什么油最不健康呢？大豆油吗？医生提醒：这3种油应该少吃或不吃​

常言道“民以食为天”。说明饮食，对于人们而言，是非常重要的。而油，是人们日常饮食当中必不可少的物质之一。煎、炒、烹、炸四种常见的烹饪手法中，都需要油类物质的参与。 也就是说，选择食用 健康 的油，是保障人们身体 健康 的关键。

人们的日常生活之中，最常食用的就是大豆油。大豆油，对于人们的身体而言，是 健康 还是不 健康 ，成为了很多人都迫切想要了解的知识点。 此外，医学专家们为了更好地帮助人们获得 健康 ，针对市面上常见的几种油，进行了科学的实验探究。

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最终，医学专家们发现有三种油是非常不利于人们身体 健康 的。 那么，究竟是哪三种油，被医生建议不要用来食用呢？接下来，就针对这三种植物的相关知识点，进行一下简单的普及。同时也针对大豆油的 健康 问题进行一下简单的解答。

大豆油，顾名思义就是用大豆为原材料，制作而成的油。 大豆油对于人们的身体 健康 的影响，主要取决于大豆的选择以及制作的过程这两个方面。简单来说，选择优质的大豆，通过正常的工艺制作而成的大豆油，对于人们的身体 健康 而言是没有影响的。

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不仅没有影响，这种大豆油对于人们的身体 健康 而言，也是有着很多的好处的。 比如说食用大豆油可以很好地保护人们的视力，还能够促进人们的大脑发育。并且，食用大豆油在预防心脑血管疾病方面，也有着很好的效果。

首先，大豆油之所以能够起到保护视力的效果，这是因为大豆油中含有大量的维生素。 其中维生素E以及维生素C都是非常有助于改善人们视力的。不仅如此，大豆油中含有的胡萝卜素，对于人们的视力改善也是有着很大的好处的。

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其次，大豆油能够促进大脑发育的原因，也和大豆中含有的大量维生素有关。 维生素B族对于人们的大脑神经发育有着很好的促进作用。当然，大豆油中所特有的大豆卵磷脂，也是促进大脑细胞发育的重要物质。

最后，大豆油进入到人们的身体之中以后，会很好起到净化血液的效果，从而很好地预防心脑血管类的疾病。 这是因为大豆油中含有大量的亚油酸和亚麻酸。医学研究表明，这两种酸类物质，能够很好地疏通堵塞的血管，清理血管中含有的胆固醇等垃圾物质。

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因此，食用大豆油是很 健康 的。 当然，食用的大豆油一定要保证原材料的选择是优质的大豆，以及制作的过程非常干净卫生。既然大豆油是一种 健康 的油，那么，哪些油类食用起来是不利于人们的身体 健康 的呢？

棕榈油，就是一种很不利于人们身体 健康 的食用油。 棕榈油，是一种热带木本植物油。棕榈油主要是由棕榈树所结出的棕榈果，经过压榨制作而成。其中，由棕榈果的果仁部分单独榨取而成的油，又被称之为“棕榈仁油”。棕榈仁油，也是棕榈油的一种。

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世界上很多人都选择食用棕榈油，因此，棕榈油也被称之为“世界三大植物油之一”。 根据 历史 学家调查得知，棕榈油作为食用油的 历史 ，已经超过了五千年之久。但是经过科学专家们的试验分析，证实棕榈油对于人们的身体 健康 是有一定危害的。

经过科学的检验证实，棕榈油中含有过多的脂肪酸。 长期的食用棕榈油，很容易导致人们患上高血压疾病。不仅如此，还会导致人们患上动脉硬化等疾病。

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此外，长期食用棕榈油，也会导致人们出现过度肥胖的问题，从而引发一系列危害人们身体 健康 的疾病。 因此，从保证人们身体 健康 的角度而言，应该减少食用，或者干脆不食用棕榈油。

除了棕榈油之外，转基因油也是不利于人们身体 健康 的食用油。 这是因为转基因油主要是由一些转基因的物质制作而成的。转基因的物质，是指一种通过基因变化从而极大地增加产量的物质。因此，转基因物质中含有的营养物质是要低于普通的作物的。

