沙参的功效作用及食用方法

沙参的功效作用及食用方法

　沙参是《中华本草》收录的草药，药用来源为沙参为桔梗科植物沙参、杏叶沙参、轮叶沙参、云南沙参、泡沙参及其同属数种植物的根。(注:《全国中草药汇编》描述沙参为同属植物的根。)别名:南沙参、泡参、泡沙参以下是我为大家整理的沙参的功效作用及食用方法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　沙参的功效与作用：

　沙参别名南沙参、泡参、泡沙参，北沙参养阴清肺，益胃生津，南沙参养阴清肺，益胃生津，补气，化痰，沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的`疗效。

　南沙参味甘、微苦，性微寒。归肺、胃经。体轻气和，升而微降。具有清肺化痰，养阴润燥，益胃生津的功效。主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。

　1、沙参治产后无乳：南沙参(杏叶沙参)12克与猪肉适量同煎。饮汤吃肉。

　2、沙参治慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，批把叶9克。每日1 剂，水煎服。

　3、沙参治虚火牙痛：大量南沙参(杏叶沙参)与鸡蛋同煮。食蛋。

　4、沙参治百日咳：南沙参9克，百部9克，麦冬10克。每日l剂，水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。

　5、沙参治小儿口疮：南沙参6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青叶6克。水煎服，每日1剂。一般服药2～5剂，溃疡面愈合，疗效显著。

　6、沙参治肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。

　7、沙参治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难：可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克，胖大海50克，共为蜜丸。每次1～2丸，日服3～5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。有明显疗效，而且复发率低。

　8、沙参治胃阴不足，胃部隐痛：南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。

　沙参的食用方法：

　沙参木耳

　材料：2朵木耳，一块胡萝卜，2棵香菜，几根沙参。

　做法：木耳，胡萝卜切丝，香菜段，沙参撕开，加盐，糖醋，芝麻油，拌开即可。

　沙参粥

　功效：润肺养胃，适用于肺胃阴虚之人。

　材料：沙参15--30克，粳米50-100克，冰糖适量。

　做法：先煎沙参，去渣，取汁;加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。

　用法：每日早、晚温食。

　沙参银耳粥

　材料：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。

　做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30-40分钟，去沙参，放入银耳，栗米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再熬10-15分钟，即可食用。

　沙参麦冬粥

　功效：可益气养阴，润肺生津，化痰止咳。

　材料：沙参、麦冬各15克，大米50，冰糖适量。

　做法：将沙参、麦冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖调服，每日1剂。

　沙参茶

　功效：养阴清肺，祛痰止咳;强心，抗真菌，降血压，主治肺热燥咳;虚劳久咳;阴伤咽干喉痛。

　材料：沙参10g、绿茶3g。

　用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。

　沙参山楂粥

　功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。

　材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。

　做法：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　沙参炖鸡

　材料：整鸡一只、当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

　做法：把配料与主料放进高压锅里，放进水(水量可视人数而定)一起炖，大概是一个钟头左右即可。

　沙参排骨

　功效：感冒咳嗽不止、喉咙肿痛时可减轻不适。必须多用声带者、常吃此料理则可润肺，使声音嘹亮，感冒后遗症声音沙哑者都可食用，是恢复体能最佳方法之一。

　材料：沙参30克，百合30克，排骨1斤。

　做法：先将百合用开水川烫后，再将沙参，排骨放入锅中熬煮30分钟，调味后，即是一道养生爽口的佳肴。

　沙参炖鸭

　材料：沙参15克，瘦光鸭1000克。绍酒半汤匙，滚开水四杯，精盐适量。

　做法：

　1、将鸭洗净放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净。

　2、鸭、沙参、绍酒放入器皿内，加入四杯滚开水，中火40分钟，食用时放精盐即可。

　沙参米粥

　功效：沙参有南北之分。北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根;南沙参为桔梗科植物杏叶沙参的根。沙参粥在《证治要诀》一书中有记载，是用沙参和粳米加水煮成，具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。主治肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。

　材料：北沙参，粳米，冰糖，水

　做法：每次取北沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。或用新鲜北沙在30克，洗净切片，如法同煮为稠粥;若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。分早晚二次温热服食。3～5天为一疗程。

