要嫩烤还是爆糊。爆糊要比烤肉贵一些，因为出成率较低所以要贵一些，但是味道和口感要大大赛过烤肉。
制作北京烤肉的原料，传统上使用的是羊肉和牛肉，一年四季都可以食用。冬季客人最多，而夏季人也不少，也可能是被那香飘数里的诱人的烤肉味儿吸引来的吧。总之，我小时候看到夏季在烤肉季的店外露天摆了很多桌子和炙炉，人们吆五喝六的热闹的吃着，呵呵，当年，可真称得上是北京的一景！
现在，去北京的老店吃烤肉都要提前预定，很是不爽！我家里有烤肉用的铸铁炙盘，架在火上自己就可以烤，做了几回，味道还不错，只是自己又放了些蚝油，腌过的羊肉味道更加鲜美，特拿来和大家分享。做法如下；
简单
烤
葱香
二十分钟
主料
羊肉片500克
辅料
大葱150克
姜丝20克
香菜段35克
配料
酱油20克
白糖10克
味精2克
胡椒粉0.5克
香油20克
花椒面1克
蚝油20克
黄酒15克
香醋10克
甜面酱20克
卤虾油15克
北京烤肉的做法步骤
1.羊肉片腌制；里面放入黄酒、酱油。
2.再放入香醋和蚝油。
3.再放入花椒面少许。
4.放入香油、卤虾油。
5.再放适量白糖、味精和胡椒粉。
6.最后放入甜面酱、葱丝、姜丝拌匀，腌制5分钟。
7.炙盘上火烧热。
8.上面撒上葱丝姜丝垫底，然后放上腌制好的羊肉片开始进行炙烤。
9.此时要用筷子勤翻动，把肉片尽快打散，使之受热均匀。
10.当羊肉片用筷子打散后烤至外带微微焦香时，再次撒上适量的葱丝和香菜段。
11.大火翻烤数下使葱和香菜断生便可关火。此时在炙盘下垫一只瓷盘便可连同炙盘一同上桌。由于炙盘是很厚的铸铁，因此可保温半小时，吱吱啦啦的肉吃起来焦香，非常棒！
小窍门&温馨提示
烤肉特点；肉质干松、肉香四溢、入口焦香、味美可口。北京烤肉可做佐酒佳肴，亦可用烧饼夹肉食用。
温馨提示；
1、烤肉选择上脑、羊腿、腰窝等均可，最好略带稍许肥的为好，吃起来才香。如使用羔羊肉会更好，不要卖羊肉片，卖精选好的羊肉自己切的为最佳，这样可一目了然，吃起来口感也好。
2、拍照时忘了拍卤虾油了，呵呵，卤虾油超市一般就有出售，如买不到可用鱼露代替，只放少许起到提味儿的作用即可。蚝油可放可不放，因为传统的北京烤肉不放蚝油，我放了些蚝油味道也很好。腌肉时用少许甜面酱或稀黄酱都可以，主要是为了提味，烤出的肉会更香。
3、腌肉时也可使用花椒水和葱姜汁等，我为了图省事放的花椒粉葱姜丝等。
4、没有炙子或炙盘，可用西餐的铁板代替，一般厨具店就有出售。还可以用饼铛烤肉，烤好后盛入盘中食用，但气氛没有炙盘好，保温性能也会差一些，而炙盘很厚大约有一厘米厚，即可保温又可保持烤肉的味道和质量。
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