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同理可知，由转基因物质制作而成的转基因油中，含有的营养物质数量也是要极大地降低的。 营养物质含量降低的转基因油，虽然不会直接危害到人们的身体 健康 ，但是长期的食用会导致人们吸收的营养物质不足，从而让身体 健康 受到损害。

众所周知的是，人们如果想要获得身体的 健康 ，需要足量地获取营养物质。因此，最好食用一些含有的营养物质数量丰富的油类。 而转基因油，可以减少食用数量甚至不食用为宜。

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除了上述两种食用油以外，自榨油也是一种不 健康 的食用油。 所谓的“自榨油”，顾名思义，就是一种自己榨制的食用油，也就是一种从小作坊生产出来的食用油。因为来自于小作坊，所以没有办法保证制作过程的干净卫生。

因为是小作坊，所以榨制的手法通常比较传统，很容易在榨制以及保存过程中，滋生细菌。 一旦自榨油中含有了细菌以后，就会通过食用的过程，将细菌投身到人们的身体之中。这时候，人们的身体 健康 就会陷入到很大的危险。

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不仅如此，自榨油通常是没有通过 健康 标准检测的食用油。 这也就意味着，很多的自榨油中，有很大的可能含有致癌物质。 癌症对于人们的生命财产安全的威胁极大。因此，想要身体 健康 ，需要减少，最好是能够不食用自榨油。

综上所述，只要原材料优质，通过正规流程制作而成的大豆油对于人们的身体 健康 是有好处的。 这种大豆油可以帮助人们改善视力问题、促进大脑发育。此外，这种大豆油还能够帮助人们预防心脑血管类的疾病。

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而棕榈油、自榨油以及转基因油，这三种食用油，是不适合人们获得 健康 的。 因此，想要身体 健康 ，需要减少甚至不食用这三种食用油为宜。

什么油最不健康？是大豆油吗？提醒：尽量少吃这3种油，涨知识了

食用油是我们烹饪食物必须的材料，有了食用油，可以增添美食的香味，吃着味道更好。但是我们买食用油的时候要注意去正规渠道，以免买到不好的油。而在外面餐馆吃饭时，也最好选择口碑好的店，谨防有的店用不好的劣质的油，甚至是地沟油。

吃劣质油对身体有害吗

劣质油对身体是非常有害的，特别是长期吃的话。经常加热的劣质油对人体的危害更大，高温热解产物可能致癌。此外，发霉的花生中所含的黄曲霉毒素具有致癌性。如果用发霉的花生压榨花生油，会含有一定量的黄曲霉毒素。

如何辨别食用油伪劣

劣质油肉眼是分辨不出来的，可以通过油腻来判断。不能用热水冲掉的油就是劣油。长时间加热的油会感觉非常油腻和粘稠，因此无法判断是否是从沟渠中捞出的油。油的颜色可以通过“漂白法”来解决，所以不能从颜色上判断。但是油的粘稠度不能让你的手脚麻木，所以如果你在饭店吃饭，如果蔬菜上的油非常油腻，用热水洗不掉的油就已经很糟糕了。

食用劣质油对身体造成的危害

1、食用变质的食用油对胃肠道有直接刺激作用，引起呕吐、腹泻。

2、油脂降解产生的过氧化物等有毒物质，使血红蛋白失去携氧功能，引起缺氧，导致皮肤、黏膜发绀，严重者可引起呼吸循环衰竭。

3、花生油的原料花生油易感染霉菌，产生黄曲霉毒素。这种毒素是一级致癌物，毒性比砷高很多倍。它会导致肝癌和胃癌等癌症。

4、地沟油，又称“再生油”或“二手油”。这种油中含有水分和食物残渣，很容易滋生大量细菌和微生物。

如何选择食用油

1、看颜色：因为植物油精炼程度越高，颜色越浅。因此，由于原料不同，每种植物油都会有独特的颜色。

2、看透明度：如果纯植物油是透明的，购买食用油时应选择清亮透明的油，透明度越高越好。

3、闻气味：如果在手掌上滴一两滴食用油，或双手合十搓热仔细闻一闻，如果没有异味，就可以购买这种油。

4、尝味道：可以用筷子取一滴油，然后仔细品尝味道。如果微酸食用油属于不合格产品，则不应购买此类油，也不要购买有其他异味的食用油。

5、听声音：可以在油层底部滴一两滴油，涂在可燃纸上。如果燃烧异常并发出“吱吱”声，则说明油中水分超标，为不合格产品。如果燃烧产生“裂纹”爆炸，则说明油中可能含有杂质。

