新疆巴音郭楞州焉耆回族自治县人口多吗

人口：约12万人

人口密度：49人/km2

焉耆回族自治县位于新疆天山南麓焉耆盆地腹心。全县总面积2570.88平方公里，辖四乡四镇三个国营农牧场，46个行政村，16个居委会，246个村民小组。另有兵团企业、农牧团场、南疆铁路和塔里木河南石油勘探公司等驻焉单位17个。县域总人口13万人，居住着回、汉、维、蒙等29个民族，其中汉族占43.8%，回族22.8%，其他少数民族33.4%，是新疆6个少数民族自治县之一。

四乡四镇包括：焉耆镇、七个星镇、永宁镇、四十里城子镇、北大渠乡、五号渠乡、查汗采开乡、包尔海乡。境内还有有：王家庄牧场、苏海良种场、二十七团场。

古为西域焉耆国。清光绪二十四年（1898）设焉耆府。民国二年（1913）始设焉耆县。1954年设立焉耆回族自治区，1955年改称自治县。隶属巴音郭楞蒙古自治州。

地势西北高、东南低，周围大部环山，开都河流贯东部，孔雀河流经南部，中部有小片沼泽。为温带大陆性干旱气候。农作物有小麦、玉米、水稻、蚕豆、油菜、啤酒花等。畜牧以马、羊、牛为主，“焉耆马”闻名全国。工业有水泥、电力、制糖等。南疆铁路横贯县境，为南北疆交通要冲。还有公路干线和支线通往各地。古迹有唐王城遗址、四十里堡旧城、锡克沁遗址、七格星明屋等。

行政区划

焉耆回族自治县辖4个镇、4个乡：焉耆镇、七个星镇、永宁镇、四十里城子镇、北大渠乡、五号渠乡、查汗采开乡、包尔海乡。境内有：王家庄牧场、苏海良种场、二十七团场。县人民政府驻焉耆镇。

焉耆镇代码：652826100辖10个社区、1个村委会：新华路社区、滨河路社区、解放路社区、和平路社区、新桥路社区、新城路社区、文苑路社区、迎宾路社区、商城路社区、友好路社区、上-渠村。

七个星镇代码：652826101辖1个社区、9个村委会：幸福路社区、七个星村、桑巴巴格次村、夏热菜开村、老城村、哈尔莫墩村、呼尔墩村、乃明莫墩村、呼拉山村、芒热格拉尔村。

永宁镇代码：652826102辖2个社区、8个村委会：永兴路社区、南河路社区、下岔河村、新户村、九号渠村、黑疙瘩村、新居户村、西大渠村、上岔河村、马莲滩村。

四十里城子镇代码：652826103辖1个社区、5个村委会：新城路社区、店子村、新渠村、阿克墩村、麻扎村、巴克来村。

北大渠乡代码：652826200辖6个村委会：北大渠村、六十户村、八家户村、十号渠村、北渠村、太平渠村。

五号渠乡代码：652826201辖1个社区、8个村委会：成郊社区、头号渠村、上五号渠村、中五号渠村、下五号渠村、-渠村、下三号村、阿伦渠村、查干渠村。

包尔海乡代码：652826204辖5个村委会：开来提村、包尔海村、岱尔斯村、夏热勒岱村、查汗布呼村。

查汗采开乡代码：652826203辖4个村委会：哈尔布热村、查汗采开村、阿尔莫墩村、莫哈尔苏木村。

王家庄牧场代码：652826400

苏海良种场代码：652826401

兵团二十七团代码：652826402

县名考释

1、焉耆 yān qí 地名写法刘正琰诸先生编著的《汉语外来词词典》中,把散见于卷帙浩繁典籍之中的"焉支"一语 的汉语音译10种写法收录如下:焉支、 燕支、烟支、胭脂、胭支、燕脂、烟肢、燃支、焉耆、焉提。焉耆的名称在中国古籍上,汉唐时基本上有三种写法:《汉书》、《后汉书》、《晋书》、《魏书》、《周书》、《隋书》、《新唐书》、《旧唐书》、《高 僧传》、《续高僧传》、《悟空行记》都写作焉耆, 《佛国记》和《水经注》及 《释氏西域记》写作乌彝, 《大唐西域记》叫阿焉尼。后来的各派学者议论 纷杂,相持不下。据日本松田寿南先生说,阿耆尼是古代焉耆僧侣所使用的雅称,把焉耆一词梵语化了。梵语阿耆尼即火神之意。中国一些学者提出乌彝、阿耆尼,都是"焉耆"的同音异译。

