跪求美食节目策划案

美食节目策划书

一、市场调查

1、调查目的

设计一份简易的问卷，问及相关美食节目的问题，通过这样的调查去了解我们节目的潜在观众对美食节目的看法，包括节目的形式、内容以及对主持人的期望等。根据调查结果，设计出相应的节目，符合观众的口味，可以成功吸引观众的注意，达到一击即中的效果。

2、调查对象

调查对象以大学生为主，因为节目要吸引的对象也以大学生为主，一来是大学生具备一定的消费能力，二来是大学生有较多的时间与精力去关注美食。另外，调查对象应锁定为两类人，一是在广州读书的大学生，二是家在广州但不一定在本地读书的大学生。了解这些潜在观众的想法对我们节目策划非常重要，我们将为这些大学生度身设计属于他们的美食节目。

3、调查方式

方式主要有两种，网上电子问卷形式和传统纸张问卷形式，以哪种形式视情况而定。进行抽样调查。

4、调查结果

抽样调查113人，结果如下：

1、平时有没有看过美食节目？

A、有92.03%　B、没有7.7%

2、会不会刻意去留意美食节目？

A、偶尔69.91% B、经常13.27%　C、从不16.82%

3、喜欢哪种形式的美食节目？

A、旅游形式76.99%　 B、教学形式20.35% C、其他2.66%

4、例举1个或几个以上你所喜欢的美食节目。

苏good 蔡澜叹世界 美女厨房 美食大三通

5、条件允许下会否去美食节目上介绍的餐厅？

A、会80.53%　B、不会19.47%

6、可以接受的消费金额?

A、50以下15.04%B、50至10061.06% C、100以上23.9%

7、多数对哪种菜式有兴趣？

A、中餐10.41% B、异国料理79.18% C、小吃10.41%

8、外出就餐多数和什么人一起？(多选)

A、家人23% B、朋友/同学68.14%

C、情人29.20% D、独自5.3%

9、选择餐厅的首要标准是什么？

A、价格28.31% B、味道61.94%

C、环境9.73% D、其他0.02%

10、你最希望从美食节目中汲取到的资讯是什么？

美食特点 做法 餐厅地址 餐厅招牌菜

通过以上数据，我们能发现大学生对于美食节目是有相当的兴趣的。而在节目形式上，旅游形式也是比较受欢迎的，所以我们的节目也是以旅游形式为主，由主持人做向导，穿梭于广州各大街道。可接受的人均消费金额为50至100元，算是中上价位，加之普遍喜好异国料理（异国料理价格普遍较贵），因此，寻找性价比高的异国料理餐厅为主要任务，要让观众看完节目觉得这家餐厅无论是在味道还是价格上都符合自己的要求。

总之，我们的大致目标就是为大学生度身订造一档广州美食节目。

二、节目大体设计

1、节目名称

《Eat神来了！》

该节目名字十分取巧。模仿《康熙来了》的名字形式，同时又巧妙利用Eason这个英文名，改为Eat神，这样就能与我们这档美食节目联系起来了。同时，Eat神更可作为节目主持人的名号，寓意主持人是一个会吃的美食家。

2、节目内容

《Eat神来了》是一个美食节目，拍摄地点设在广州，把我们的镜头伸向广州的各个角落，挖掘出广州的诱人美食。以风趣幽默的主持风格，向我们的观众介绍能在广州品尝到的各国美食。

3、节目定位

我们的受众主要是大学生，所以我们所介绍的餐厅应该是符合大学生们的期望的，例如价钱方面是大学生们所能承受的，食物味道也是大学生们所喜爱的。我们节目组也是大学生团体，我们所要标榜的是，我们明白我们的受众想要从我们的节目中看到什么以及得到什么，因此，我们不挑贵的，只挑好的——高性价比永远是我们挑选餐厅的首要条件。另外，上海世博会将至，世博会有一个理念是“不出国门，环游世界”，意指在上海世博会上有全世界各个国家的展馆，即便不出国门，在上海也能了解到许多其他国家的事情，像做了一次环球旅行。同样的，我们在广州也能发掘到许许多多中餐以外的异国料理，我们更可以宣扬一个类似世博会的理念，那就是“行（走）遍广州，食（吃）遍全球”。

