第一章 漫话药膳
第一节 源远流长的药膳史
第二节 传统药膳的中华特色
第三节 寓医于食，标本兼治
第四节 施膳必重“四因”
第五节 现代药膳的发展
第二章 药膳原料及制作工艺
第一节 药膳原料概述
药物的四类性能
食物的四性五味
药膳配伍七原则
药膳配伍禁忌
第二节 药膳常用食物
谷豆类
肉蛋类
水产类
蔬菜类
水果类
坚果、种子类
调味品类
第三节 药膳常用物
饮品类
补益药
解表药
清热药
温里药
理气药
理血药
消食药
收涩药
泻下药
化痰止咳药
开窍药
安神药
平肝息风药
祛风湿药
芳香化湿药
利水渗湿药
驱虫药
第四节 药膳制作工艺
菜品制作
茯苓粉蒸排骨
汤类制作
十全大补汤
薏米冬瓜汤
粥品制作
二米粥
人参粥
面点制作
沙参菠饺
枣柿饼
糖果制作
蜜汁鸭梨
戒烟糖
药酒制作
天冬酒
人参半夏露
荼饮制作
冰糖莲子银耳饮
苹果枸杞叶蜜汁
第三章 养生保健膳
第一节 四季养生膳
春季常用药膳
红糖姜饮
葱白炖豆腐
姜汁菠菜
天麻鲤鱼
川楝菠菜鸡蛋羹
黄柏香干炒芹菜
玄参炖猪肝
夏季常用药膳
红豆鲤鱼
银花露
鱼腥草拌莴笋
玄参炖牛肝
生地红枣鸡
薏米排骨
薏米冬瓜羹
菊花粥
枸杞肉丝
秋季常用药膳
山药炒黄豆
莲藕饮
芝麻兔
九月鸡片
杏梨饮
薄荷炖萝卜
百合梨膏
黄芪膏
山药芝麻肉丸
冬季常用药膳
罗汉果饮
鹿茸竹笋烧虾仁
核桃仁炒韭菜
黄芪蒸鹌鹑
菟丝子饼
附片羊肉汤
清蒸人参鸡
第二节 调养五脏膳
养心药膳
红豆鲤鱼豆腐汤
白茅根煮肝片
陈皮口蘑鸡
白花蛇舌草烧鸡肝
胆结石药膳
黄芪山药羹
豆腐泥鳅汤
鲤鱼红豆陈皮粥
枣仁煎百合鲜汤
青椒炒南瓜
第四节 呼吸系统疾病
呼吸系统常见疾病
改善呼吸系统疾病的常用药物与食物
感冒药膳
双花流感饮
香菜馄饨
葱白鸡汤饮
金银花饮
薄荷炒苦瓜
川椒面片
白芷炖香菇
黄芩炖雪梨
葱白炖姜汤
姜菊花豆腐汤
黑豆炖海带
慢性咽炎药膳
金银瓜条
甘草藕汁饮
麦冬乌梅饮
清咽茶
麦冬甘草粥
玄参桔梗粥
桔梗麦冬炒苦瓜
枸杞子黄瓜饮
慢性支气管炎药膳
桑菊杏仁茶
银耳冰糖汤
绿豆知母冬瓜汤
陈皮桔梗粥
川贝党参煮雪梨
肺炎药膳
夏枯草炖猪肺
银杏炖黄母鸡
猪油蜜膏
蜂蜜双仁
蜂蜜百合
大蒜拌鱼腥草
糖熘银杏
泽泻葱白茶
桔梗芒果茶
鹿衔草炖冬瓜
杏仁香菇面
肺结核病药膳
白芨止咳糖
灵芝炖猪蹄
生甘草饮
百合饮
白芨黄精粥
金针菇豆腐瘦肉汤
桔梗百合炒韭菜
知母炖甲鱼
肺癌药膳
百合炒牡蛎肉
北沙参炖乌鸡
凉拌海蜇皮
冬虫夏草墨鱼盅
黄芪牡蛎粥
白芨萝卜粥
燕窝瘦肉粥
第五节 循环系统疾病
循环系统常见疾病
改善循环系统疾病的常用药物与食物
冠心病药膳
参枣茶
金针菇菠菜汁
菊楂决明饮
山药萝卜粥
丹参红花饮
归参鸡
归参煨鳝鱼
鸡蛋豆腐羹
枣泥桃仁酥
核桃扁豆泥
双耳滑鸡煲
心律失常药膳
归芪乌鸡
冬虫夏草全鸡
山楂首乌粥
洋参麦冬饮
黄芪猴头菇汤
莲子牛奶糊
桂圆莲子粥
高血压病药膳
菊花山楂茶
茯苓黄芪粥
杜仲木耳炒腰花
天麻双花粥
红枣蒜蓉菠菜
银耳炒苋菜
白芨荸荠煮萝卜
大蒜丹参枸杞粥
荸荠烧茄子
薏米饭
高脂血症药膳
党参枣米饭
山楂面饼
桑菊银楂茶
海带决明汤
南瓜大米粥
降脂汤圆
枸杞炒莴笋
当归蒸鳝段
动脉硬化药膳
