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古丈毛尖的品茗指南

网友发布 2023-05-30 00:44 · 头闻号公司管理

1929年,古丈“绿香园”毛尖茶参加南京国民政府举办的西湖博览会,获得金奖,同年参加法国国际博览会,荣获国际名茶奖,从此开创了古丈毛尖品牌的先河。

1957年古丈毛尖荣获西德莱比锡国际博览会金奖。

1978年,湘西州首届名茶评比会在大庸(今张家界)召开,古丈毛尖获一等奖。

1982年商业部评选全国30大名茶时,古丈毛尖名列第九,入选中国十大名茶之列。

1983年被外经贸部评为全国优质出口产品。

1988年获北京·中国首届食品博览会金奖。

1990年被列入北京第11届亚运会指定产品。

1999年荣获中国国际农业博览会名牌产品称号,并被评为“湖南名牌产品”。

2001、2002年连获中日,韩国际名茶金奖。

2002年8月,古丈县民族茶艺表演队代表湖南参加“刘三姐杯”全国第一届茶道茶艺大奖赛,获优胜节目奖。

2005年被评为湖南十大名茶。

2007年,在日本静冈举行的第一届世界绿茶评比会上,古丈毛尖荣获金奖。

2008年被评为中国绿茶高峰论坛金奖。同年,“古丈毛尖”被评为湖南省著名商标。

2010年4月,2010中华茶祖节·古丈毛尖万人品评会在县城体育广场举办,第五届“茶王杯”斗茶会茶王评选,古阳镇向春辉获“金茶王”称号。

2011年4月,2011中国(古丈)首届茶文化节·古丈毛尖万人品评会在县城体育广场举办,第六届“茶王杯”斗茶会茶王评选,双溪乡向先情获“金茶王”称号。

技术说明

1、鲜叶摊放:茶叶摊放时间一般为6~12小时,从而降低茶叶含水量,在堆放过程中均匀和摊凉,其主要目的是散发青草气、增进茶香、减轻苦涩味和增加氨基酸的含量、提高鲜爽度,也有利于改进茶叶色泽。

2、杀青:采用杀青机杀青,筒内空气温度灼手时开始投叶,杀青机温度要稳定一直,投叶连续均匀,时间1分钟左右。适度标准同手工制作,要求杀匀杀透。

3、初揉:杀青叶摊凉后,按时装入揉筒,按轻-重-轻的原则加压,时间为3~7分钟。

4、烘二青:茶叶水分进一步散发,手捏茶叶有弹性,手握茶叶不易松散,叶质尚软,略感触手为适度。

5、摊凉:使烘二青后的茶叶及时冷却,冷却到室温,手感不烫手,即当叶温为40℃左右收拢叶子,进入下个工序。

6、复揉:揉捻机揉捻,揉捻前通过自动计量装置称量揉捻所需要的茶叶重量。

7、滚三青:使用炒干机进一步散发茶叶中的水分。

8、摊凉回潮:使偏干与偏潮的茶叶水分走匀后再进入下一步工序,以保证茶叶色泽和水分均匀,摊凉至室温

9、烘足干:茶叶含水量降到6%以下,以手捏茶叶有弹性,手握茶叶不易松散,叶质尚软,略感触手为适度。生产过程中温度比烘二青时稍高,烘干时间比烘二青长。

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