2、"焉耆"一词的语义上列10种写法所包含的意义,历代解释家众说不一,归纳起来可分为四种: ( 1 )指 山名一一焉支山(此山坐落甘肃省河西走廊山丹县与永昌县之间,今名大黄山) 。

"焉支"一词最早见于《史记.匈奴列传》,书称"汉使骠骑将军霍去病将万骑出陇西,过焉支山千 余里,击匈奴。"(2)指一种叫作红蓝的植物,北方人揉取其花上最鲜艳 部分,作胭脂。( 3 )指红蓝做成的一 种染料。

史册上讲,焉支山下出产一种叫 红蓝的植物,匈奴人的妇女,有摘新鲜 的红蓝花制作抹脸的焉脂,以至于到后来被汉将霍去病攻占之后,匈奴 有歌曰"亡我祁连山,使我六畜不番息;失我焉支山,使我妇女无颜色。"唐朝大诗人李白,也在诗中反映"焉支落汉家,妇女无花色。"从以上记载中可以肯定,被汉语释成"焉支"的这个词,是当地少数民族语言中表示"颜色"一词是无疑的。

3、"焉耆"一词的语源、"焉耆" 一词究竟是哪个民族语言中的词语 呢?在《汉语外来词词典》"烟支"词条下注明"源匈奴"。但学者们认为, 在霍去病攻打河西地区之前,河西地区是由匈奴占据着,在匈奴以前则是则月氏(张掖以东)和乌孙(张掖以西)占据着，“焉支山”是在匈奴进入 该地前,居住在该地的月氏命名的。大 月氏在汉文史册上被称为塞人,在古 代波斯文献中被称作萨加人。研究匈 奴史的学者曾这样记述:匈奴与大月 氏(塞种人)争雄之久,至公元前2个 世纪,大月氏始为匈奴所逼,转徙西 去。而塞人的语言,现在确认是属东伊朗语（又称称东伊兰语)。结论是汉语史籍中“焉支”一语是由东伊兰语一月氏语一波斯语音译过来的,它是匈奴语言中的借词。

社会发展

焉耆县现辖三镇、五乡、二国营牧场。驻县单位有河南油田、兵团农二师工商企业、农业团场，以及巴州直属骨干企业等。改革开放以来，焉耆地区经济发展迅猛，经济实力逐年增强，人民安居乐业，生活水平不断提高。

焉耆是南北疆重要的物资集散地之一，是相邻的和静、和硕、博湖等县和兵团农二师八个团场的商贸中心。这里交通便捷，通讯发达。境内314、218国道和南疆铁路交错汇集，横贯南北，与库尔勒机场相距60公里，航空运输也十分便利。邮电通讯实现了数字微波，光缆传输等现代化手段，程控电话和无线移动电话把焉耆和世界紧密相连。

焉耆物华天宝，水土丰沃，自然资源十分丰富。自古以来，闻名遐迩的焉耆马就盛产于此；被自治区权威部门命名为“焉耆甘草”的优质野生甘草遍布境内，畅销国内外。发源于天山南麓的开都河自西向东，流经全县，蕴藏着巨大的水力和水利资源，开都河上游建设的大山口水电站，为焉耆地区的经济发展，提供了充足的电力保障。焉耆盆地的石油储量可观，石油勘探取得突破性进展，已被国家正式命名为“宝浪油田”，石油工业的发展前景大有可为。现以探明的矿产资源有：石油、天然气、煤炭、水晶、云母、铜、红柱石、绿柱石、稀土等几十种，储量丰富，品位上乘；野生药用植物有甘草、紫草、党参等100多种。