蒜烧白鳝
山药麻奶糊
陈皮粥
丹参芹菜粥
女贞决明汤
西红花瘦肉粥
灵芝大蒜粥
贫血病药膳
半月沉江
樱桃苹果汁
红枣莲子粥
荔枝枣泥羹
阿胶煮鸡蛋
生地鸡
阿胶葱炖猪蹄
白血病药膳
木耳丝瓜汤
百合鱼肚粥
荠菜大米粥
薏米扁豆炖苦瓜
荠菜豆腐胡萝卜汤
党参红枣炖兔肉
第六节 内分泌系统疾病
内分泌系统常见疾病
改善内分泌系统疾病的常用药物与食物
糖尿病药膳
沙参二冬茶
石斛生地茶
葛根麦冬饮
山药玉竹黄瓜汤
燕窝粥
葛根炒生菜
枸杞炒芹菜
核桃韭菜炒蛤蜊
甲状腺肿大药膳
绿豆海带粥
海带炖子鸭
黄药藕节粥
紫菜炖田螺
海带炖鲜藕
淡菜炖乌鸡
海藻炖海参
海带炖蛤蜊肉
甲状腺癌药膳
补骨脂饮
浙贝兔肉粥
痛风病药膳
当归黄芪饮
川芎煮牛奶
麻黄煮牛奶
川贝萝卜粥
白芷粥
川芎当归炖兔肉
红萝卜烧墨鱼
芦荟炒芹菜
第七节 泌尿系统疾病
泌尿系统常见疾病
改善泌尿系统疾病的常用药物与食物
慢性肾炎药膳
蔬果清热饮
杜仲红豆银耳羹
荸荠煮猪腰
西瓜香蕉皮茶
枸杞瘦肉汤
荸荠炖带子
肾结石药膳
荠菜百合粥
双耳炒贝柱
金钱草鸭汤
生地猪尾汤
鲫鱼灯芯粥
生地蔬果饮
溶石三草饮
核桃车前粥
尿路感染药膳
杜仲鸡胗
双耳炒鱼片
天冬牛奶饮
冰糖鹑蛋汤
菊花炒鲜鱿鱼
冬瓜鲫鱼盅
荸荠芹菜熘鱼片
膀胱癌药膳
半枝莲粥
猪苓汁
西瓜汁
车前子粥
半枝莲炖荸荠
冬瓜薏米炖瘦肉
木耳芦笋炒肉片
芦笋拌马齿苋
第八节 女性生殖系统疾病
女性生殖系统常见疾病
改善女性生殖系统疾病的常用药物与食物
痛经药膳
黑豆红花汤
红花蒸鲫鱼
艾味糯米红枣粥
米酒母鸡
莲子炖乌鸡
益母草茶
乌鸡白凤汤
当归黄芪鸡
乳腺炎药膳
全蝎包子
归芪猪蹄汤
菊英酒
蒲公英红花粥
慈姑泥
白术鸡蛋羹
黄芪熟地炖猪肘
无花果炖猪蹄
乳腺癌药膳
枸杞炖乌鸡
杜仲西红柿肉片汤
木耳炒肉片
岗松无花果炖猪肝
双耳煮豆腐
阴道炎药膳
马齿苋饮
银杏乌鸡汤
油菜粥
生大黄薏米粥
黄柏金银花茶
子宫癌药膳
阿胶饮
无花果饮
丹皮赤芍饮
红枣桂圆饮
无花果粥
木耳瘦肉汤
香菇瘦肉汤
无花果瘦肉汤
妊娠反应药膳
茯苓糯米饼
茯苓陈皮猪肝
妊娠肿胀药膳
白术饼
薏米冬瓜盅
妊娠子痫药膳
茯苓砂仁冬瓜汤
冰糖莲子燕窝汤
胎动不安药膳
艾叶炖猪肚
菟丝乌鸡汤
太子参枸杞饮
白术炖草鱼
杜仲扁豆炖瘦肉
催乳药膳
八宝鸡汤
参芪鸡
通草奶
栝蒌催乳酒
奶浆参酒
猪蹄通乳汤
红枣蒸甲鱼
冰糖莲子鱼翅
绝经期综合征药膳
西洋参猪肝粥
党参山药蒸鱼肚
沙参炖豆腐
荸荠核桃老鸭煲
芪蒸鲑鱼
当归蒸鸡
第九节 男性生殖系统疾病
男性生殖系统常见疾病
改善男性生殖系统疾病的常用药物与食物
阳痿药膳
冬虫夏草鸡汁饮
鲜奶玉露饮
状元补身酒
固精酒
苁蓉银杏烧鸡块
冬虫夏草炖乳鸽
早泄药膳
芡实黑米粥
五倍子炖乌鸡
杜仲茱萸公鸡煲
附片天麻炖羊肉
山药熟地炖乳鸽
鹿衔草炖鹌鹑
遗精药膳
枸杞牛鞭汤
牡蛎鸡肉丸
山茱萸核桃炖猪腰
芡实炖羊肉
冬虫夏草蒸鹌鹑
山茱萸枸杞炖海参
牡蛎紫菜面
芡实炖老鸭
前列腺炎药膳
二山芡实酒
烩鳝鱼丝
巴戟肉苁蓉牡蛎汤
菟丝核桃炒腰花
南瓜子瘦肉汤
锁阳棒骨煮猪腰
鲜拌莴笋
前列腺癌药膳
西红柿荸荠饮
萝卜陈皮饮
苦瓜豆腐汤
红白豆腐酸辣汤
银耳豆腐汤
