新手下厨也能做出的宴客大菜，简单易做，你知道是如何做的吗？

生活中新疆大盘鸡作法

新鲜的鸡翅削皮冲干净（削皮实属个人爱好，彻底可以不用削皮），马铃薯清洗去皮，辣椒清洗去蒂去籽，香莱清洗除根。

1鸡翅斩块，会稍微大点

2在鸡脯肉翻炒以前，绰水

3绰水后鸡脯肉用清水清洗下，立即冲冷水的话就会使鸡脯肉收拢紧绷。

4鸡脯肉在绰水时，把土豆切块、青椒切斜片、葱切条、生姜切成片、蒜拍扁、香葱切断预留。

5锅中加点油，稍偏多一点，加2勺郫县豆瓣酱文火炒成辣椒油。

6把调料放进炒香。

7下姜和蒜炒香，葱等后面出锅以前后放。

8下黑椒鸡块炒匀。假如是用的整鸡炒这个菜，黑椒鸡块先要炒上十几分钟才可以后放马铃薯，由于马铃薯熟更快，假如过早放进马铃薯，要么炒溶化了，要不马铃薯恰好可是鸡脯肉并没有烂熟。

9鸡肉会熟更快，假如用的都是鸡翅，能够这时候把马铃薯立即下锅了，鸡胸肉和马铃薯基本上会与此同时烂熟。

10加适量沸水，恰好能未住马铃薯和黑椒鸡块就可以了，无需太多。加调味品，一定要在尝到咸度之后再适当加盐，郫县豆瓣酱和生抽酱油都是有一定盐味的。

11中火炒10分钟左右，就能接受汁提前准备出锅了，要不然马铃薯会到滚动环节中愈来愈小，全溶化了。

12放葱段。

13放辣椒，辣椒断生就行了，

14最终在出锅前上洒香莱段就行了，能够浇上少量芝麻油，增加口味。

15吃新疆大盘鸡必定不可减少了皮带面啊。

16面皮弄成你喜欢的宽度和薄厚。

17开水煮熟捞起来，蘸着新疆大盘鸡浓厚的料汁真是太赞了。好啦，生活中中辣版新疆大盘鸡早已起锅。

1五花肉放冰箱冻硬后切成薄片

2柿子椒、红萝卜、姜片各自切片

3锅里滚油，把生姜片进行爆香，添加小肉爆锅一会儿

4待小肉油煸出来之后，添加生抽炒匀

5另锅起油，添加胡萝卜和椒块煸炒1-2min

6添加食用盐与糖调料

7并把爆香的五花肉添加炒匀就可以

1、兔腿一整只下锅绰水后捞起清洗剁块预备

2、凉锅打油，油烧之后姜，八角，桂丁，良姜，麻椒，朝天椒爆香

3、倒进兔腿肉炒出香味

4、加入米酒，盐，生抽，少量白砂糖翻匀

5、添加略未过所有兔子肉的冷水，盖上盖子，烧沸再转中火炖煮30分钟

6、转收汁，淋少量香油后出锅就可以

1青椒清洗切片

2锅里滚油直接把水豆豉进行爆香，随后倒进青椒丝

3走红煸炒至翠绿色

4再次小煸一会儿，随后添加生抽酱油、白砂糖、食用盐

5再次把调味品炒匀就可以

米其林大菜的做法都是什么？应该怎样正确做出米其林大菜？

待客硬菜的做法

香辣蚝油花甲

食材

花甲一斤，多力小榨浓香莱籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油

做法步骤

1首先准备食材，花甲凉水入锅，加人料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍

2热锅放入莱籽油，加人葱姜蒜炒香，加人一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。

3加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀，撒上葱花即可

水煮肉片

食材

瘦肉，豆芽，青莱，香莱，葱姜蒜蛋清，料酒，生抽，淀粉，豆瓣酱火锅料，花椒，熟芝麻，辣椒粉，干辣椒

做法步骤

1食材准备好，瘦肉切片，加蛋清料酒，生抽，淀粉，抓均匀腌制5分钟。

2热锅倒油，加葱姜蒜炒香，加豆瓣酱，加火锅料，炒出红油，加两碗清水。加入黄豆芽青莱，烫熟捞出，加入肉片煮熟，捞人碗中。

3碗中铺上干辣椒，熟芝麻，葱花，辣椒粉，花椒，淋上热油，撒上香莱即可

酸辣肥牛

一

食材

肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香莱、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油

做法步骤

1调酱汁：碗中放人蒜末、辣椒面青红椒圈、白芝麻淋上热油+两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+少许盐和白糖拌匀。

2冷水放入肥牛加1勺料酒煮至肥牛变色捞出放人碗里，倒人酱料、香莱拌匀即可

葱爆孜然牛肉

食材

牛肉300g、大葱、蒜泥、芝麻

做法步骤1牛肉切薄片加姜蒜+一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺淀粉抓匀腌15分钟

2锅内倒入适量油，放人大葱翻炒爆香，加入牛肉，大火爆炒至变色，加人1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻

