食材明细
主料
粘米粉250g
木薯淀粉100g
水300g
辅料
萝卜干3条
花生30g
油25g
粄红适量
自制揭西红桃粄的做法步骤
1.
先用一个锅烧开水放入粘米粉搅拌成迷糊，再盖上盖子焖10分钟。倒出来放上粄红和木薯淀粉搓成团，代用
2.
用手抓一个米团包上馅料，用红桃粄专用膜具印出来
3.
依次把所有糊团做完
4.
把做好的粄放到蒸垫上蒸15分钟，再焖5分钟
5.
出锅摆盘，
小窍门&温馨提示
做成桃形时很多人做不了，主要靠膜具印出来模型来的
桃?的做法
主料
鲜桃
8个
辅料
白酒
适量
冰糖
适量
枸杞
适量
步骤
1.新鲜桃子洗净、擦干
2.将桃子切开，切成小块的桃肉
3.找一干净的大玻璃罐子或大可乐瓶子洗净、晾干，放一层桃子铺一层冰糖，重复此举至容器的1/3处
4.再洒入枸杞，倒入白酒。置阴凉处密封储存。两月后可食用
桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。植物形态详"桃仁"条。
夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干，和木瓜炖煮制成木瓜桃胶，味道香甜，有轻微苦味。
桃胶皂角米炖银耳的做法
用料
桃胶
40克
皂角米
40克
银耳
两朵
冰糖
100克
水
适量
1.桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用
2.将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除
3.同时将皂角米浸泡2小时以上
4.银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵
5.将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中，加入10-15倍的水，加入冰糖
6.盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可
小贴士
1.桃胶中杂质较多，泡发涨开后要多次清洗，有些粘在表面冲洗不下来的，可以用小镊子夹出来；
2.皂角米不容易泡发开，也不容易煮烂，所以炖煮的时间要充分，一般高压锅40分钟左右，如果用电炖锅需要6-7小时，直火砂煲需要小火慢炖2小时左右；
3.加水和加糖量根据各人口味自己调节，喜欢浓稠的就少加水，不过这款甜汤不建议少加水，因为汤汁中溶合了大量胶元蛋白，冷却后会变得象液体果冻一样，加水少的话会变很浓，所以最好多加些水。
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