强身黑豆
第十节 运动系统疾病
运动系统常见疾病
改善运动系统疾病的常用药物与食物
骨质疏松症药膳
核桃扁豆骨头汤
莲子粥
杞枣煲鸡蛋
黑芝麻炖泥鳅
杜仲炖龟肉
温补羊肉汤
骨质增生病药膳
人参瘦肉汤
人参炖子鸡
天麻红花猪脑汤
二参汤圆
复方黑豆酒
山药白饭鱼蒸蛋
生地桃仁红花炖猪蹄
肩周炎药膳
漏肩风药酒
克痹药酒
秦艽木瓜酒
五虫药酒
白芍桃仁粥
巴戟枸杞凤爪
附片白芷炖羊肉
风湿病药膳
抗风湿药酒
杜仲牛膝汤
枸杞子鸭肾汤
冬虫夏草羊肉汤
类风湿药膳
类风湿药酒
玄参生地马勃猪肉汤
莲子炖雪梨
白砂糖莲子饮
玉竹石斛粥
红花鱼头豆腐汤
酸枣仁牛奶饮
山楂炖牛肉
参枣糯米饭
养肺药膳
南沙参炖猪肺
川贝杏仁燕窝
桔梗酿雪梨
脆皮蕨菜卷
银杏炖银耳
蜂蜜杏仁粥
百合煮豆腐
蜂蜜鸭梨羹
党参天冬炖萝卜
冰糖雪梨炖猪肺
调脾养胃药膳
牛肉烧栗子
大麦羊肉汤
山药大米粥
枸杞子牛膝小米粥
红薯大米粥
鱿鱼豆腐羹
东坡豆腐
养肝药膳
枸杞红参酒
芝麻核桃粥
补骨脂芹菜煲白鸽
枸杞子炒猪肝
三豆白鸭汤
黑芝麻酱烧茄子
女贞红豆煲米饭
荸荠炒猪肝
养肾药膳
熟地牛骨汤
山药乌鸡粥
羊肉虾仁羹
桂圆纸包鸡
枸杞洋参白糖汤
荞麦蜜茶
杜仲韭黄炒虾仁
骨碎补炖羊腰
核桃陈皮大米粥
韭菜炒猪腰
第三节 美容美体膳
乌发药膳
乌发汤
桑葚红枣汁
制首乌蜂蜜饮
海带薏米汤
糖蒸猕猴桃
何首乌炖猪蹄
白芍生地煮草鱼
明目药膳
黄花蛋汤
杞菊炒芹菜
胡萝卜土豆汁
桑叶猪肝饮
甘草菊花饮
银杞明目汤
荸荠荠菜汤
桑叶枸杞子羹
香椿拌豆腐
红枣菊花烧龟肉
枸杞叶炒胡萝卜丝
美白药膳
枣豆炖白鸭
珍菊牛奶
人参燕窝粥
冰糖白芷炖银耳
麦冬无花果煮牛奶
红枣当归猪皮汤
丹参蒸鳝段
白茯苓饼
菊花鲈鱼块
猕猴桃芒果炒干贝
祛痘药膳
赤芍莲藕汤
山药菠菜汤
马齿苋绿豆芽饮
葡萄干银花茶
山楂炒银耳
祛斑药膳
菊花珍珠饮
丝瓜牡蛎汤
山楂丹参茶
红花西红柿饮
红枣白芷炖豆腐
菠菜煮田螺
桃花白芷酒
白芍炖乌鸡
祛皱药膳
三汁饮
红枣小麦粥
杏仁牛奶芝麻糊
香菇猪皮羹
芦荟炒空心菜
芦荟炒菠菜
芦荟枸杞糯米饭
丰胸药膳
黄精炖甲鱼
朱瓜猪蹄汤
瘦身药膳
瘦身果汁
柠檬醋
白术百合粥
山药豆腐粥
清蒸凤尾菇
柏子仁丸
党参薏米煮冬瓜
海米炒豆芽
第四节 滋补强身药膳
补脑益智药膳
远志海米面
灵芝薄荷饮
枣仁粥
百合粥
醒脑提神药膳
金橘炖牛肉
百合豇豆饭
西洋参菠菜粥
枸杞炒黄瓜
石菖蒲炖土豆
增强记忆药膳
桂圆山楂汁
核桃红枣汤
苹果山楂饮
远志枸杞炒肉丝
镇静安眠药膳
参归猪肝汤
三味安眠汤
党参首乌饮
桂圆八宝粥
莲子百合煨瘦肉
补血益气药膳
人参鸽蛋汤
毛豆腐
洋参阿胶粥
牛肉胶冻
红枣炖阿胶
人参炖甲鱼
红参炖土鸡
红枣玉米窝头
理血理气药膳
枣杏焖鸭
二鲜饮
白术饮
蜂蜜姜枣桂圆
砂仁肚条
柴胡甘草炖甲鱼
滋阴壮阳药膳
壮阳狗肉汤
巴戟蒸龙虾
双耳汤
姜附片羊肉汤
姜附烧狗肉
罗汉大虾
芡实鸡爪汤
延年抗衰药膳
益寿鸽蛋汤
思慧长寿膏
灵芝香酥鸡
姬松茸瘦肉南瓜盅
黄芪牛肉粥
人参鸡油汤圆
止咳化痰药膳
冰糖水果羹
萝卜炖羊肉
莱菔子糖饮
川贝雪梨粥
川贝紫菜汤
清汤萝卜丝
银杏鸡丁
消食导滞药膳
陈皮牛腩饮