历史沿革

清康熙、乾隆年间，朝廷派兵屯驻巴里坤、哈密、吐鲁番，多次出兵讨伐准噶尔。当时除随军来的有部分陕甘回族兵丁外，还有随军差役及赶车吆驴运输器械、粮袜的陕甘回民，以及随军作生意的回民小商贩。乾隆二十三年(1758)，清廷平定准噶尔叛乱后，清政府在“屯兵戍边”的同时，实行“移民实边”方略，自嘉庆至咸丰的60余年中，从陕、甘一带迁至 北疆不少民户，这些人中有些以后流落到焉耆。由于开都河水源充足，河两岸土地肥沃，牧草遍地，牛羊成群，是个适于生存的好地方，人们便定居了下来。据现年80岁的回民老人马俊说：他的老家在陕西，迁住焉耆至今已是第八代。他的爷爷在世时，给子孙们讲全家迁来焉耆的情况：先住北疆，后听到人们讲焉耆富庶，平地上流淌着一条大河水，城四周是割不完的柴草，庄稼地边能放牛羊，是个过日子的好地方，便举家来到此地。那时每年都有十户、八户的人迁来。以后清政府从临潭、固原地区迁来制船的木匠和船夫，还在这里修了礼拜寺，回族人口逐渐增多。道光二十三年(1843)，经喀喇沙尔办事大臣全庆奏请清廷撤回屯兵丁口302人，改招西宁、临夏、固原、平凉一带来此的回民商贩眷属近百户耕种屯兵田。以后不断有退伍的兵丁留下来，在这里务农、放牧、经商、营工谋求生存发展。世代相传繁衍不绝，逐渐变成当地的土著，自称口外人。

光绪三年(1877)，陕西渭南回民起义领袖之一白彦虎(后投靠阿古柏侵略者)与清军对抗15年，终遭失败，在清兵追击下，通过焉耆西撤。清军把浩罕侵略者阿古柏从乌鲁木齐、哈密、吐鲁番各城裹胁的回族、蒙古族群众及白彦虎余部安置在焉营。左宗棠请示清廷设立抚揖善后局，资助这些人在此地定居生活，主持抚揖善后工作的费道周，还从关内招募回民数百户，资助耕牛、农具、种子及生活物资，让其定居。仅此两项共安置回民男2200余丁、女1600余口。这是迁入焉营的最大的一批陕西回民，这些人初到焉耆经营农牧业和商业。

光绪二十年(1894)，青海回民领袖马琳、韩文秀、马骥、刘同春(又称刘四、刘四伏)、冶诸麻等率数万群众，反对清政府的民族压迫和苛捐杂税在河湟起义，在清军追剿堵击下，转战于循化、河州、狄道、西宁，后出水峡，取道青海柴达木，受尽饥寒之苦，辗转到新疆罗布泊，在和尔昂(地名)，刘四等战败被俘，义军失败，清政府收抚数千人。这批人员先被安置在尉犁蒲昌一带，后转移铁干里克。因该地当时沙荒遍地，人烟稀少，年年欠收，人们生 活困苦，不多几年，部分人逃走。光绪二十九年(1903)，焉耆知府刘嘉德将他们迁到开都河南岸水草肥美的马场台(原是官办养马草场)，并将此地命名为抚回庄。现在城南郊的西宁回民，就是这部分人的后裔。

民国17年(1928)，甘肃固原地区回族新老教派掀起争战，不少人流离失所，有些人流入焉耆定居。民国22年(1933)，随马仲英人疆的回族兵，部分留居在焉营。民国28年(1939)，甘肃固原发生大地震，有不少固原回民来焉耆寻亲落户。国民党军队人疆后，有不少开小差和被裁减的回民官兵也在焉耆落户。新中国成立后，更有不少甘肃、青海和宁夏的回民寻亲访友，来此落户。

1953年第一次全国人口普查时，焉耆县有回族人口9112人。到1990年第四次全国 人口普查时，全县回族人口达24209人。

风俗习惯

一、主要习俗

回族的生活习俗与"清真"融为一体。"清真"的宗教意义是"洁净无染"、"真而独一"和 "至清至真"，因此，回族生活习俗，十分讲求身心的清洁干净，质纯品正。

从用水来说，回族对生活用水十分讲究。在城镇自来水系统产生以前和现在的农村，家家都有砖砌加盖的水井，提水的桶不用时悬空垂挂，汲水前必须洗手。出外用水以流水为上，平时洗涤均用汤瓶、吊罐或勺浇冲洗法，不用盆洗。

