秋冬季节，西红柿价格昂贵，如何在家制作番茄酱？

序言：番茄中含有丰富的番茄素，如果经常吃番茄的话，可以达到美容养颜的作用。我们可以将番茄制作成番茄酱，无论是吃面还是吃三明治的时候，涂抹一些，味道都会非常的不错。等到番茄上市的时候价格比较便宜，这个时候我们可以多买一些番茄，在家里制作番茄酱。下面小编就和大家分享一下。

一、番茄酱的做法

我们首先需要挑选番茄，这对于番茄酱的口味是非常重要的，要选择那些表面没有破损已经成熟的番茄，然后再用清水冲洗干净。为了节省时间，我们可以在锅里加入适量的水烧沸。水烧开之后，将洗干净的番茄倒入锅中焖煮，两分钟之后熄火，等待十分钟，就可以将番茄皮剥掉了。把去完皮的番茄切成4瓣，去掉里面的种子。将切好的番茄加入搅拌器或者是榨汁机中。在锅中加入适量的糖，慢慢的使番茄汁变稠。

二、如何做出更加美味的番茄酱

虽然说番茄酱的做法比较简单，所需要的食材仅仅是番茄和冰糖就可以了。我们在煮番茄汁的过程中20分钟以后需要在锅中加入一些冰糖，这样可以让番茄汁的颜色看起来更加的鲜艳，最后再加入一些盐调味儿。调好番茄汁之后，我们需要将番茄汁倒入已经消毒过的玻璃瓶中，不要放的太满，最好是离瓶口保持一厘米的距离，冷却之后放入冰箱冷藏。

三、做番茄酱的注意事项

满番茄酱不仅美味，而且吃法比较百搭，我们可以在家里自己制作。做番茄酱的时候我们一定要注意番茄的品质，如果是存在一些坏种的话，将会影响到整罐番茄酱的味道。一定要将番茄籽去掉，这样才能够制作出更加美味的番茄酱。

未来全球番茄酱价格看中国。2009/2010制酱季全球总体形势是量增价跌，欧美产区出现疲态，主要驱动力将是中国产量和价格变化。预计中国2009年番茄产量可能有较大提升，带动价格下降。我们预计，2009/2010制酱季番茄酱价格可能降至900欧元/吨（美国没有出口动力），中国FOB价格可能为900美元/吨。中国增产有利于提升市场占有率，提升龙头企业议价能力。同时，尽管粮价回落降低番茄种植的机会成本，但因受中国竟争挑战和CAP改革深化，欧洲番茄产量可能出现下降，对全球贸易影响力下降。美国及其他国家的产量变化较小,总体影响力较弱。

行业评级：看好。随着中国番茄酱产量增加，中国市场地位进一步提升。美欧中三足之势可能被中国强劲增长所打破，中国已开始挑战欧洲定价权。我们看好中国番茄酱行业长期走势，给予行业“看好”评级。

风险因素：1）食品安全将成为中国出口企业最危险的高压线。加工企业并非直接控制原料，一旦出口的番茄酱出现药残、农残超标，将极大影响出口声誉；2）美元汇率变化也将极大影响行业盈利。若美元汇率出现较大变动，将对中国番茄酱行业带来较大风险。

重点公司点评：

新中基：因番茄酱盈利大增和子公司经营调整见效，09年盈利仍有较大上升空间。下制酱季亮点在于新增10万吨酱产能。基于番茄酱FOB价格900美元/吨假设，预计2008-2009年的收入为23.80亿元和26.06亿元，净利润分别为1.90亿元和2.92亿元，对应EPS为0.41元和0.45元。我们看好公司一体化产业模式，给予“增持”评级。

中粮屯河：公司番茄业务下制酱季亮点在于新增23万亩基地和10万吨番茄酱产能。但2008年内食糖价格低迷影响业绩表现。基于番茄酱FOB900美元/吨和09年公司销糖价回升到3200元/吨以上的假设，我们预计公司2008-2009年的收入为31.35亿元和35.16亿元，净利润为2.44亿元和3.06亿元，对应EPS为0.24元和0.30元。我们看好公司整合能力和番茄酱业务盈利能力，给予“增持”评级。

投资案件

投资评级与估值

投资评级：看好。由于中国番茄酱质优价廉，竞争优势明显，近年来行业高速扩张，有可能成为世界番茄酱出口基地，将打破原有国际市场格局。

2009/2010制酱季全球总体形势是量增价跌，随着中国产量比重进一步增大，中国市场地位有望进一步提升，龙头企业有望成为最大受益者。因此，我们看好中国番茄酱长期发展趋势，给予行业“看好”评级。