新化历史悠久。作为大梅山地区的中心地带，早在5000多年前，蚩尤及其部族就在此繁衍生息，在宋熙宁五年置县之前，这里长久地处于“化外”的历史，是“不与中国通”的神秘之地。险峻闭塞的人文地理环境，孕育出具有鲜明地域特色的梅山文化蚩尤文化。梅山歌谣古老神秘，梅山山歌、民歌、情歌、滩歌、佛歌广为传诵；梅山饮食有口皆碑，特别是梅山“三合汤”（成功入选2008年奥运食谱）、“三大碗”，已荣登国内各大酒店菜谱，白溪豆腐、大熊山柴火腊肉、水车鱼冻闻名全国，县城满殿香大酒店被授予“湘菜地方特色名店”，“吃在新化”已得到广泛认同；梅山风情奇异迷人，草龙舞、傩舞，风格古朴，富有浓郁的地方特色；梅山古迹星罗棋布，梅山寺、梅山殿、熊山古寺、西云山寺、八仙庵等古刹保存良好，文昌阁、万人坑、罗盛教故居、陈天华故居、方鼎英故居、红四军团司令部旧址等爱国文化教育基地众多，青龙桥、龙潭桥、又一桥等风雨桥，桥桥见证历史。 猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传。新化食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。具有鲜明的地方特色。
深圳小梅山好玩还是大梅山？
唐宋以前，横溪镇是通往浙南的主干道，历史上曾经繁华一时。梅福的大梅山仙禅，法常的大梅禅风以及怀海的百丈清规吸引着历代文人雅士，寻仙访禅者神游此地。宋代王安石任县令时，曾游历大梅山，宿于保福寺。南宋吏部尚书楼钥在《游大梅山》中写道：
为忆西京梅子真，人言羽化非沈伦；
海滨古墓已无迹，山外高峰宁有神。
大梅禅风远播，其生嗣东渡传承至日本。据《天童寺志》记载，大梅山护圣禅寺在唐寅宗大中六年（847年）与天童寺、延庆寺同列为十大常住寺，按待各地神僧参禅。近代毛福梅寄住金峨寺达六年之久，蒋介石亦曾数次游历金峨寺，进香参佛。
小梅山，就在没看过海边的人的眼里还可以，和秦皇岛北戴河，青岛，比起来，那就一垃圾，今天去了，而且交通十分不方面，那是人挤人呀，人挤人呀，海水忒脏，不过，深圳人多嘛，玩玩还是可以的，最可恨的是，竟然还要25的门票，简直就是坑爹，
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