4、节目环节

⑴第一段

①美食品尝

　主持人前往各推荐餐厅，品尝该餐厅的特色菜，一边展示食物的“色”，一边用丰富的语言向观众形容食物“香”、“味”。

②采访店家或厨师

　就食物的历史、做法、特点等向店家或者厨师进行采访，让观众更加了解这家餐厅及其菜系特点。

③采访店内客人

节目组可就其他菜式对店内就餐的客人进行采访，让客人对该餐厅做出更为客观的评价。

⑵第二段

①水果王子

　节目结尾时，有一个1分钟环节，由主持人“水果王子”为大家讲解一些关于水果的知识，以求宣传饮食均衡的概念。这些关于水果的知识或者咨询尽量不是大家平时所知道的，主持人准备好较为冷门的知识或咨询来向观众讲解。

②鸡礼花宿舍厨房教室

塑造一个特别人物“鸡礼花”，由鸡礼花做主持来为大家介绍宿舍料理。所谓宿舍料理，就是针对大学生（或是住宿的学生）群体而设的，不需要复杂的工具，不需要过多的材料，仅仅是利用宿舍内的工具和超市容易购买到的材料来做成简易的料理。在水果王子环节之后，鸡礼花会用1分钟左右时间，风趣幽默地为观众介绍一款宿舍料理并且进行教学。

5、节目时长

整辑节目分为四集，每集时长在10至15分钟（片头+第一段+第二段+片尾=一集节目）。

三、节目组分工

1、摄影组

该小组包括导演和摄影师，负责节目视屏拍摄工作和照片拍摄工作。组员人数两至三人，由导演领导该小组。导演拥有拍摄现场最高权力，在现场拍摄期间，只有导演可以喊停机。若是导演无下令停机，其他人必须继续岗位上工作。

2、主持组

该小组包括节目主持人和嘉宾主持人。节目主持人为固定的，是每一集节目的主角。而嘉宾主持人可以每一集都不同，既每一集节目可有不同的搭配。该小组由节目主持人负责。每一次开机前必须熟读相关资料，两位主持人必须就主持内容进行商讨，形成一定的默契。

3、策划组

该小组包括节目总策划和策划顾问。总策划负责节目的整体设计与运行。而策划顾问则负责设定每一集节目的“美食路线”，同时策划顾问还应当在节目开拍前为主持人提供相关资料，确保主持人的主持工作能够顺利且无误地进行。

