竹耳的营养价值

竹耳的营养价值：

玉木耳，在福建浙江等南方地区俗称竹耳，含有大量碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，富含人体蛋白质所需的20种氨基酸中的17种。

1、竹耳营养成分和松露类似，含有维生素、粗纤维、多种氨基酸和微量元素等，其中铁含量比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜还高出20倍，蛋白质含量和肉类相当，钙的含量也是肉类的20倍，被誉为“素中之荤”。

所含的粗纤维则对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。

2、竹耳益气、润肺、补脑、凉血、止血、活血养颜，能把人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，起到清洗肠胃的作用，常吃竹耳能养颜美容、减肥清肠、预防心脑血管疾病。

3、此外，竹耳还含有丰富的多糖类抗癌物质。

扩展资料：

竹耳的人工栽培技术及其经济价值：

深山竹海中，野生的非常稀少，不过人工培植的也一样很鲜美。爽脆Q滑，可以烧汤、清炒、凉拌，还可以涮着吃，基本没有禁忌，一般人都能享用。

2015年吉林农业大学首次在全国范围内推出玉木耳新品种，玉木耳在国家精准扶贫中发挥着巨大作用，成为众多贫困地区发家致富的优选项目。2017年玉木耳已在全国多地大面积引种栽培。

大棚吊袋出耳管理工艺流程：大棚准备→大棚消毒处理→运棒进棚→摆垛→开口→复壮→挂棒→日常管理→采收→晾晒→贮存→撤棒。

按吊袋黑木耳标准棚计算，每400平方米的大棚吊袋30000袋左右，可产干耳4500斤左右，按普通木耳价格35/斤元计算，可达产值157500元，而生产成本价格2.6元/每袋，总生产成本87000元，毛利润70500元。

南方地区一年可生产两季，一棚一户每年毛利润可达140000元，生产效益相当可观。

百度百科—玉木耳

蚝油青虾拌瓜条

材料：青虾100至150克，青瓜2条。

调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

做法：1.将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2.将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3.将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。4.将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

提示：1.将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2.如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3.用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。世界美食网

特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。

凉拌木耳

配料：

木耳，大蒜，香葱，盐，鸡精，核桃油，醋，海鲜酱油。

做法：

1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。

2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。

3、再切些许葱末备用。

4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。

5、用清水冷却后沥干水分。

6、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。

7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。