食品罐头取名什么好那，要生产蘑菇罐头，水果罐头，肉罐头，水产罐头，

罐头食品生产许可证审查细则（2006版）

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的罐头食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品应为商业无菌、常温下能长期存放。罐头食品的申证单元为3个：畜禽水产罐头；果蔬罐头；其他罐头。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即罐头及申证单元名称（畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头）。罐头食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0901。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

杀菌→无菌包装

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原辅材料处理→调配（或分选、或加热及浓缩）→装罐→密封→杀菌及冷却

（二）关键控制环节。

原材料的验收及处理、封口工序、杀菌工序。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．原料变质造成感官指标不符合要求。2．加工过程中带入外来杂质。3．物理性胀罐或氢胀。4．马口铁罐腐蚀造成内容物变质或硫化铁污染。5．密封不良或杀菌不足造成内容物腐败变质或平酸菌败坏。6．锡超标。7．违规使用食品添加剂。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

罐头食品生产企业除必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据不同罐头的工艺流程进行合理布局，并便于卫生管理、清洁清理、消毒。企业应当设有原辅材料库房、成品库、加工车间、包装车间。原料有特殊贮藏要求的，企业应当具备冷库、保（常）温库和解冻间。

（二）必备的生产设备。

1. 畜禽水产罐头和其他罐头

（1）原料处理设备（如清洗设施、盐渍设施、油炸设备等）；（2）配料及调味设备（如调味、过滤等设施）；（3）装罐设施及密封设备（如封口机）或无菌包装设备；（4）杀菌设备（如杀菌釜或杀菌锅）;（5）冷却设施或场所。

2. 果蔬罐头

（1）原料处理设备（如清洗、去皮、预煮机或漂洗桶、槽等）；（2）分选设备（如去核、切块、修整等工具）；（3）装罐设施及密封设备（如封口机）或无菌包装设备；（4）杀菌设备（如杀菌釜或杀菌锅）；（5）冷却设施或场所。

