麻辣火锅鸡的制作工艺，采用35—45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。
超越火锅鸡做法步骤
1.原料。
2.鸡腿去骨。
3.去骨后的鸡腿肉。
4.所有配料改刀。
5.鸡腿肉切大块。
6.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。
7.烹入白酒去腥。
8.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。
9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。
10.火锅里加食盐、老抽和热水。
11.煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。
12.热乎乎的火锅，边加热边吃吧。
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