麻辣牛肉酱
主料牛肉500克
辅料红尖椒750克 花生(炒)500克 芝麻150克
调料色拉油500克 豆瓣酱500克 白糖100克 黄酱1盒 番茄沙司2汤勺
麻辣牛肉酱的做法
1.花生米用开水泡1小时后,待皮软后撮掉外皮,用油炸酥,压碎
2.牛肉洗净剁成肉馅
3.红辣椒洗净控水,去掉根、籽,用料理机打碎(别太碎)
4.净锅入油(半斤),下入牛肉用小火炒出水份,炒熟盛出
5.将另一半的油入锅,加入两种酱小火搅匀后中火炸出酱香,加入辣椒碎、白糖继续中火翻炒,待辣椒熟后加入肉馅、番茄沙司翻拌均匀并烧开后关火
6.待牛肉酱冷却后加入花生碎和熟芝麻拌匀即可装瓶密封,放冰箱冷藏,可吃1、2个月
烹饪技巧 如果觉得酱干可用少量水稀释一下,但不要加多了,否则就没有了干香的口感了。
耗时
30分钟
口味
辣味
难度
普通
麻辣牛肉酱的做法步骤
1. 把油倒入锅内,倒入麻椒,用油炸干后捞出来,用擀面杖压碎备用
2. 放入牛肉粒,用油炸到五六成熟
3. 倒入姜蒜沫,炸干水份
4. 倒入辣椒
5. 加入芝麻
6. 加入花生
7. 加入大酱,糖,鸡精熬一会,尝下味道,自己调整一下
8. 倒入麻椒碎,关火
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