西安肉夹馍排行榜前十家

西安肉夹馍排行榜前十家：

1、秦豫肉夹馍

他家的肉夹馍真是太好吃了，馍都是现烤的，馍烤的特别脆，里面的肉是那种大块大块的，不是剁成肉泥的那种，口味也超好，酱汁浓郁，肉质软烂。

2、樊记腊汁肉夹馍

他家馍还蛮大的刚烘出来热热的很松脆香酥又带有嚼劲，腊汁肉也是暖暖的非常的酥烂肥瘦相间、夹筋带油，肥而不腻、瘦而不柴，一咬下去鲜咸的肉汁渗透出来唇齿留香。非常地道的西安味，敦实、淳朴、美味。

3、王魁腊汁肉夹馍

刚出炉的白吉馍劈开，师傅劈开的位置并不是饼的中间，几乎是2:8比例的位置，加入腊汁肉，香味跟热气都漂出来。白吉馍香脆，少的一半很薄很脆，厚的一侧麦香柔软，香糯多汁，腊汁肉肉烂汤香，炖的非常入味儿已经入口即化了。

4、赵记腊汁肉店

装修比较古香古色，比较大气；他家的肉夹馍，肥瘦的肉煮的恰到好处，肉极嫩，卤汁咸而入味；馍也是刚出炉的，白吉馍外侧被电饼铛烘烤得很脆，很酥很脆，口感很好，酥脆又实在，肉质软香入味。

5、王华峰肉夹馍

他家他家的饼是有很多层，外酥里软，口感很好，并且饼里夹的肉放了青椒，外皮脆脆的口感，配上里面糯糯的腊汁肉，吃起来很有满足感，味道还是曾经的味道，馍是现打的，酥脆可口，腊汁肉肥而不腻。

6、子午路张记肉夹馍

整体装修风格古色古香的氛围，浓浓的老陕的风格；他家的馍都是现烤出来的，特脆，优质肉夹馍分量很足，馍皮很脆，肉质细嫩而且醇香，馍挺酥脆，夹的肉也多，腊汁渗到馍里面特别有味，吃起来很过瘾。

7、李老三腊牛肉夹馍

夹馍的饼现打酥酥的，里面绵软，肉夹馍很实惠，好大个，肉铺了厚厚的一层，还特别烂，咬一口，满嘴留香，膜的酥脆和肉香味儿混合。

8、老潼关肉夹馍

装修比较简洁，清爽，干净；老潼关是老牌子了，他们的肉夹馍一直又脆又好吃，潼关肉夹馍的饼是螺纹状，一圈圈的，吃起来香香脆脆的，口感肉香味道很浓。

9、细柳老杨家肉夹馍

细柳菜市场的老杨家肉夹馍生意非常火爆，三个炉子六个人，永远排队，不是一般的牛，原因无非是真材实料，个头和肉量是市内的双份，肉夹馍专用袋子必须撕开才能装的进去。

10、李老四腊牛肉夹馍

他家肉夹馍里面肉一点都不油腻，吃起来有种入口既化得感觉，腊汁肉夹馍特别的鲜香，吃多少次都不会觉腻的。

用料也比较实惠，牛肉很烂，饼是现烤的，基本供不应求，味道很香；馍都是现打的，馍咸香，汤浓白，很多年的老店了。

肉夹馍哪里的比较特色？

　很多人可能并没有听说过白吉馍这个名字，可能认为白吉馍是一种馒头，但其实白吉馍是陕西的一种特色，可能很多人对这种食物都非常的好奇，那么白吉馍到底该怎么做呢对我们的身体是有一定的好处的吗白吉馍该怎么做呢让我们一起跟着来看看。

白吉馍是什么

　可能很多人在看到白吉馍这个名字的时候，都会以为白吉馍是一种馒头，但其实白吉馍是陕西的一种特产，而且它也不是馒头，而是一种烧饼，这个名字的由来是因为在清朝的时候，陕西有个地方叫白骥，后来为了方便，便叫做了白吉，这里的人做的烧饼也就被叫做白吉馍了。