3翻炒均匀，撤上葱花就可以出锅开吃啦

麻椒鸡

食材

鸡腿三个、小米椒线椒各几根、葱姜

做法步骤

1鸡腿去骨，冷水下锅，倒入两勺料酒和几片葱姜，大火煮开转中小火煮十分钟，撒去浮沫捞出。

2碗中放人小米椒线椒辣椒粉葱花白芝麻，浇两勺热油，倒人两勺生抽加一勺蚝油+两勺花椒油+少许盐和糖+一勺剁椒酱，搅匀备用

3鸡肉沥干水分切块，浇上料汁拌匀即可

香辣孜然鱿鱼须

食材

鱿鱼须，小米辣，线椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，白芝麻

做法步骤

1鱿鱼须冲洗干净，锅中烧水，放入鱿鱼须，变色后捞出过一下凉水控水备用。

2锅中油热爆香蒜末，倒人鱿鱼须，加人一勺料酒+两勺生抽+勺蚝油+半勺老抽+一小勺白糖，大火翻炒2分钟。

3再加人白芝麻、孜然粉，孜然粒，辣椒粉，翻炒均匀后倒入线椒和小米辣，翻炒几下出锅

酱大骨头

食材

大骨棒、鸡爪子、鹤鹑蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、小葱、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐

做法步骤

1大骨头洗净加葱姜料酒冷水人锅，焯水后捞出洗净

2锅里人油放入冰糖，小火炒至焦糖色，加人4大碗清水烧开

3放人所有香料、葱姜、酱料煮开放人大骨头中小火炖2小时，中间可以放入焯水的鸡爪和鹤鹑蛋即可

洋葱炒肥牛

食材

肥牛、洋葱、大蒜、香葱

做法步骤

1调酱汁：2勺生抽、加1勺老抽加1勺蚝油、加半少许黑胡椒粉、加半勺白糖、加1勺淀粉、加半碗清水搅拌均匀

2洋葱切丝，大蒜切末，香葱切葱花，肥牛焯熟捞出备用

3起锅热油，蒜末爆香，放洋葱炒熟，加入肥牛翻炒，淋人酱汁，大火翻炒收汁，出锅撒上葱花即可

说到米其林大菜，第一反应是贵，没想到这样级别的食物都能被还原啦，可真是神奇。油炸空气这道菜当年在网络上风靡一时，人们对它的评价褒贬不一，但是真正尝过的人却寥寥无几。没有关系，我们有最贴近平民生活的西瓜视频，分分钟涨知识，让人知道真正的高手在民间。今天艺高人胆大的

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当年看到这道米其林大菜时跃跃欲试，无奈价格昂贵，看到网上的评论又忐忑不安，始终没有下定决心去尝试。如果早打开了万能的西瓜视频，关注了美食博主澳洲阿彭，可能早就自己去尝试品尝它的味道啦！还在等什么，好东西要大家一起分享，快来西瓜视频跟着这位既有才华又有巧手的博主澳洲阿彭涨涨知识，不必再犹豫，来开启我们的美食之路吧！

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食材准备：木薯粉50g，纯净水400g，食用油，橡皮管1段，针管2个，夹子数个，果醋2勺，食盐，120ml豆奶，200ml菜籽油，奇亚籽，彩色棉花糖，有机苹果醋，金盐，肉眼牛排1块，海盐，红酒，百里香，红糖1勺，黄油1块。

还原步骤：1、浆水调和加工：将准备好的适量木薯粉加入容器中，在再添加400g纯净水，充分搅拌均匀后倒入小锅开中火不断搅拌，当液体变稠后用打蛋器进行混合变为浆水质地。

2、 脆壳烤制油炸：浆水要保证温热，每次加入85ml左右的浆水到模具中，放入烤箱180度烤制1小时30分钟，成型之后再用120度低温油炸，炸过之后用吸油纸包裹住吸油。

3、 气体提取注入：由于难以获取高海拔的臭氧，博主澳洲阿彭选择使用雨后清新的空气，还带着些许花香。烤制好的木薯球放在玻璃容器中并用保鲜膜密封，用针管抽取新鲜气体通过橡皮管注入容器，换针管需要用夹子夹住以免空气流出，在充足的气体中腌制10分钟，这一步一定要快速而严谨。

4、 全速蛋黄酱制作：2勺醋用食盐调味，加入120ml豆奶放入破壁机中搅拌，缓慢添加进200ml菜籽油，完成之后撒上奇亚籽就完成了。

5、 菜品还原：准备彩色的棉花糖摆盘成好看的形状，木薯球蘸上蛋黄酱放置其上，滴上苹果醋即可。

下面作者要根据自己的理解进行菜品改造了：将牛排取出裹上油和海盐，把锅烧热开始煎牛排。煎完之后不洗锅加入红酒收汁，放入百里香和一勺红糖，粘稠之后再加入黄油融化即可。