台湾20道经典家常菜

台湾20道经典家常菜有台湾三杯鸡、台湾蚵仔煎、台湾姜母鸭、花生猪脚卤、菜脯蛋、蒸笼沙虾、生炒花枝、荷叶香鱼、台湾卤肉饭、香烤乌鱼子、虱目鱼、担仔面、生煎包、割包、铁蛋、凤梨酥、甜不辣、肉圆、盐酥鸡、蚵仔面线。

1、台湾三杯鸡

台湾三杯鸡是因一杯台湾米酒、一杯黑麻油和一杯酱油而得名的台湾家常菜，而这道散发出独特香气的台湾的经典美味菜品，是因在炒菜时加入了罗勒，整道菜品味道浓郁，散发着清香戚薇的菜品备受人们的喜爱。

2、台湾蚵仔煎

这道起源于福建泉州的，利用台湾特产蚵仔、番薯粉、水混合而成经过煎制而成的台湾特色美味小吃，是与台湾卤肉饭齐名的在闽南、台湾和潮汕等地广为流传的大众小吃，而最终的成品还会加上甜不辣酱，具有鲜香的口味。

3、台湾姜母鸭

台湾姜母鸭是一道以红面番鸭为主要食材，配合上多种调料，经过长时间炖煮而成的台湾特色菜之一，而这道菜在制作过程中其中利用了台湾特色的烹饪手法“爆老姜”，因此成品也散发着老姜的风味。

4、花生猪脚卤

这道利用多种中药材、酱油和米酒为主要调料，配合着花生和猪脚的主要食材经过长时间炖猪而成的台湾传统特色菜瓶子会议，而这道经过长时间小火慢炖的菜品，猪脚皮肉香滑富有弹性，具有养颜美容的功效。

5、菜脯蛋

菜脯蛋是一道以腌萝卜干为主要食材配合上大葱和鸡蛋经过炒制而成的台湾乡土名菜之一，是源自闽南发音的，充满台湾淳朴乡土气息的烘蛋料理，最终的成品外酥里嫩，散发出鸡蛋、菜脯的甘甜清香。

6、蒸笼沙虾

蒸笼沙虾这道菜品是以河虾和松针为主要食材，并以酱油、芥末为配料经过蒸煮而成的菜品，而这道菜品因河虾中含有较高含量的胆固醇，因此高血脂患者不宜多食，但其中含有的丰富微量元素却是有利于预防高血压和心肌梗死。

7、生炒花枝

生炒花枝是一道以胡萝卜条、花枝、湿木耳、笋和小黄瓜为主要食材，配上沙茶酱、胡椒粉、酒等主要调料经过炒制而成的家常菜品，而其中花枝实际上是鱿鱼，只要掌握好火候，就可以品尝到鲜美的汤汁、爽脆的口感。

8、荷叶香鱼

荷叶香鱼是一道以平鱼、荷叶和红辣椒为主要原材料，并配上蚝油、葱姜、香油等配料制成的传统港台菜，而这道做法简单、鱼肉鲜嫩、充满荷叶香味的菜品具有较高的营养价值，平鱼还具有益气养血的功效。

9、台湾卤肉饭

卤肉饭是一道利用大米、五花肉、干葱头这些主要原料，配上酱油、八角、姜蒜等配料制成的一种中国台湾地区较为常见的经典小吃，而一到经典的卤肉饭最关键的部分就在于肉酱和肉汁，虽然不同的地区制作方法和特点有着差异，但却是台湾小吃中最具代表性的一种。

10、香烤乌鱼子

这种以乌鱼子为主要原材料制成的菜品，乌鱼子是中国西部沿岸的特产，而这道在火上微微炙烤后的菜品，烤制时香气四溢，入口具有鲜香有劲、黏牙细腻的特点，是台湾年菜中最常见的地道传统料理。

台湾夜市小吃有什么

台湾美食包罗万象，和其他地方的美食不同，台湾美食将闽南、客家和日本饮食文化融合到了一起，所以不仅丰富多样，也很有特色。在众多的台湾特色小吃中，台湾油炸小吃很受欢迎，那么你知道台湾特色油炸小吃有哪些吗？一起了解一下吧！