什么油最不健康呢？大豆油吗？医生：这3种“油”，能少吃就少吃-

随之而现，如今生活节奏不断加快，人们的生活水平也越来越高，大家对于食物的追求也发生了翻天覆地的改变 ，不仅仅要求吃个饱还要要求对身体 健康 带来好处。

在烹饪食物时必要的 工具那就是食物油了， 不管是炒菜还是去炸食物， 食用油都是厨房当中的常见身影， 同时也是人类生活当中不可分割的一部分。

一般情况下吃植物油要比动物油更好一些，也更 健康 ， 因为其中含有比较多的不饱和脂肪酸以及少量的胆固醇。

植物油是以富含油脂的植物种人为原料而成，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，这是身体必需的脂肪酸，必需从食物当中获取其次， 其中的DNA对于大脑发育也有着非常好的作用。

动物油就 是动物，油脂是动物的脂肪， 供人类食用的动物油 一般是来源于鱼，牛，猪 等动物，一般可用于加工食物，但是其中的 饱和脂肪酸以及胆固醇比较多，吃太多会容易增加心脑血管疾病的发生风险。

之所以有一些人说大豆油具不 健康 ，是有传言说美国有研究发现大豆油是最不 健康 的油，因为大豆油再加热就会产生反式脂肪酸， 并且含有过多的omega-6有害 健康 、用粗劣的化学溶剂生产等，那么这是真的吗？

答案：当然不是！其实这项研究是由美国一名臭名昭著的“反科学言论专家”出具的，这位医生 曾由于虚假宣传被美国FDA多次警告。

这位医生 仅仅在小白鼠试验上进行了相关研究， 并且不说食物过程的规范性，存疑的动物 ，实验的结果也不能够直接套用在我们的人身上，其实这篇文章当中所证明的大豆油有害的观点都有一些夸大宣传。

其实大豆油在精炼的过程里会产生少量的反式脂肪，在正常使用的情况下产生的反式脂肪，相较于世界卫生组织推荐的日均摄 入量还有着非常大的一段距离，大家不要过于担心和害怕。

我们再来了解一下大豆油当中所含有的omega-6物质，这种物质是身体必须的，多不饱和脂肪酸当中的一种， 平时合理摄入比例不会对身体 健康 带来影响，所以关于这种物质有害也是不可信的。

对于大豆油是化学溶剂产生的， 更是一种污蔑，植物油的提取过程 当中是会使用到食品级的正乙烷等有机溶剂，但是有机溶剂的沸点比较低 ，容易挥发，所以这种物质的残留量，远远不会给身体 健康 带来危害。