白吉馍的做法

　做法：把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。将所有的面絮反复揉搓成光滑，盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵，取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁，擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂，把多余的面揪掉，成圆柱状面剂，压扁，用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯，锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金**，翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金**就可以了。

白吉馍怎么吃

　白吉馍虽然看起来比较多单调，但是其吃法是很丰富的，可以干吃白吉馍，味道也比较多醇香，还可以再白吉馍中放入肉料，吃起来会更加的美味，白吉馍的吃饭是多种多样的，只要有心思进行研究，就能研究出比较好的吃法的。

白吉馍和面秘方

　首先将酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中，将面和水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮，将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团，将适量的碱面溶于清水中待用，用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟，面团取出分割成等份的小剂子，取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状，轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂，轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼就可以了，这样和面做成的白吉馍是非常有韧性的。

白吉馍的配方

　白吉馍是比较好简单的烧饼，其配方准备也就比较多简单，只需要准备好面粉、酵母、碱面、清水等就可以了，但是在制作的时候需要注意各个配方的比例，这样才能做出更加美味的白吉馍来。

白吉馍和肉夹馍的区别

　白吉馍和肉夹馍是有很大的区别的，其中最大的区别就是在白吉馍中没有馅料，而在夹肉馍中含有非常丰富的馅料，白吉馍在制作和用料的准备上是比较简单的，而肉夹馍的准备上相对于复杂一些，而且在口味上也不相同，白吉馍的口味是比较清淡的，而肉夹馍的口感比较丰富，所以说这两种食物的区别还是比较大的。

白吉馍的饼怎么做

　白吉馍就是一种饼，做法是比较简单的，在上文中的白吉馍的做法中已经讲到了，如果有兴趣的话可以按照上方的方法进行制作，只需要注意在制作的过程中按照以上所说的比例搭配好了就可以了。

白吉馍腊汁肉的做法

　白吉馍作为外面的饼，做法和上方相同，中间的馅料可以这样做：先将前腿肉洗涤乍水入汤锅中，加入八角、香叶、桂皮、辣子等十八种香料用小火炖6-8小时，用雪花面粉加老面，食用碱制成白馍，将烙好的白馍夹入腊汁肉就可以了，做出来的味道不仅有白吉馍的醇香，还会有肉的香味，搭配在一起是非常的美味的，如果想要吃的，不妨自己动手试一试哦。

孕妇可以吃白吉馍

　可以，孕妇可以吃白吉馍，因为白吉馍中并没有能够伤害孕妇的物质，相反的是，在白吉馍制作的过程中，用到的面粉等物质是孕妇身体中非常需要的，对孕妇的身体来说是非常的有利的，孕妇在怀孕的期间是非常注意饮食的问题的，但是白吉馍这种食物是非常的简单的，孕妇是可以食用的。

吃白吉馍会胖吗

　不会，白吉馍就是简单的烧饼，其热量是不太高的，而且饱腹感非常的强，但是需要注意的是，在吃白吉馍的时候要注意用量，只有合适的用量才能控制吃白吉馍不会胖。

　白吉馍是陕西的一种特产，在其背后还有一些的小故事，它的营养价值是比较好的，而且还能当做主食供大家填饱肚子，那么经过这次的学习，大家知道白吉馍的做法了吗有兴趣的可以试一试!

正宗的肉夹馍外面应该是白吉馍还是酥脆外皮的那种

肉夹馍比较特色的地方有：陕西肉夹馍、灵宝肉夹馍、老潼关肉夹馍。

1、陕西腊汁肉夹馍：

陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。

2、灵宝肉夹馍：

灵宝肉夹馍是一道特色小吃。是以面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包、干辣椒角等为原材料制作而成。做法简单，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道。具有促使肠胃健康的作用。

3、老潼关肉夹馍：

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛**时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

扩展资料：

做好吃的肉夹馍要掌握下面的3招：

1、 做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。

2、 用碱水揣面，烙出的面饼劲道，味道比较香。

3、 烙饼时锅内不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢烙，这样才能皮脆内软。

老潼关肉夹馍与百吉饼的区别

正宗的肉夹馍外面应该是白吉馍，这个是最传统的吃法。白吉馍没有任何味道，硬硬的，放进肉和香菜，夹起来吃觉得里面的味道更好。酥脆外皮的是后来改良以后的肉夹馍，是为了外面的口感更好。创新也很不错，所以也是一种滋味。每个人爱吃的不一样，方便大家选择。