红茶饴糖饮
木瓜胡萝卜玉米粥
百合鲜菇炖鱼肚
山楂猪肉干
茯苓鲜肉包子
润肠通便药膳
五汁蜂蜜饮
芝麻核桃糊
香蕉冰糖汤
双仁甘薯汤
蜂蜜花生油汤
香菜米汤
菠菜粥
麻仁大米粥
清热利尿药膳
西瓜西红柿汁
菊花火锅鱼片
芹菜清热利尿汤
苦瓜冰糖粥
大蒜马齿苋
黄瓜肉片
凉拌蒜黄瓜
甘草绿豆汤
祛风除湿药膳
红豆玉米饭
木瓜生鱼汤
独活酒
牛膝蒸蹄筋
苦瓜焖鸡翅
雪莲花鸡汤
手术前后药膳
归参山药猪腰
芪杞炖乳鸽
第四章 调理常见疾病药膳
第一节 神经系统与精神疾病
常见神经系统与精神疾病
改善神经系统与精神疾病的常用药物与食物
抑郁症药膳
银杏芦荟
百合酿藕
莲子银杏炒鸡蛋
石斛花生米
百合炒莴笋
陈皮油烫鸡
巴戟烧虾
精神分裂症药膳
茯神瘦肉汤
双参肉
偏头痛药膳
三虫戏红花
川芎叶煮粥
菊花钩藤饮
杏菊红花饮
红枣芎丹茶
枸杞天麻羊脑炖汤
川芎蛤蜊胡萝卜汤
神经衰弱症药膳
枸杞鸡肝汤
莲心白芍茶
牛奶阿胶粥
阿胶鸡蛋黄
葱白蜂蜜煮阿胶
猴头菇炖鸡
桂圆红枣煲牛肉
桂圆花生炖海带
老年痴呆症药膳
山药蒸草鱼
黄芪炖鹌鹑
山药茯芩粥
首乌煮鸡蛋
山药芝麻粥
定风酒
松仁玉米鹌鹑汤
眩晕症药膳
牛膝蹄筋汤
鸽肉杞精煲
补血汤
熟地乌鸡汤
鳖甲天麻粥
葛根鲫鱼汤
天麻白芍煲牡蛎
第二节 感觉器官疾病
感觉器官常见疾病
改善感觉器官疾病的常用药物与食物
急性结膜炎药膳
夏枯草桑菊饮
白菊黄豆饮
生地粥
淡竹叶煮豆腐
防风煮猪肝
鲫鱼菜花羹
青光眼药膳
沙参决明饮
马齿苋粥
枸杞肝片
香菇菊花炒鸡片
白内障药膳
红花海鲜汤
拌青椒
鸡肝荠菜汤
桑寄生煮鸡蛋
杞菊茶
当归生地炖田螺肉
青椒鸡丁
夜盲症药膳
猪肝炒胡萝卜
夜明砂煮猪肝
苍术煮鸡肝
枸杞叶猪肝饮
枸杞羊肝粥
西红柿南瓜蚬肉汤
夜明砂石决明煮羊肝
菠萝胡萝卜汁
耳鸣、耳聋药膳
山药炖羊肉
决明菊花钩藤粥
葱枣桂圆饮
柚子肉炖鸡
桑葚糯米粥
磁石煮猪腰
龟地酒
脱发症药膳
生发饮
三黑煮鸡蛋
何首乌炖乌鸡
首乌牛肉羹
第三节 消化系统疾病
消化系统常见疾病
改善消化系统疾病的常用药物与食物
口腔溃疡药膳
乌梅桔梗汤
莴笋肉丝
银耳莲子羹
萝卜鲜藕汁
绿豆粥
苦瓜胡萝卜
菱角橄榄炖苦瓜
蒜煲苦瓜
慢性胃炎药膳
香橼砂仁糖
干姜羊肉汤
山药煮牛奶
山楂炖猪肚
五物煮猪肚
芝麻萝卜酥
山楂驴肉干
胃及十二指肠溃疡药膳
白芨牛奶饮
山药蜂蜜饮
圆白菜牛肉汤
山药肉丸汤
白芨大米粥
槟榔粥
砂仁炖羊肚
木耳红枣炒瘦肉
胃下垂药膳
黄芪小米粥
山药三米粥
芦荟圆白菜汁
猪肚粥
陈皮煮猪肚
鸡内金粥
益脾饼
胃癌药膳
人参茯苓饮
牛奶竹沥饮
西芹茄子猪瘦肉汤
木棉树皮炖瘦肉
高良姜煮鱼肚
冬虫夏草炖白鸭
党参红枣鱼肚汤
肠炎药膳
金银花肉片汤
洋葱粥
川芎当归粥
半夏粥
苹果粥
莲米芡实粥
芡实山药炖老鸭
石菖蒲饼
痔疮药膳
柿子黑豆汤
蜂蜜木耳
黄芪当归瘦肉汤
茯苓地榆瘦肉汤
生地麻仁炖猪肠
当归桂圆炖猪肉
黄精炒木耳
马齿苋瘦肉汤
直肠癌药膳
鲫鱼红豆汤
槐花大肠汤
当归白芍饮
金银花藤饮
白茅根荸荠炖瘦肉
病毒性肝炎药膳
白板西瓜饮
三鲜汁
砂仁豆芽瘦肉汤
玉竹炒肝腰
麦芽饮
薏米水鸭汤
陈皮香附蒸乳鸽
脂肪肝药膳
浮小麦粥
红豆燕麦粥