4、外联组

该小组专门负责与店家进行联系，确保进入餐厅的拍摄工作能进行。外联人员必须在节目开拍前一天与店家取得联系获得拍摄允许，并且谈妥一切细则。

四、节目分集设计

注：一集节目介绍3间餐厅，带*号为候选餐厅。

1、第一集（亚洲）

①萨米屋摩登土耳其菜

地址：越秀区小北路239号 电话：020-83553012

特色菜：土耳其烤肉、米布丁、菠塔、土耳其雪糕

②芳廷餐厅（叙利亚）

地址：越秀区人民北路875号首层北 电话：020-81362438

特色菜：秘制鹰嘴豆、蔬菜芝士羊肉馅面包、烤芝士馅饼、酸奶

③秀色可餐新加坡风味馆

地址：越秀区建设六马路宜安广场3楼304-310 电话：020-83633594

特色菜：海南鸡饭、肉骨茶

*④奥斯蔓土耳其餐厅

地址：越秀区环市东路475东都大世界首层A区 电话：020-87601227

特色菜：秘制酸奶、米布丁、土耳其烤肉、特色Pizza

*⑤香兰印尼餐厅

地址：越秀区环市东路475号东都大世界首层A区 电话：020-87605258

特色菜：黄姜饭、巴东牛肉、素加多家多、参巴甜蜜豆炒虾、椰汁糕

2、第二集（欧洲part1）

①Baku餐厅（俄罗斯）

地址：越秀区建设六马路财富大厦2楼 电话：020-83839755

特色菜：春天沙拉、首都沙拉、红菜汤、烤羊排

②呼哇餐厅&酒吧（地中海）

地址：越秀区太和岗路24号富力御龙庭A104商铺 电话：020-87683277

特色菜：火辣的胸pizza、马格丽特pizza、酥皮海鲜汤、金沙肉松茄子

③田野西餐厅（爱尔兰）

地址：越秀区华东路38号广怡大厦地下 电话：020-83601379

特色菜：fish&chips、Guinness牛肉派、芝士大虾饭

*④R.S餐厅（俄罗斯）

地址：越秀区环市东路376号国泰宾馆2楼 电话：020-83819557

特色菜：西伯利亚鲟鱼、奶酪茄子、红菜汤、惊喜沙拉、俄式奶渣薄饼

*⑤Hooley’s（爱尔兰）

地址：天河区天河北路2号冰花酒店1楼 电话：020-38862675

特色菜：fish&chips、Guinness牛肉派、招牌鸡翅

3、第三集（欧洲part2）

①TOROTORO餐厅（西班牙）

地址：越秀区建设六马路青菜岗7号 电话：020-83710259

特色菜：海鲜饭、西班牙蒜汁海鲈鱼、特色沙律

②1920餐厅&酒吧（德国）

地址：越秀区沿江路183号 电话：020-83336156

特色菜：德国咸猪手、香肠拼盘、啤酒

③好时运葡国餐厅

地址：越秀区西湖路57号（广百对面） 电话：020-83194966

特色菜：葡式炭烧猪颈肉、葡挞、烧春鸡

*④爱思达西班牙餐厅

地址：越秀区环市东路371-375号世贸大厦2楼 电话：020-87302610

特色菜：海鲜饭、鸭胸、火腿芝士拼盘

*⑤葡京茶餐厅

地址：天河区林乐路39-49号中旅商务大厦 电话：020-38804211

特色菜：葡挞、木糠布丁、招牌咖喱牛腩、猪扒包

4、第四集（美洲+大洋洲）

①阿根廷主题餐厅

地址：越秀区西湖路13号2楼（广百对面） 电话：020-83336810

特色菜：烤肉、牛扒、烤全鸡、芝士Pizza、阿国烤鱼

②墨西哥妹子餐厅

地址：天河区林乐路43-47号中旅商务大厦对面 电话：020-38824210

特色菜：玉米碎片、墨西哥卷、TACOS玉米袋饼

③情湾澳洲式西餐厅

地址：海珠区滨江西路20号江悦酒店首层 电话：020-84155889

特色菜：焗生蚝、百味草袋鼠尾、烧三文鱼、炸雪糕、火焰雪山

*④墨西哥餐厅酒吧

地址：越秀区环市东路360号珠江大厦东侧 电话：020-83863660

特色菜：墨西哥鸡肉卷、法吉他、玉米片

五、节目主持人

1、主持风格

主题还是以幽默为主，但忌讳不可将节目档次降低，意思是幽默与低俗恶搞还是要有一定差别，切忌出现粗言秽语，适当地调侃自己、搭档或采访对象均可。

另外，主持人应树立自己独特风格。

身为美食节目的主持人，一定要对美食有一定程度的了解，不求是专业级美食家，但需要具备一定量的美食知识，能让观众认可主持人的观点，让观众觉得主持人算得上是半个美食家。所以，话语中须透漏出一种自信与睿智。

既然我们本身是大学生，观众群也是大学生，宣扬个性十分重要。现今大学生们喜好特立独行的人，追崇敢说敢做的人，认为这些人有个性。主持人在主持节目时，一定要把资料上的东西转化为自己的思想观点，用直接、大胆（辛辣）的言语表达自己的想法（可参照吴君如、小S等著名主持人的主持风格）。