总体而言，大豆油只要是合理收入就不会给身体 健康 带来危害， 所以大家平时可以放心合理使用大量的豆油。

自榨油

现如今很多朋友都认为自榨油更加 健康 ， 因为自榨油是自行挑选原料经过由厂家供而来的油，但事实并非如此。

有一些小型榨油厂，常年不对机器进行清理，如此一来上面就会残留一些油脂，直接一久这些油脂就会变质， 在使用榨油机榨油时就有可能会污染新榨出来的油。

除此之外，那些我们大家亲自挑选的榨油原料也有可能会发生霉变问题 ，所以不建议去吃这样的油。

煎炸油

许多人在过年过节炸东西的时候会剩下很多油，为了避免浪费问题，会把使用过的煎炸油放凉了以后再倒入油瓶当中 ，不值得单独储存，下一次炒菜或者是炸东西的时候再使用。

从医学 健康 的角度上来讲，这样的油并不是不能二次使用，而是不建议用高温烹饪，因为油在高温之下会 容易产生一些有害物质，甚至会容易产生致癌物。

而且反复使用时依旧是高温烹饪的状态下，会 容易导致这些有害物质加倍析 出，被身体使用以后就会容易给 健康 带来一定的损伤。

反式脂肪酸

一说起反式脂肪酸，或许大家都知道这种物质在薯片当中是存在的，其实反式脂肪酸还有很多别名， 比如人造奶油，氢化植物油，植脂末，人造黄油，代可可脂等。

大家在购买零食的时候可以看一下配料表， 基本上都能够看到这些别称 ，如果有这些名称的话，尽量就不要吃了。

大家千万不要小看反式脂肪酸，这种油脂经常食用会容易给身体 健康 带来一系列的问题，不仅会容易导致肥胖问题出现也会影响心血管， 并且会导致不孕不育的问题出现。

也要提醒大家一点， 反式脂肪酸在身体当中的代谢速度是很慢 的，如果经常去吃， 就会容易给身体带来成倍的危害。

尽量选择不饱和脂肪酸含量高的油

饱和脂肪酸容易带来高血脂等方面的血液问题，而不饱和脂肪酸却有助于保护心血管，所以在选择油类时 ，尽量是选择不饱和脂肪酸含量高的食用油。

比如亚麻籽油以及核桃油当中的不饱和脂肪酸都在70%以上 ，是非常 健康 的一种选择。

不要超量

在最近二十几年以来 ，我国城乡居民植物油的摄入量已经超过了 《中国居民膳食指南》中的建议量，建议美元每天的 食用油摄入量要控制在25克以内，尽量不要超过30克。

看耐高温程度

耐高温的油可以进行炸炒，对于不耐高温的油最好是用于凉拌，具体来讲那就是芝麻油，大豆油等食用油，比较适合凉拌 ；菜籽油，花生油，玉米油等适合炖菜、炒菜；而棕榈油则适合煎炸。

食用油要多样

大家平时在购买食用油时 ，不要总是购买一种，可以吃一段时间换一种食用油， 比如 这段时间吃了花生油 ，下一段时间可以买大豆油 ，交替的吃可以更好地摄入营养物质，也能够更有助于身体 健康 。

结语：总而言之，大家在日常生活当中选择食用油时，一定要多多注意，适合自己的食用油才是最 健康 的，除此以外也要控制好油脂的摄入量，避免油脂摄入超标给身体 健康 带来危害。

柴米油盐酱醋茶，俗称开门七件事，即日常生活所必需的七样东西，宋代吴自牧在《梦粱录·鲞铺》记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。” 元代武汉臣《玉壶春》第一折写道：“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。”

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其中食用油是人们在平时炒菜必不可少的的，市面上售卖的食用油种类多种多样，像花生油、玉米油、菜籽油等十分常见，生活条件提高了之后，让消费者挑花了眼，不知道自己适合吃哪一种，也不知道哪一种对身体 健康 有好处。

养生 意识逐渐深入人心，网络上出现了五花八门的 养生 说法，对于食用油的选择也是婆说婆有理，公说公有理，甚至专门建立了话题讨论什么油不 健康 ，

其中最不起眼的大豆油一下子被推到了风口浪尖上，多数人认为吃大豆油不 健康 ，事实究竟如何？

有些“伪专家”认为：吃大豆油不利于身体 健康 ，主要是由于大豆油与其他油相比，含有更多的反式脂肪酸，但是这一点需要大家早了解。

大多数字食用油在加工制作过程中都会产生少量反式脂肪酸，但是由于量很少，几乎可以忽略不计，所以长时间吃并不会给人体带来太大的危害。

根据美国农业部提供的相关信息，每100克大豆油中仅含有0533克反式脂肪酸，世界卫生组织针对人们对大豆油的质疑也曾提出，我们每天从反式脂肪酸中获取的热量应该低于总热量的1％，显而易见，反式脂肪酸的摄入量在世界卫生组织建议的合理安全范围内。

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我国居民膳食指南建议：成年人每天摄入的油脂控制在30g以内，如果一天吃的油全是豆油的话，那每天相当于摄入了016g的反式脂肪酸，很显然这个摄入量也在安全范围内。

