法国歌剧院蛋糕

歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位著名的法国饼师发明。

法式歌剧院蛋糕的表面会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。无论是哪一款设计，都充满了歌剧院的色彩。

配方做法:

蛋糕一共有7层,依次为:杏仁蛋糕-巧克力酱-杏仁蛋糕-咖啡酱-杏仁蛋糕-巧克力酱-咖啡酱,最表层淋巧克力镜面.

这个配方能制作45*25cm蛋糕一块,你根据自己情况改动配方：

杏仁蛋糕;

320g yolks蛋黄

220g sugar糖

210g flour面粉

250g almond powder杏仁粉

140g butter黄油

380g eggwhite蛋白

140g sugar糖

做法:蛋黄,糖,打发,加杏仁粉继续打发,蛋白加糖打发,同打发的蛋黄拌匀,加面粉,再加融化的黄油,烤箱温度220,10分钟左右.

chocolate ganache巧克力酱

500g chocolate黑苦甜巧克力

500g cream鲜奶油

鲜奶油加热,冲巧克力,拌匀,可适当加少许黄油

coffee butter cream咖啡奶油

200g

sugar糖

160g yolks蛋黄

400g butter,softed黄油,软化

蛋黄打发,糖加少许水烧到121摄氏度,冲到蛋黄中,继续打,然后加软化黄油,再加浓缩咖啡糖浆调味和颜色.

咖啡糖浆就用咖啡,水,糖,浓缩即可.

coffee syrup咖啡糖水

coffee,咖啡

Water水

Sugar糖

可以自己用Espresso,用量自己根据制作大小掌握.

组合方式就是按照前面说的顺序,依次进行,杏仁蛋糕刷咖啡糖水,要刷透,否则太干.

芒果杏仁海绵蛋糕的好吃做法？

蛋糕是大家经常会吃的，能给人带来幸福感。市面上蛋糕也是分种类的，类型也多，对于一些有血糖问题的朋友来说，尽量吃木糖醇蛋糕比较好。有些朋友没有吃过木糖醇蛋糕，想了解下它的口感。下面给大家详细介绍木糖醇生日蛋糕，木糖醇蛋糕口感有什么不同。

木糖醇生日蛋糕的做法是这样的：

1、首先准备鸡蛋3个，低筋面粉40克，细玉米面30克，杏仁粉20克，木糖醇50克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克。

2、然后把将低粉、玉米面、杏仁粉都过筛备用。杏仁露和色拉油都放在一个碗中备用。

3、之后把鸡蛋打入盆中搅散，同时把木糖醇粉倒入盆中，隔水加热到四五十度左右关火，接着打发到打蛋器提起蛋糊不滴落的状态即可。

4、再加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀，把三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀，剩下的倒入剩余面糊中翻拌均匀，倒入模具，最后烤箱预热，170度烤35分钟就行了。

木糖醇蛋糕口感和普通蛋糕的口感区别是木糖醇蛋糕吃起来口腔感觉特别清凉，没有那么甜，而普通蛋糕吃起来感觉柔软和绵滑，甜度相对来说比较高。总的来说就是用木糖醇代替了蛋糕中的糖，减少了糖类的摄入。

芒果杏仁海绵蛋糕的做法

1.

鸡蛋、白砂糖打入无油无水的盆中，底下盛一个装40度左右温水的盆子

2.

打发到滴下的纹路不容易消失

3.

筛入面粉翻拌均匀

4.

油、水搅拌均匀

5.

先舀一些面糊到油水的碗中翻拌均匀

6.

再倒回剩下的面糊中翻拌均匀

7.

放入纸杯，震出气泡，撒上杏仁片

8.

烤箱事先预热，150度烤25分钟左右

芒果杏仁海绵蛋糕成品图

烹饪技巧

打发鸡蛋时，底下盛个温水的盆子，容易打发。