2、形象包装

迎合广州大学生既我们主要观众的审美观，主持人的形象可定位为一个“潮人”。“潮人”并不意味着一定要特立独行，靠奇装异服来吸引别人的目光，适当地夸张就可以。

男主持人发型上戴上“爆炸头”假发，衣服颜色需要鲜艳抢眼一些，风格还是以休闲为主。女主持人则不需要太夸张，可以是淑女形象（裙子等较为淑女的穿衣风格），由男主持人带动诙谐气氛，女主持人来调和；也可以是幽默形象（牛仔裤等较为随性的穿衣风格），与男主持人一齐搞笑。

3、特色标志

节目以男主持人为核心，因此男主持人拥有特殊标志会很重要，可以增加观众对其的辨识度。

一是在服饰上，前面有讲过，男主持人的发型就是一个标志。

二是在言语上，男主持人应当有特别的口头禅，重复出现在节目中，加强观众对主持人以及节目的印象。

六、宣传策划

1、宣传平台

宣传平台依旧以网络为主，网络里也分几个区域。

首先是视频网站。土豆网、优酷网等国内著名视频网站上都要上传我们的视频。节目组每一个成员都有义务去支持我们节目的人气（常常点击），并带动周边朋友一起来关注我们的节目。

其次是把SNS网站作为一个重要的宣传扩散平台。人人网、QQ校友等，找一个第三方人士（自己发布亦可）发布视频，然后再不断分享，以求影响力逐步在网友中扩散。

再者，试图联系广州各大高校校园论坛的管理人员（斑竹之类的），在相应版块（DV版块、娱乐版块等）发布我们的节目，以此获得广州本土大学生们的瞩目。

最后，善于利用鸡礼花博客。鸡礼花是整个节目的一小部分，但在宣传方面，我们应当好好利用这个部分。我们已经建立了鸡礼花网易博客，鸡礼花作为一个极度热爱美食的广州人，会时不时在博客上更新与美食有关的日志。当然，鸡礼花的博客同样需要宣传，所以，我们的节目与鸡礼花博客须形成一种互利关系，互相宣传，然后互相热捧。

2、传播方式

宣传方式大体分两种。

一是人际传播。通过口口相传的方式，由我们自身开始，不断向身边朋友宣传，并且让身边朋友再向他们的朋友进行宣传。

二是群体传播。结合人际传播，利用BBS或者是SNS网站的发帖形式向众多网友进行宣传，达到一传十，十传百的效果。

七、节目预算

节目花销主要在各个餐厅的消费上，另外还有交通费。

鉴于调查结果显示，人均消费50元-100元是大家可接受的消费额度，所以我们设定的餐厅消费水平也是中等的。

按照一集三间推介餐厅，每间餐厅推荐两三道菜式，按节目组人头算，每个人预付20元，全部下来每个人是12间餐厅*20元=240元。

实际上，有些餐厅可以打折或是赞助，价钱方面便不能作准了。

手抓羊肉、烤全羊、蒙古奶茶、马奶酒、手扒肉。

1、手抓羊肉

手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

2、烤全羊

烤全羊，是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品?。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊是肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

3、蒙古奶茶

蒙古奶茶，蒙古语称“苏台茄“，是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。

砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。

每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。

4、马奶酒

马奶酒被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。

当你踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。这时，客人理应随即接住酒，然后能饮则饮，不能饮品尝少许，便可将酒归还主人。

若是推推让让，拉拉扯扯，不喝酒，就会被认为是瞧不起主人，不愿以诚相见等等。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情，眷恋之感。

5、手扒肉

手扒肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”，顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品。

手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

参考资料来源；百度百科——手抓羊肉

百度百科——烤全羊

百度百科——蒙古奶茶

百度百科——马奶酒

百度百科——手扒肉