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成都青城山后山泰安古镇商家陈氏自制麻辣牛肉酱

网友发布 2023-06-18 10:57 · 头闻号厨房美食

麻辣牛肉酱

主料牛肉500克

辅料红尖椒750克 花生(炒)500克 芝麻150克

调料色拉油500克 豆瓣酱500克 白糖100克 黄酱1盒 番茄沙司2汤勺

麻辣牛肉酱的做法

1.花生米用开水泡1小时后,待皮软后撮掉外皮,用油炸酥,压碎

2.牛肉洗净剁成肉馅

3.红辣椒洗净控水,去掉根、籽,用料理机打碎(别太碎)

4.净锅入油(半斤),下入牛肉用小火炒出水份,炒熟盛出

5.将另一半的油入锅,加入两种酱小火搅匀后中火炸出酱香,加入辣椒碎、白糖继续中火翻炒,待辣椒熟后加入肉馅、番茄沙司翻拌均匀并烧开后关火

6.待牛肉酱冷却后加入花生碎和熟芝麻拌匀即可装瓶密封,放冰箱冷藏,可吃1、2个月

烹饪技巧 如果觉得酱干可用少量水稀释一下,但不要加多了,否则就没有了干香的口感了。

耗时

30分钟

口味

辣味

难度

普通

麻辣牛肉酱的做法步骤

1. 把油倒入锅内,倒入麻椒,用油炸干后捞出来,用擀面杖压碎备用

2. 放入牛肉粒,用油炸到五六成熟

3. 倒入姜蒜沫,炸干水份

4. 倒入辣椒

5. 加入芝麻

6. 加入花生

7. 加入大酱,糖,鸡精熬一会,尝下味道,自己调整一下

8. 倒入麻椒碎,关火

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