泽泻香菇木耳汤
山楂牛肉干
肝硬化药膳
苍术猪苓饮
红豆鸭肉粥
李子蜜茶
醋芪桂芍饮
二豆白砂糖泥
猪苓红豆粥
鸟不企丹参炖海参
猪苓红豆包子
三鲜冬瓜卷
五味滑鸡煲
肝癌药膳
白芍栀子饮
白芍瘦肉汤
大蒜田螺粥
中药基础知识
益胃汤 配方：北沙参15克 麦冬15克 生地15克 玉竹5克 冰糖15克
制作： 1．把北沙参润透切片，麦冬洗净去心，生地洗净，切片；玉竹洗净，切5厘米长的段，冰糖打碎，待用。
2．把北沙参、麦冬、生地、玉竹、冰糖同放炖杯内，加水300毫升。
3．把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟即成。
食法：代茶饮用。
功效：益胃生津，润肺止咳。用于慢性肝炎，脾胃阴虚，倦怠无力，食欲不振，烦热，口渴等症。 菠菜鸭肝汤 配方：菠菜200克 鸭肝50克 玉竹30克绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油30克
制作： 1．把玉竹发透，切5厘米长的段；菠菜洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片；姜切片，葱切段。
2．把鸭肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用；菠菜用沸水炸透，捞起沥干水分待用。
3．把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鸭肝、菠菜煮五分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃菠菜喝汤。
功效：滋补肝肾，养肝润燥。慢性肝炎，血虚萎黄，虚劳赢瘦，夜盲等症者食用。 百合石菖蒲海马汤 南方的长夏时虽仍暑热尚在，但汤饮上宜由以清暑热、祛暑湿过渡到健脾肾、祛湿热的原则，且健脾肾是更主要的。百合和中药石菖蒲煲海马(中药店有售)则有健脾肾、益心智的功效，对盛夏秋暑时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠休息不好有辅助治疗的作用。
百合为广州人常用的煲汤料之一，其味甘能补益、性寒能清热，故可清心润肺安神。石菖蒲在中药里属化痰开窍类药物，《仙经》历称它为“水草之精英，神仙之灵药”。而海马则是补脾肾之物。
材料：百合30克、石菖蒲20克、海马3条、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：百合、石菖蒲洗净，稍浸泡；海马洗净，温水稍浸泡；猪瘦肉洗净，不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量为3～4人用，猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。 健脑核桃排骨汤 日常饮用核桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身，如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退，不妨多喝喔!