回族喜食牛、羊、鸡、鸭、骆驼、鱼、兔等动物肉，忌食猪肉，不食猛禽猛兽及爬虫类动物的肉，不食自死的或未以安拉名义宰杀的动物肉，不食动物的血。

二、饮食

回族群众主食为面食，其种类繁多，如馍类就有花卷、塔锅盔、糖酥馍、油酥馍、烘馍、蒸饼、各种花样的蒸馍、油香(油炸饼)、各种油果子、傲子、麻花等。面条类有干拌吃的醒面、把子面、拉条子、片片揪面、韭叶切面、拨刀子面、炒面、蘸片子；带汤吃的有烩面、揪片子、寸寸子、炮丈子、疙瘩片面、擀面、面条、面旗子、臊子面、拌汤；此外还有搅团、凉粉、粉汤、凉皮子、面精、饺子、粉汤饺、包子、油塔子、肉龙、油炸糕、火烧、水煎包子、切糕。肉食有腊牛羊肉、酱牛羊肉、煮牛羊肉、羊杂碎、凉拌牛舌、全牛汤等。逢年过节或嫁娶喜庆待客人，大部分人家仍然做传统待客菜看"九碗三行子"席。90年代以后，人民生活水平提高， 也兴一道道上菜，一般上10道菜。

旧社会，回族家中的饭一直是妻子做，丈夫回到家里不过问做饭问题，只等妻子端饭上桌，吃饱了一抹嘴就完事。直到50-60年代，丈夫也只有个别人干点辅助工作。70年代 后期，特别是改革开放以来，这种情况有了很大变化，不少丈夫能主动下厨与妻子共同做 饭，有些双职工家庭，谁早回家谁做饭。1990年调查86人，其中妻子做饭的占21．24％，父 母做的占1．74％，丈夫做的占1．24％；74．78％的人回答谁有时间谁做饭，其中30岁以下 占60％多。

三、饮料

回民喜喝茶，一般用获砖茶，有的老年人用熏茶，还添加糖、红枣、沙枣、葡萄干、杏仁、 核桃仁、蜂蜜、果干、杏干、枸杞、桂圆等辅料。一般老人在晨礼之后先喝茶。各家各户都有 盖碗茶具，茶具由茶碗、掌盘、盖子配套。给客人一般泡糖茶，糖茶又分红糖砖茶、白糖清 茶、冰糖窝窝茶，尊贵的客人要放八宝茶或三香茶。沏茶讲究用牡丹花水(沸水)，要当着客 人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后盛水加盖，双手捧递。喝茶时，边刮边喝边添水。除喝 清茶外，还饮用一种不用茶叶的茶，叫"油条"，即将牛、羊油炒熟，加面粉炒至微黄，加葱 花、盐末等，三者拌均，饮用时用沸水冲泡或煮沸用，这是回族人外出时食饮兼用的一种方 便饮食。

四、服饰

回族讲求"服饰净，居处净"。服饰偏爱白色，婴儿用白布包，长大戴白帽，归真(死亡) 后用白布裹尸。因白色不藏污垢，发现不洁之处便于及时清洗。

焉耆回族妇女都精于针线活，特别擅长绣花，绣工精细，枕头、马甲、鞋、婴儿的裤子、 帽子甚至男人的袜跟上都绣上花、昆虫。姑娘出嫁后，能取得"上炕的裁缝，下炕的厨师"称 号，才能算是个好媳妇。中年妇女多穿短装，上衣上窄下宽且长，一般都是过膝盖或达到膝 盖；头戴发网，有的则蒙上棕色或白色的头巾。青年妇女爱穿颜色鲜艳的服装，不少**、 少女穿的肚兜、夹袄、棉袄、坎肩的胸部和裤脚上都绣有各式各样的花边，头扎红、绿色丝 绸头巾，脚穿绣花鞋。年老妇女喜欢青、黑两种颜色的布料，服饰纯朴、素净。

