三味软炸里脊怎么做

用料

猪肉 300g

鸡蛋 1个

淀粉

白胡椒粉

盐

酱油

面包糠

番茄酱

食用油

三味软炸里脊的做法

选上好的猪里脊肉切成半厘米厚的肉片。

向肉片中逐层撒入适量白胡椒粉，盐，用手抓匀。

将鸡蛋清打入肉片中，用手抓匀。

向肉片中撒入适量淀粉，用手抓匀。

以上为基础味里脊片的味制。

将肉片放置10~30分钟入味。

味制数分钟后，开始准备下锅炸。

先将肉片分成三份:一份为基础味。一份做咸鲜味，加入少许酱油抓匀，再加少量淀粉抓匀。一份倒入刚刚剩下的蛋黄液抓匀，等下锅之前再裹面包糠。

将锅烧热后倒入油，待油微微热就可以把肉片一片一片的用手撑开入锅炸，待一面炸至金黄再翻面，注意一次放几片就够一批一批炸，这样不爱粘连。

炸至两面都金黄酥脆捞出放到铺吸油纸的盘中。基础味可沾番茄酱吃。

小贴士

1.炸的过程中油温可能会逐渐升高，发现锅内开始冒烟时把火调小一些，油温太高不健康。

2.如果肉片切的较厚就用中火炸，以免外层焦了肉还没熟透。

里脊切好放调味品腌20分钟，然后裹上面糊，锅内放油加热，放入里脊炸金黄，捞出装盘，这样美味的软炸里脊就做好了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：小里脊 200克、面粉 100克、清水 110克、鸡蛋 1个、泡打粉 8克、盐 1茶匙、料酒 1勺、味极鲜 2勺、蚝油 1勺、盐 1茶匙、油 1勺。

1、里脊洗净切条，放入碗中。

2、加入味极鲜，蚝油，料酒，盐和油抓匀，腌制20分钟。

3、面粉，清水，鸡蛋，泡打粉，盐1茶匙倒入碗中，充分搅匀，做成浓稠面糊备用。

4、里脊肉裹上面糊。

5、锅内放油加热，放入里脊炸。

6、炸金黄捞出，这样就完成了。

注意事项：

把里脊肉下入锅中炸时需要不时搅拌，这样可以避免里脊肉粘连。