做法：1.把土鸡洗净，用盐水擦拭外表待用；2.煮鸡时要放入香米，米化成粥时鸡也熟透了；3.蘸水：哈尼鸡的蘸水更是独具特色，内容之丰可独成一菜，配料多达十多种——有小米辣、小分葱、大小芫荽、苤菜 根、花椒、姜、蒜和整只鸡的血；4.切小的内脏：蛋、肝、肫、肠等等加入蘸水里。
哈尼蘸水鸡与别的蘸水鸡不同，就是一鸡三吃。
特点： 鸡里有着米的清香，粥里透出鸡的鲜甜，蘸水更是独具特色。
这是因为在哈尼人的习俗中，他们认为蘸水配料越多，就象征着家族越庞大，人丁越兴旺，物产越丰盛，也是为了让更多的朋友共享美味。充分体现了哈尼文化中的平均分配制度和见者有份的原始共产主义精神。
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