材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。
做法：
排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。
陈皮泡软并去瓢。
茨实洗净，将所有材料放入砂锅。
加入六碗水
大火煲滚转小火慢煲三小时。
起锅再加盐调味。
汤煲好啦!快趁热喝吧! 参芪红枣乳鸽汤 [用料]党参60克，黄芪50克，红枣6枚(去核)，乳鸽2只。
[制作] 党参、黄芪、红枣洗净；乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可，饮汤吃乳鸽肉。隔天1料，连用5料为1疗程。
[功效应用]补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿。
葱白姜糖汤 原 料：生姜15克，葱白20克，红糖适量。
做 法：
1、将葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成细丝。
2、锅置火上，放入300克水煮沸，加入葱白、生姜，再煮片刻，加入红糖，拌匀溶化即可。
特 点：此汤有解表和中、发散风寒、止痛的功效。适于产后风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者食用。 马蹄豆腐汤
配方：马蹄100克 豆腐200克 黄豆芽100克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
制作： 1．马蹄洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升，加入盐，烧沸，加入马蹄、豆芽、豆腐，煮15分钟即成。
食法：每日2次，每次吃豆腐、马蹄100克。随意喝汤。
功效：清利湿热，利水消种，补益气血。用于急性黄疸型肝炎患者。 百合苓藕汤 材料：百合、红枣茯苓、干山药各4两，莲藕片100克，冰糖2大匙。
作法： 1、用1500ml的水，连同所有的材料，放入锅中以中火煮30分钟。
2、待所有食材煮饮后，加入冰糖调匀即可。
百合滋补退热，具有清热咳的功能。 大黄消脂绿豆汤 材料：生大黄1钱，山楂6钱，车前子3钱，黄芪3钱，绿豆150克，红糖适量，水6碗。
作法：1、山楂、车前子、生大黄、黄芪加水煮开，慢火熬20分钟，去渣备用。
2、药汁加绿豆放入电锅煮烂，加适量红糖即可。
本药膳有助于消脂及排除体内过多的水分作用，适用于实热便秘者。 玫瑰顺肝汤 材料：香附1钱，玫瑰1小把，猪肝6两，葱2根，酒1大匙，盐适量。
作法：1、香附洗净，将其和玫瑰花以纱布包起，放入滚开的水中煮约5分钟，熄火去渣。
2、将姜片放入汤汁中煮开之后，放入猪肝快煮熄火，再加入盐，酒调味即可。
作用:这道以花入菜的猪肝汤，不仅可以借由舒解肝郁来达至气血顺畅的丰胸效果，也能补血兼调理经期，适合经期后食用。 花旗参螺头汤 原料急冻螺头200克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。
制作
1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。
2、红枣洗干净后去核。
3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可。
特点滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。 益母羊肉汤 羊肉300克、益母草50克、生姜20克、葱10克。
精盐8克、味精6克、绍酒10克、花生油15克。
羊肉一定要炒至干身，并且要多下姜片暴香，否则膳骚味较重；羊肉一定要用慢火长时间烧煮，味道才会浓香。
①羊肉洗净斩块，益母草洗净，生姜切片，葱切段。
②烧锅下油，将羊肉放入锅中炒至干身，铲起待用。
③烧锅下油，下姜片、羊肉，放入酒暴香，加入清水、益母草，用慢火煮40分钟，放入精盐、味精、葱段即成。
羊肉性温、味甘，有温中散寒、健脾益气之功效。益母草性微寒、味辛苦，有活血祛淤之功效，对月经不调、痛经、产后恶露不尽等月经痛苦有独到功效，是妇科只要药物。该汤可在经前、经后各食2次。日食1次。 健脑补肾鸡汤 生活紧张，容易肾脾两虚，引致头晕眼花，腰膝酸软乏力，神经衰弱，遇到这种情况，可用鸡项煲瘦肉汤作为食疗，常饮可补肾强身，健脑醒神。
材料 ：
鸡项1只（氽水）
瘦肉6两
水12碗
葱1条
姜2片
盐1茶匙
做法
葱洗净切段。
瘦肉洗净，切厚片。
鸡先出水，再与瘦肉、姜片、葱条放入煲中，煲滚后改用中火煮两小时盐即成。 甘麦红枣汤
原料：甘草12克，小麦12克，红枣5枚，菜心1/2条，猪肋排骨300克
辅料：盐2小匙
做法：1菜心削皮，洗净，切滚刀块；猪肋排骨洗净，汆烫后捞起；甘草、小麦以清水快速冲净。红枣洗净，以刀背稍微拍裂。 2将作法1的材料放入炖锅内，加8碗水熬约40分钟，加盐调味。