20世纪60年代前，焉营的回族男子服装多肥大，外衣为黑色，内衣为白色小褂，对襟直领，锁扣、外穿坎肩；裤子多用黑色，长及脚面，扎裤腿(青年不扎)；一般常戴白色小帽。

新中国成立后，服饰已发生很大变化，除一些老年人还循旧俗外，一般青年人大多穿中山装、军便服。20世纪80年代以来,流行西服、连衣裙和牛仔裤等。1990年,从各年龄段的115人抽样调查中,喜欢穿流行服的49人,占42.6％；喜欢穿西装的32人，占27．83％；两者 相加81人，占70．43％。根据伊斯兰教规要求，妇女的腿、臂、胸部都是绝对不能外露的,不论男女衣裤都要宽大些。但现在穿短袖、无领连衣裙、短腰窄裤管的牛仔裤的人日渐增多。经抽样调查,认为牛仔裤难看的32人,占27.82％；认为连衣裙难看的4人,占43％；认为违犯教规的12人,占10.43％；认为伤风败俗的2人，占1.74％；有72．17％的认为牛仔裤好看，可以穿。新式的时装被大部分回族青年所喜爱。

20世纪60年代后，焉耆回族妇女中只有老太太戴头巾，只遮发不遮面，中年以下妇女很少戴 头巾的。新中国成立前，妇女婚前多梳辫子，婚后改为发髻。新中国成立后，中青年妇女中 逐渐盛行短发。80年代，盛行烫发和披肩发。1990年，对77名具有各种职业、不同年龄的 妇女进行调查，有38．96％的人喜欢烫发、披肩发，有37．66％的赞成传统发式，认为女式 短发好的人占13．3％。

焉耆妇女向有喜戴饰物的习惯。过去女孩最迟在五六岁就要扎耳朵眼，开始戴银丝耳 环，买不起耳环的贫穷人家用粗细适中的茶叶棒涂上清油塞住耳朵眼，以防长严，有的女 孩十几岁仍用此法。除耳环外，金戒指、金手锅、玉锅、项链、发卡也都是回族妇女喜爱的装 饰品。经调查77位妇女，平日经常佩戴首饰的占51．95％，只有节日和会客才戴的占 23．38％，从来不佩戴的占18．18％，学生禁戴的占6．48％。在各不同年龄段的妇女中平日 经常佩戴首饰的，16-20岁的占20％，21-30岁的占30％，31-40岁的占32．5％，41- 50岁的占17．5％。

五、住行

焉耆回民的住房一般以中国传统古典四合院建筑为模式，融合回民生活起居的特点， 形成一种本民族的建筑模式。四合院的正心是二层木结构框架式的阁楼，楼前为木结构 "勾连搭式"卷棚，所有外露的木构件都有精细的雕刻，两侧厢房也是雕梁画栋，每一根椽 头都刻有花纹，过道对厅都是用木结构花格扇门组装而成。这种住宅要求门窗大、房屋开 间大采光好、所有的雕梁画栋雕刻以花卉图案。

70年代后，建房为土木结构平房，房上草泥抹顶，一般房屋布局是一明两暗三大间。 生活富裕户，住房分卧房、客房、厨房、库房等。生活差一些的人家虽然一切都较简陋，但仍 保留了较大窗口、大开间的特点。

过去，一般人家均是土炕(即火炕)。70年代后，城镇大部分人家换上了新式床，只有 个别有老人的家，还有土炕；农村家庭，新式床、木板床、土炕并存。1988年，对110人抽样 调查，欢迎新式床的占77．39％，喜欢木板通铺的占15．65％，喜欢传统土炕的占6．96％； 喜欢炕的均是40岁以上的人。

家户室内都注重摆设，陈设整齐，窗明几净，庭院每日洒水清扫，室内常燃巴兰香等。 栽植葡萄、养花是焉耆回民的传统习惯，家家葡萄架成荫、院子里花草繁茂。

离城较远的农村，人们上街多骑毛驴，或坐毛驴车。80年代，由于生活改善，年青入外 出骑自行车、摩托车。要是全家上街，部分人家乘上小四轮拖拉机，部分人以毛驴大篷胶轮 车代步。每逢星期日，镇内街道上车水马龙，人如潮涌。