盐酥鸡

盐酥鸡在台湾是很常见的一种小吃，盐酥鸡不管是在大酒店还是在路边摊，几乎都可以看到，卖盐酥鸡的地方很多，台湾人很喜欢吃，外地来的游客也很喜欢。盐酥鸡是一种经过高温油炸的食物，主要是用鸡肉和地瓜粉制作而成，加入了五香粉、椒盐、辣椒粉、九层塔等等食材调味，吃起来口感很酥脆，基本上吃上一块就停不下来。

甜不辣

甜不辣是台湾的叫法，在日本料理里面通常被叫做“天妇罗”。天妇罗是日式菜品的代表之一，也是所有的油炸食物的总称。甜不辣用的是肉、海鲜和鱼肉，地道的甜不辣小吃面糊的制作很讲究，其中用的最多的就是鸡蛋面糊，甜不辣一般配合泰式甜辣酱一起吃，口感比较像贡丸，但是味道更加丰富，又甜又咸，香酥薄脆，而且没有油腻感，相当好吃。

台湾鸡排

台湾鸡排很多人都知道，这是台湾地区非常有名的一种美食，和我们平时吃的鸡排不同，台湾鸡排就一个字形容，那就是“大”，比脸还大的鸡排，只有在台湾可以看到。台湾鸡排采用的是传统工艺制作，精细的腌制技术，鸡肉新鲜，吃起来口感比较嫩，台湾鸡排一般用植物油脂制作，撒上调味料之后，鲜香酥脆，外焦里嫩。

台湾臭豆腐

台湾臭豆腐大家吃过吗？台湾臭豆腐是大陆传过去的，经过台湾人的不断创新和改良，成为了现在台湾特色油炸小吃之一。既然是台湾臭豆腐，在制作和口味上和我们吃的臭豆腐还是不一样，台湾臭豆腐里里外外都很臭，吃起来爽脆，有一种酸甜的口感，酱汁用的蒜末、麻油、辣椒酱等等，吃的时候还要配上泡菜，如今据说还有香豆腐卖的很火。

萝卜糕

萝卜糕是闽南地区很有名的特色小吃，台湾特色油炸小吃之一，典型的中式小吃的做法，采用食材包括米粉和白萝卜，同时配伤了腊肉、拉长或者是虾米，在米粉浆里面加入腌制好的萝卜丝，然后将成品放上蒸笼蒸熟，制作成糕点小吃，萝卜糕外观是白色，比较软，味道香糯，一般萝卜糕油炸或者是煎着吃，在台湾地区经常可以看到，价格实惠，营养健康。

猪血糕

猪血糕很多人都听说过，也被叫做米血糕，是台湾特色油炸小吃，猪血糕就是用猪血和糯米制作而成。将糯米和猪血一起蒸熟，让它成为固状，有多种吃法，一是直接加上酱油膏、辣椒酱配上香菜一起吃，二是油炸着吃，很多卖台湾小吃的小摊上经常都可以看到，吃之前切块，第三种吃法就是放进关东煮里面，台湾便利店经常可以买到。

台湾特色油炸小吃丰富多样，这就是其中比较具有人气的几种，最能代表地道的台湾风味，好吃的价格实惠。

大肠包小肠

大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃，台湾1990年代兴起，与美国的热狗有异曲同工之妙。

大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。炭火烧烤的大肠外皮微酥，肉馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃，在东海夜市就能找到。

位于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠，是东海夜市里颇具特色的小吃。

2、鼎边锉

这道小吃本来是福州的小吃。后来渐渐传到了台湾。而且基本上在福州的每户人家里都可以看到。因为这个小吃是他们的家常小吃，里面有很多菜肴，比如里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。

主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“锉”是台语，为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。

许多人到基隆，都想一尝鼎边锉的口味。日本NHK曾经做过独家专访，特地来基隆摄影专辑其制作过程。

3、蚵仔煎

普通话译作“海蛎煎”，是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。福建十大经典名菜。

因偶像剧《转角遇到爱》被两岸粉丝追捧，台湾小吃销售排行榜第一名。如今从台湾头走到台湾尾，每到一地都可寻到蚵仔煎的芳影。

一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆后，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后画龙点睛将酸酸甜甜的特制酱淋在刚离开炉火的蚵仔煎上，扑哧四溢的香气 中，顿时迎来一阵噼噼啪啪的美美响声。

蚵仔煎（海蛎煎）是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区（闽南-泉州厦门漳州）、福州、莆田、潮汕）自古就有，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。