　玉竹沙参粥

　功效：养阴润肺，通便。适用于热病或久病后大便干燥，伴口干舌燥。也可用于习惯性便秘患者。

　材料：玉竹、沙参各20克，大米50克。

　做法：先将玉竹、沙参加水煎煮，去渣后再加入洗净的大米，加适量水煮粥即成。每日早晚分服。

　主要价值

　药材基源：为桔梗科植物沙参及其同属数种植物的根。

　炮制：取原药材，除去杂质和芦头，洗净，润透，切厚片，干燥。

　蜜沙参：现行，取炼蜜用适量开水稀释后，加入沙参片中拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至黄橙色，不粘手为度。取出放凉。每南沙参片100kg用炼蜜25kg。

　饮片性状：沙参为圆形或类圆形厚片，表面黄白色或类白色，有多数不规则裂隙，呈花纹状。周边淡棕**，皱缩。质轻。无臭，味微甘。蜜沙参形如沙参片，表面橙**或焦**，偶见焦斑，味甜。

　性味：味甘；微苦；性微寒。

　归经：归肺；胃经

　功能主治：养阴清热；润肺化痰；益胃生津。主阴虚久咳；痨嗽痰血；燥咳痰少；虚热喉痹；津伤口渴。

　用法用量：内服：煎汤，10-15g，鲜品15-30g，或入丸、散。

　药用宜忌：风寒咳嗽禁服。

　《本草经集注》：恶防己，反藜芦。

　《本草经疏》：脏腑无实热，肺虚寒客之作嗽者，勿服。

　化学成份：沙参根中分离得4个化合物，它们是：β-谷甾醇（β-sitosterol），β-谷甾醇-β-D-吡喃葡萄糖甙（β-sitosterol-O-β-D-glucopyranoside），蒲公英赛酮（taraxerone）及二十八碳酸（octa-cosanoic acid）。

　药理作用：

　对免疫功能的影响：腹腔注射杏叶沙参煎液（0.5g/只）能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数；胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势,可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率；可明显增加小鼠脾脏重量，但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。

　祛痰作用：按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用，其作用可持续4小时以上，但作用强度不及紫花等。

　抗真菌作用：沙参水浸剂（1：2）在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

　强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用，离体心脏振幅增大，作用可持续5分钟。

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凉拌沙参怎么做

沙参炖腊肉做法步骤：

主料：沙参20克，腊肉500克，玉竹15克，百合15克，淮山药30克。

调料：精盐、料酒、葱、姜、胡淑粉。

制作方法：

1.沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口。葱姜拍破。

2.腊猪肉洗净，下沸水锅焯一下，捞出切块状。

3.腊猪肉山药、葱、姜、料酒、盐一同入锅，注入适量清水。大火烧沸，撇去俘沫，小火炖至猪肉熟烂。拣去姜、葱，加盐、胡椒粉调味即成。

功效：此菜重在滋补强壮。可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、虚劳发热、虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等。

腊肉的作用中最重要的是补充营养。腊肉一般都是新鲜的，带皮的五花肉做成的。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素，钙元素和铁元素，而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的。腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐，是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的。

腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎消失。腊肉的含盐量较高。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

用料

沙参 4根

香菜 3颗

蒜 2瓣

盐 小许

糖 小许

醋 一勺（吃饭的勺子）

辣椒油 小许

凉拌沙参的做法

沙参用牙刷仔细刷干净后用小刀一点点去皮，（不要抄水去皮，那样沙参就不脆了）香菜洗净备用

沙参用擀面杖拍散然后用手撕成小条，如果沙参tai粗不好拍的话可以用刀先竖劈两半再拍，香菜切成2公分的小段，蒜切成蒜末

盘子里依次放入沙参，香菜，蒜末，盐，糖，醋，最顶上放上辣椒粉，先不要拌，先烧点油，我家是有一把专门用来烧油的汤勺，油一定要烧开这样浇出来的辣椒油才香，油开后直接浇到辣椒粉上，然后把所以食材拌均即可

小贴士

微波炉版辣椒油制作方法：碗里放辣椒粉直接倒入适量油，然后碗上面蒙一层保鲜膜，保鲜膜上面用牙签扎几个小孔，放进微波炉中高火一分钟后拿出来搅拌一下，再盖好再次放入微波炉中高火一分钟即可