2021年1月19日，国家民委命名焉耆回族自治县为第八批全国民族团结进步示范区。

2020年1月22日，住房和城乡建设部命名焉耆回族自治县为2019年国家园林县城。

2019年12月31日，农业农村部推介焉耆回族自治县为全国农村创新创业典型县。

2019年，农业农村部推介焉耆回族自治县为第二批全国农村创业创新典型县。

2018年2月22日，焉耆回族自治县上榜2017年全国义务教育发展基本均衡县（市、区）名单。

2015年3月10日，焉耆回族自治县获得第三批全国法治县市区创建活动先进单位殊荣。

导读：在中多个少数民族中，对回族的印象还是很深的，回族的服饰和食物有一定了解，关于回族的传统节日也略知一二，那么回族有哪些传统节日呢？以下是我整理的回族节日和风俗习惯介绍，感兴趣的朋友来看看吧。

回族的传统节日

开斋节

在伊斯兰教历的九月举行。斋戒期满，十月一日为开斋节。这天，男性穆斯林凡年满12岁以上的多数到清真寺聚会、礼拜、互道“色兰”举行大团拜，然后，各自到坟地为祖先举行祈祷。上坟一毕，亲朋邻里相互祝贺，家家炸油香、馓子等传统食品互相馈送。古尔邦节 阿语意为“献牲”。节日在开斋后七十天，即伊历十二月九日。届时，除往清真寺参加“会礼”(集体礼拜)外，有条件的`人家还要宰杀牛羊，将肉分送亲朋邻里。

古尔邦节

又叫宰牲节，在每年的斋月后70天举行，即伊历12月10日。古尔邦节源于宗教典故：相传古代阿拉伯圣祖易卜拉欣年老无子，他向“安拉”许愿，如晚年得子，愿将爱子杀死以祀礼，后来他果然晚年得到了一个儿子，“安拉”为考验他的忠诚而令他还愿，他虽悲痛万分但仍举刀砍向儿子，“安拉”及时制止了他，并送给他一只羊替为祭品。从此以后，穆斯林们每到这一天都要宰牲献祭，以示效仿易卜拉欣忠于“安拉”。而宰杀后的牲畜肉是不能出售的。也不能独家享用，要把一部分献送给村里的清真寺，一部分送给邻舍、亲友及村里的穷人，只剩余一小部分自己准备家宴。

圣纪节

是纪念伊斯兰教先知穆罕默德的节日。传说穆罕默德诞辰和逝世都在伊历3月12日这一天，这一天也就成为穆斯林们缅怀和纪念这位伟人的节日，圣纪节也称为“圣诞节”。为了更广泛传扬“穆圣”的丰功及精神，巍山21个回族村过圣纪节的时间并不一致，而是前后相继，在回历3月前后，一村过了一村过。每个村举行圣纪节时，全村村民都会聚于清真寺，听“吾师台”讲读《古兰经》，讲穆罕默德的传教精神，鼓励回民们团结进取、艰苦创业。这一天，全村老少都身着节日盛装，其他回族村也都派出代表到该村庆贺。

回族的传统节日风俗习惯

服饰

由于散居的原因，使回族在服饰上最具有民族特色的就是礼拜帽，一般是用白布制作，式样为无檐小圆帽，也有戴黑色的，最初是作礼拜时戴，现在已成为民族标志，平日也随处可见。回族妇女习惯戴披肩盖头，只把脸露在外面，根据年龄的不同，选用的颜色有所不同，姑娘用绿色的，中年用青色的，老年用白色的。

饮食

回族分布较广，食俗也不完全一致。如:宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调和饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、链鱼、蝗鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目(宗教职业者）同意，可作补品食用。回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。回族的典型食品主要有:清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市，回族著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的伊斯兰烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗"是指五种炒菜同时上齐，“四海"是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花"、“十五月儿圆"分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。

禁忌

回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等;忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒;禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等;禁止在人前袒胸露臂;凡供人饮用的水井、泉眼，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常饮食很注意卫生，凡有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手，多数回族不抽烟，不饮酒，就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀饭均不得往外舀。