1.鳌花鱼洗净去内脏,切段备用。
2.葱切段,姜去皮切片,蒜扒瓣备用。
3.锅中倒入豆油,油八分开放入葱,姜,蒜,花椒,大料煸炒,炒出香味倒入酱油,料酒。
4.放入水,水量要没过鱼块。
5.水烧开,放入盐,白糖,味素,放入鱼段。
大火烧开，中小火炖10分钟，清炖鳌花鱼做好了，出锅装盘。
主料鳌花鱼1条 辅料油适量盐适量生抽适量黄酒适量陈醋适量葱适量姜适量蒜适量
步骤
清炖鳌花鱼的做法步骤11.把鳌花鱼收拾干净
清炖鳌花鱼的做法步骤22.放入冰箱冷藏2小时
清炖鳌花鱼的做法步骤33.热油，放入葱姜蒜炒香
清炖鳌花鱼的做法步骤44.放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒
清炖鳌花鱼的做法步骤55.烹入陈醋
清炖鳌花鱼的做法步骤66.加适量生抽
清炖鳌花鱼的做法步骤77.加水烧开，撇净浮沫
清炖鳌花鱼的做法步骤88.加盐调味，炖制5分钟
清炖鳌花鱼的做法步骤99.翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火
清炖鳌花鱼的做法步骤1010.出锅装盘，即可上桌品味
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