Tips：1甘草、小麦、红枣三味合煮，自古以来是治疗癔病的良方，更年期前后，妇女易出现情绪不稳现象，常见的状况有喜怒无常、喃喃自语、恐慌、紧张、怕与他人相处、失眠或睡眠品质下降、食欲差等，甘麦红枣汤能调节情绪，镇定神经系统，达到养心安神效果。 2更年期的妇女多数敏感而脆弱，承受压力的适应力较弱，很容易身心俱疲而无法排解，再加上生理上的变异，常可导致上述的精神症状外，还容易经期紊乱，月经量不多但拖泥带水不断绝，或是腰膝酸软、头晕目眩、潮热盗汗等，都可吃食此汤品来改善。
特色：改善更年期前后情绪失调、喜怒无常、食欲不佳、睡眠不好，或月经量稀少。 丝瓜白菜猪瘦肉汤 菜 名： 丝瓜白菜猪瘦肉汤
主 料： 丝瓜1条，白菜100克，猪瘦肉50克。
做 法： 同煲煮汤，熟时调味食用，每日1-2次。
药用价值： 主要治疗脓疱疮湿热型：浓疱较密集，分布头面及上肢为多，色黄，周围红晕，破后糜烂面鲜红，附近淋巴结肿大或伴有轻度发热、口干、尿短赤、大便干结，舌质红，苔黄腻，脉弦滑数。 生姜羊肉汤 原料：当归、生姜、羊肉、料酒、味精、食盐、香葱、孜然。
制法：当归和生姜洗净后加水，以中火烧开捞出；羊肉洗净后入锅急火烧开后，立即捞出，洗清血沫。将羊肉放入当归汤中，加入料酒、盐及葱结，加水大火烧开，再用小火煨20分钟，加入味精、葱花和姜丝即成。
小提示：食用生姜每次只需要10克左右。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。 银耳海参汤
材料银耳10克，海参250克，冰糖适量。
做法将银耳、海参发开洗净，加冰糖炖至烂熟后服食。
功效可补益肺肾、健脾开胃，适用于中老年人肺脾亏虚、肾气不足、纳差食少、腰膝酸软、夜尿频多、阳痿、遗精等。 虫草八卦汤 〔主料辅料〕
活乌龟1 只1500 克
姜块25 克
鸡清汤500 克
冬虫夏草10 克
味精2 克
精盐5 克
熟猪油15 克
葱结5 克
〔烹制方法〕
1 将活乌龟击毙，捶开壳，去掉底板、胆和龟肠，砍掉头脚，剥皮去尾，切成3 厘米长、2 厘米宽的块，与胗肝一起洗净。虫草用温水稍泡洗净。
2 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下葱结、姜块煽炒出香味。再下龟肉、龟胗肝、精盐，一起爆炒5 分钟，起锅盛入砂罐内，加入虫草，一次放足鸡清汤，置文火上煨2 小时后，加入龟蛋，继续煨到汤汁浓稠，发出香味，加入味精，转盛汽锅内上笼蒸半小时后，以汽锅上席，热食最佳。
〔工艺关键〕重用文火煨制，火功到家，汤味自鲜。
〔风味特点〕
1 冬虫夏草，冬天系虫，夏天变草，故名。中医认为性温、味甘，有补肺益肾作用。龟肉，中医认为性温。味咸，有止寒嗽、活筋骨作用，因而此菜是秋冬时令进补的佳品。成菜汤汁浓白如乳奶，龟肉软嫩而鲜香。
2 “虫草八卦汤”又名“虫草龟肉汤。”它是湖北武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴。乌龟的生命力很强，连续数月不食，也照样可以生存。在古时百年龟、千年龟也不少，因而，民间历来将此物用于滋补与治病食疗，其功甚大，可延年益寿。因为乌龟背壳形似古“八卦图”，故人们又称之为“八卦”，用龟肉制汤，便称“八卦汤”。此菜在清末已驰名中外 长期以来，一直享有盛誉。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉，总要前往小桃园品尝此菜，他们将其视为“长寿菜”，吃后永葆青春，延年百岁。 紫苏红枣汤 原料: 苏叶 15克、红枣 10克、姜 3块
方法：将苏叶洗净，红枣去核，姜切片。将原料一起放入砂锅中，开锅后用文火煮30分钟，之后将所有原料 捞出，再将红枣挑出，再放入砂锅中用文火煮15分钟，就可以饮用了。
功效：适于胃寒者饮用，具有暖胃的功效，还可顺气，睡前和具有安神的功效
苏叶的性状:叶片多皱缩卷曲、破碎，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹状的腺鳞。叶柄长2—7cm，紫色或紫绿色。嫩枝直径2—5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。 参麦味鸡汤 原料：鸡汤1000克，西洋参10克，麦冬15克，五味子2克，盐、姜、葱末少许。
做法：鸡汤煮开，放入西洋参、麦冬、五味子及姜、葱、盐等，煮1小时即可饮汤。
功用：益气生脉，止汗止咳。
适应症：冠心病、心肌梗塞、心肌炎、心律失常、体虚多汗、肺虚久咳,清肝明目，养颜美白等。 参麦 性味功效：味甘，性凉。消肿解毒，驱风散寒，止血生肌及抗癌。 临床应用：适用于多种肿瘤，如绒毛膜上皮癌、肺癌、鼻咽。 蘑菇红花汤
中药即中医用药，为中国传统中医特有药物。中药按加工工艺分为中成药、中药材。那么你对中药了解多少呢以下是由我整理关于中药知识的内容，希望大家喜欢!