四、产品相关标准

（一）禽水产罐头。

gb/t 13213-1991《火腿猪肉罐头》

gb/t 13515-1992《火腿罐头》

gb 13100-2005《肉类罐头食品卫生标准》

gb 14939-2005《鱼罐头卫生标准》

gb 2762-2005《食品中污染物限量》

qb/t 1352-1991《片装火腿罐头》

qb/t 1353-1991《火腿午餐肉罐头》

qb/t 1355-1991《回锅肉罐头》

qb/t 1356-1991《猪肉蛋卷罐头》

qb/t 1357-1991《香菇猪脚腿罐头》

qb/t 1359-1991《五香肉丁罐头》

qb/t 1361-1991《红烧扣肉罐头》～qb/t 1367-1991《辣味炸子鸡罐头》

qb/t 1371-1991《烤鹅罐头》～qb/t 1373-1991《油炸禾花雀罐头》

qb/t 1375-1991《熏鱼罐头》

qb/t 1376-1991《凤尾鱼罐头》

qb/t 1404-1991《榨菜肉丝罐头》

qb/t 1606-1992《红烧排骨罐头》

qb/t 1608-1992《红烧元蹄罐头》

qb/t 1609-1992《香炸鹅罐头》

qb 2299-1997《午餐肉》

qb/t 2784-2006《咸牛肉罐头》

qb/t 2785-2006《咸羊肉罐头》

qb/t 2786-2006《清蒸猪肉罐头》

qb/t 2787-2006《原汁猪肉罐头》

qb/t 2788-2006《清蒸牛肉罐头》

qb/t 3601-1999《香菇肉酱罐头》

qb/t 3602-1999《猪肉香肠罐头》

qb/t 3605-1999《豆豉鲮鱼罐头》

qb/t 3606-1999《鲜炸鲮鱼罐头》

qb/t 3608-1999《茄汁鲭鱼罐头》

（二）果蔬罐头。

gb/t 13207-1991《菠萝罐头》～gb/t 13212-1991《清水荸荠罐头》

gb/t 13516-1992《糖水桃罐头》

gb/t 13517-1992《青豌豆罐头》

gb/t 13518-1992《蚕豆罐头》

gb 11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》

gb 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》

gb/t 14151-1999《蘑菇罐头》

gb/t 14215-1993《番茄酱罐头》

gb 2762-2005《食品中污染物限量》

qb/t 1117-1991《什锦水果罐头》

qb/t 1378-1991《四鲜烤夫罐头》～qb/t 1392-1991《干装苹果罐头》

qb/t 1394-1991《原汁整番茄罐头》

qb/t 1396-1991《酸甜红辣椒罐头》

qb/t 1397-1991《猴头菇罐头》～qb/t 1403-1991《调味榨菜罐头》

qb/t 1406-1991《小竹笋罐头》～qb/t 1408-1991《清水冬笋罐头》

qb/t 1605-1992《清水莲藕罐头》

qb/t 1611-1992《糖水杏罐头》

qb/t 1612-1992《红焖大头菜罐头》

qb/t 1688-1993《糖水染色樱桃罐头》

qb/t 2390-1998《桃酱罐头》

qb/t 2391-1998《糖水枇杷罐头》

qb/t 3609-1999《草莓酱罐头》～qb/t 3621-1999《清水竹笋罐头》

qb/t 1607-1992《盐水红豆罐头》

（三）其他罐头。

gb 2762-2005《食品中污染物限量》

qb/t 1409-1991《花生米罐头》

qb/t 1410-1991《琥珀核桃仁罐头》

qb/t 1411-1991《咸核桃仁罐头》

qb/t 2221-1996《八宝粥罐头》

企业生产的罐头产品未包含在相关的国家标准、行业标准内的，应按相关规定，制订企业标准，企业标准应至少具备检验项目表中的☆项目,并按备案有效的企业标准考核。

五、原辅材料的有关要求

企业生产罐头所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。企业生产罐头所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。猪肉应选用政府定点屠宰企业的产品。进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

六、必备的出厂检验设备

根据企业的出厂检验项目，要求具备相应的检验设备。

（一）分析天平(0.1mg)及台称；（二）圆筛（应符合相应要求）；（三）干燥箱；（四）折光计（仪）（适用于含糖的罐头，如糖水罐头、八宝粥罐头）；（五）酸度计；（六）恒温水浴锅；（七）无菌室或超净工作台；（八）微生物培养箱；（九）生物显微镜；（十）灭菌锅。

七、检验项目

罐头食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表格中所列出的相应检验项目进行，发证检验项目按该产品执行的标准进行检验。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

罐头食品质量安全检验项目表

大泽山葡萄

我的家乡青岛有许多特产，其中就有驰名中外的大泽山葡萄。

葡萄又被称为提子，外形呈椭圆形，就像一个个小球，可爱极了。从远处望，那一串串的葡萄，有的像一条鱼的尾巴，有的像一个倒立的圆锥体，还有的像一顶小帽子。仔细看看，这些葡萄就像一颗颗闪亮的珍珠，正团圆在一起比美呢！大泽山葡萄的颜色有很多种，有青色、黑色、绿色、紫色，各不相同。但大部分是紫色的，好似一块块晶莹剔透的紫水晶。

剥开大泽山葡萄的外皮，一阵清香扑面而来，令人心旷神怡。葡萄剥去外皮后，露出了里面鲜嫩多汁、晶莹剔透的果肉，像一块绿莹莹的宝石，每个人都会垂涎三尺、胃口大开。拿起一个葡萄轻轻一咬，一股香甜的汁液流入口中，再把整个葡萄放在嘴中，送进嗓子里，啊，那松软的葡萄轻轻地从嗓子划过，舒服极了！只要吃了一个，就想接着再吃一个，再吃一个还不过瘾，所以只能等到吃饱了为止。

大泽山葡萄作用也很大。葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、磷、铁以及多种维生素，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

这就是青岛驰名中外的特产——大泽山葡萄。

希望能够帮到你！