纯素立夏饭怎么做

用料：春笋丁75g、豌豆75g、咸肉丁50g、糯米75g、大米75g、水没过食材、油少许、盐少许

做法：

1、首先将糯米大米混合淘洗，沥干水分后放在一旁备用。这个过程能让米粒适当吸收水分，煮出来会更软糯。春笋、咸肉切丁，鲜豌豆备好。

2、下笋丁和豌豆翻炒均匀，撒少许盐。

3、将炒好的笋丁咸肉豌豆，和糯米大米一同放入电饭煲，加水，到刚刚好没过食材就可以了。

4、和正常煮米饭一样，按下开关煮饭即可。煮好后用饭勺划松散。

小贴士：有的家庭用糯米，也有用普通大米的。我们的版本使用一半糯米一半大米，各取所长，口感也很好。

立夏时节食材丰富，坊间有民谣“青梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟”。现在的河鲜、瓜果、蔬菜，样样新鲜可口。

关于立夏饭，有多种说法。一说南方有些人家会在立夏这一天烧一大锅豌豆咸肉糯米饭，那独特的味道和香气，令人食指大动。

还有一说，是旧时立夏节，下沙一带的乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆子拌上白粳米，煮成“五色米饭”，称之为立夏饭。如今，随着口味的变化和营养的需要，越来越多的南方家庭将四色豆替换成雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等菜类，寓意着“五谷丰登”，颇具仪式感。

有句老话说：千补万补，不及立夏一补。吃立夏饭，还因为这一时节，气温逐渐升高，昼夜温差大，人体消耗随之加大，身体会觉得疲倦，也更容易生病，需要更注重养生保健。而立夏吃集五种豆子营养于一体的五色饭，正有一年到头身体健康的寓意。

正宗春饼的做法

　季节变换是大自然不变的规律，春夏秋冬四季不断的变换，每一个季节的气候都是不一样的，有着不同的气温，不同的作物，人们在这四季变换中安稳的生活中，顺应时节的变化，享受大自然的馈赠，还在节气来临时准备相应的食物表达对大自然馈赠的感谢。

　 五色米饭的组成

　古时候的五色米饭是开始于宁波地区的，这里的人们会将赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭”，称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭。

　 吉祥如意的象征

　少数民族关于五色饭的习俗则有所不同，像是云南罗平布依族，他们一般习惯在三月三吃“五色饭”的说法，其他节气和婚庆日也会吃五色饭。而且据说吃了五色饭，不仅可以让人的身体更加调和，它还是“吉祥如意、五谷丰登”的一种象征。“五色饭”，称作立夏饭。五色饭是五色糯米饭的俗称，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，同时它也是壮家用来招待客人的传统食品。

　 立夏饭的做法

　立夏饭的做法考究，用料精良，需要人们精心的挑选优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。

每到立春之时，春回大地万物复苏，各种蔬菜长出嫩芽，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意，现如今也依旧有很多人学着制作春饼，春饼究竟要如何做呢？

准备材料：面粉400克、盐3克、油、凉水100克、开水100克。

一、首先取面粉放入盆中加入盐，搅拌均匀。

二、从面粉中间划开，一半倒入准备好的开水，一半倒入凉水。

三、分别将两边的水和面混合搅拌成絮状，然后全部拌在一起。

四、揉成光滑的面团。

五、盖上保鲜膜在室温下醒半小时左右。

六、取出醒好的面团，搓成长条。

七、切成大小均匀的剂子，将剂子按压成小圆饼。

八、在圆饼的一面刷上一层薄油，再取一个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起。

九、把它们擀成圆形的薄饼。

十、饼铛预热后不用刷油放入薄饼，小火烙至两面都稍微有些淡淡的**，然后趁热将两张饼撕开。

十一、饼皮做好后可以往里面加入自己喜欢的菜。

以上就是春饼的制作方法了，想要自己在家做春饼的小伙伴们一起动起手来吧。