中药的释义
中药主要由植物药(根、茎、叶、果)、动物药(内脏、皮、骨、器官等)和矿物药组成。因植物药占中药的大多数，所以中药也称中草药。平和的药物。三国 魏嵇康《养生论》：“故神农曰：‘上药养命，中药养性’者，诚知性命之理，因辅养以通也。” 晋张华《博物志》卷七：“中药养性，谓合欢蠲忿，萱草忘忧。” 宋徐铉《题庙》诗：“常嗟多病嫌中药，拟问真经乞小还。”
药膳可分为食疗中药和食疗药膳两大类
1、食疗中药。食疗中药是指具有防治疾病或保健康复作用的饮食物，又称为“食用中药”、“食疗本草”或“食物中药”等。这类食疗中药包括谷物、水果、蔬菜、调料、禽兽、水产等类。
2、食疗药膳。药膳是由具有治疗作用的药物、食物和调料配制而成的膳食，总体说来，药膳既可单独由食用中药加工制成，又可以中药材和食品为原料，按照一定的组方，加工、烹调而成。
中药的疗效
很多中草药的疗效不但经受住了长期医疗实践的检验，而且也已被现代科学研究所证实。有些中草药的有效成分和分子结构等也已经全部或部分地研究清楚。例如麻黄平喘的有效成分麻黄碱、常山治疟的有效成分常山碱、延胡索止痛的主要成分四氢掌叶防己碱(延胡索乙素)、黄连和黄柏止痢的主要成分小蘖碱(黄连素)、黄芩抗菌的主要成分黄芩素、大黄泻下的有效成分番泻甙等等。为了保证药物的疗效，我国劳动人民在长期的实践中，对于药物的栽培、采收、加工、炮制、贮藏保管等方面，也都积累了极为丰富的经验。大量事实证明，我国古代劳动人民通过长期实践所积累起来的医药遗产是极为丰富、极为宝贵的。我们应当珍视这个祖国医药学的伟大宝库，努力发掘，加以提高。
反观国外药物知识的发展，以埃及和印度为最早。公元前1500年左右埃及的“papytus”(纸草本)及其后印度的“Ajur veda”(寿命吠陀经)中均已有药物的记载。希腊、古罗马、阿拉伯在医药的发展中也有悠久的历史，如希腊医生Dioscorides的De Materia Medica”(药物学)，古罗马的Galen(公元131～200年)所著“MateriaMedica”(药物学)，阿拉伯医生Avicenna (公元980年)所著“Canon Mediclnae”(医药典)等都是专门的药物学著作，对古代医药学的发展都有较大的影响。
服用中药的禁忌
(1)中药配伍禁忌：某些药物因配方后可产生相反、相恶关系，使彼此药效降低或引起毒副反应，因此禁忌同用。
(2)孕妇用药禁忌：主要为避免动胎、堕胎，因孕后妇女大多数对大寒、大热、峻泻滑利、破血祛瘀及毒性较大的药物耐受性差，因此对相关药物必须忌用。
(3)服药期间饮食禁忌：俗称忌口，主要为避免服药时的干扰因素，以便提高药效，可分为某一种药物对应的忌口与不同病情条件下用药时的忌口两类，前者如人参忌萝卜、鳖甲忌苋菜、甘草忌鲢鱼、常山忌葱、茯苓忌醋等。后者为慢性病服药须忌生冷，热性病治疗期间忌辛辣、油腻，痈疡疮毒、皮肤疾患忌鱼虾、鹅肉及辛辣刺激之品。
(4)中药汤剂禁忌过夜服用：因为中药里含有淀粉、糖类、蛋白质、维生素、挥发油、氨基酸和各种酶、微量元素等多种成分，煎煮时这些成分大部分溶解在汤药汁里。一般服法是趁温热时先服一半，4～6小时后再服一半。如果过夜服用或存放过久，不但药效降低，而且会因空气、温度、时间和细菌污染等因素的影响，使药液中的酶分解减效，细菌繁殖滋生，淀粉、糖类营养等成分发酵水解，以致药液发馊变质，服用后对人体健康不利。
俗话说：“吃药不忌口，坏了大夫手”。忌口即指治病服药时的饮食禁忌。忌口是中医治病的一个特点，历来医家对此十分重视，其有关内容也广泛存在于《内经》、《伤寒论》、《金匮要略》等医籍中。实践证明，忌口是有一定道理的。因为我们平时食用的鱼、肉、鸡、蛋、蔬菜、瓜果、酱、醋、茶、酒等普通食物，它们本身也都具有各自的性能，对疾病的发生、发展和药物的治疗作用，均产生一定影响。
(5)中药不宜加糖服用
一些人在服中药时，常因汤剂苦口难以下咽而加糖，对此，有关专家指出，一些中药是不适宜加糖后再服用的，加糖后的药剂在降低了苦味的同时也降低了药效。
专家介绍，中药有寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味。其中，辛能散，甘能缓，酸能收，苦能涩，咸能软，不同口感的中药具有不同的药效。有些中药加了糖就会改变苦味汤药的药性而影响疗效。
一些苦味药能刺激末梢神经，反射性地分泌唾液、胃液等消化液，以达到帮助消化、促进食欲的目的。如果在药里放了很多糖，完全掩盖了苦味，就会失去健胃之效。
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