目前市面上售卖的大豆油提炼方法主要有两种，一种是压榨法，另一种是化学溶剂浸出法，一听到化学这两个字就感觉，肯定不 健康 不安全，网络上广泛流传着吃大豆油不 健康 会致癌的说法，其实这种言论本身就存在一定的不可信性。

虽然利用浸出法提取大豆油需要用到一些有机溶剂，但是会在后续的精细加工中被提取出来，换句话说，只要是正规大厂家生产的大豆油，都会按照国家制定的食品安全标准去生产。

这些大豆有在上市售卖之前，需要经过国家食品安全部门的严格质检、抽查，不合格不允许上市，甚至商家还要被罚款。

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与其他食用油相对比来说，大豆油中所含有的营养物质也是不少的，根据国外研究发现：大豆油中含有的磷脂、胡萝卜素等营养成分是其他植物油中少有的，与此同时，大豆油中含有丰富的维生素E、维生素D以及卵磷脂。

大豆油与其他植物油相比，有独特优势，大豆油90%以上都是不饱和脂肪酸，而且还含有少量亚油酸、亚麻酸，老年人常吃大豆油有利于胆固醇、脂质的代谢，维持心脑血管 健康 。

1、自榨油

自榨油，顾名思义，是自己榨的食用油，肯定不是正规厂家加工出来的食用油，而是家庭作坊制作出来的自榨食用油。在多数人的意识中，自榨油是最安全的，没有添加剂，然而事实并非如此。

在农村生活的人相信见过榨油的作坊，几乎每天顾客都络绎不绝，非常挣钱，卫星条件很差，没有消毒措施，而且很多细微的地方都有肉眼可见的灰尘。即使小作坊的卫生条件达标，自榨油在大概率上也是不安全 健康 的。

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自榨油炸出的是毛油，其中含有很多杂质，如水分、磷脂、蛋白质、游离脂肪酸、色素、重金属等，同时没有通过正规途径进一步提炼，芥子油苷和芥酸含量超标，长时间吃这种自榨油会大大提高心脑血管疾病的发生风险，还有可能会影响女性的生育能力。

制作自榨油的原材料可能会存在发霉的情况，如发霉的大豆、油菜籽，榨油时就会被带入油中，因此为了身体 健康 ，在平时尽量少吃或不吃自榨油，即使再省钱也要通过正规途径去商场超市购买。

2、人造黄油

在平时制作甜点或披萨、汉堡时一般会用到黄油，商家为了节省成本选择用人造黄油，人造黄油含有反式脂肪酸，并不是来自于大自然界的，大多是植物油和水为原料，加入色素、防腐剂、乳化剂增加剂等调制而成。

人造黄油中含有大量脂肪，摄入过多会加速肥胖，其中含有的反式脂肪酸会大大增加患动脉粥样硬化、脑梗、心梗、中风等各种心脑血管疾病的发生，严重危害个人 健康 ，因人造黄油也是不 健康 的一种油，建议大家在平时尽量少吃，能不吃就不吃。

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3、猪油

用猪油炒的菜、猪油拌饭都非常美味，猪油属于动物油的一种，主要包括猪、牛、羊和其他动物的脂肪，猪油和植物油相比吃起来更香，然而需要注意的，像猪油中的脂肪主要是饱和脂肪酸，经常吃这些脂肪会又会出现 健康 问题。

相关研究表明：大量吃猪油会增加血液中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量，血脂不断升高，损伤血管内皮，导致血管内皮表面脂肪不断堆积，随后将出现一系列复杂的免疫反应，诱发动脉粥样硬化形成，是许多心血管疾病的高危因素。

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此外，由于动物油本身是一种高脂肪的食物，长期吃这些食物我们的胃可能也会难以负担。在现实生活中，有很多胃肠道朋友吃动物油，会使病情恶化。

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总之，我们平时选择食用油的时候一定要注意选择 健康 的，其中油炸油应该是最不 健康 的油，一般来说，对于市场上购买的普通食用油，即使添加了抗氧化剂，最好在3个月内食用，以免油脂变质，影响 健康 。