西安哪家肉夹馍最好吃？

      老潼关肉夹馍，和西安的白吉馍是完全不同的两种做法。白吉馍讲究的是铁圈虎背菊花心，皮酥里嫩，用半发面或发面做成。潼关肉夹馍外皮焦香酥脆，馍瓤软绵可口，饼里面是一层一层的，层层叠叠就像千层饼，口感极佳。潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛**时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

    来过西安的游客可能都会吃过这道名吃，但是却不知道他的做法。确实，老潼关肉夹馍的饼子工序复杂分为多步。稍有一步做的不好都会影响到老潼关饼的口感与外观。

      现在老潼关饼已经进入了速冻时代，由专业的师傅打好速冻包装，冷链进行发货。全国可达。  老潼关饼主要适用于早餐店、凉皮店、米线店、砂锅店，还有传统的肉夹馍店。

    这不仅是一道美食，亦是一种陕西文化。如果你对陕西文化或者这道美食有兴趣。联系我：13152350801 期待你的来电！

肉夹馍好吃吗

一说到陕西的特色 美食 ，肉夹馍一定是排在前面的。“肉夹馍”这个名字来源于古汉语“肉夹于馍”，陕西人性情急，之后就将其中的“于”字省掉，直接叫做“肉夹馍”。肉夹馍也分很多种，其中最出名的是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。这里给说几家味道都不错的肉夹馍，汉民和回民的都有，都可以去尝一尝。

腊汁肉夹馍——属于汉民的肉夹馍 东关吉祥肉夹馍——他家的馍肉很大块，馍也很酥，大块的肉加在馍里，真是馍酥肉香烂。他家还有面皮之类的其他小吃，但肉夹馍是他家最好吃的。

地址：吉祥村31号(近吉祥路什字向西100米)分店很多可自行查找。 樊记腊汁肉——樊计在西安肉夹馍中也算排的上号的，现在已经有100多年 历史 了，现属于大华饭店。对于一些老西安人来说，樊计是非常不错的。

地址：竹笆市中段。 秦豫肉夹馍——他家的饼相对于其他家的来说比较厚，馍就没有那么酥脆了。大块的带皮肉加在馍里，只看着就让人垂涎三尺。

地址：东木头市中段 王魁腊汁肉夹馍——单看王魁家肉上的膘，就知道这猪长得时间长，这样出来的肉菜更香。他家的饼也是用的吊炉炭火打的饼，现在西安这样做饼的人已经很少了。人多去吃的时候，肉和饼分着买更划算一些。

地址：东关长乐坊八仙庵 子午路张记肉夹馍——整个店不是很大，装修也很简单。他家的馍很酥脆，个头也大，刚拿到很是烫手。肉也是软而不烂、香而不腻的，优质肉夹馍里全是瘦肉，份量还很足。

地址： 西安市雁塔区朱雀大街子午路什字东南角

腊牛肉夹馍——是回民的肉夹馍，他们一般都是当作早餐来吃的，然后还会配上回民的肉丸糊辣汤。 杨天玉腊牛肉夹馍——他家的饼表面酥脆，使用发面现制得，酥脆的馍再加上香烂的腊牛肉，这就是回民的吃法，热馍加凉肉，这种事真正可以吃到肉的咸香味的。

地址：洒金桥北口（古都大酒店东边向南二百米） 刘峰腊牛肉夹馍——他家算得上是腊牛肉夹馍里的老字号了，腊牛肉很不错，馍是坨坨馍，美得很！

地址：振兴路北口

老潼关肉夹馍

西安

有名肉夹馍排行榜1 成记腊汁肉店 地址：

灞桥区灞桥区纺织城纺建路289号 推荐理由： 当地人特别推荐这家，一般住附近的都来这里吃早点。肉夹馍拿到手饼是热乎乎的，一口下去那个叫个香酥脆口，里面肥肉Q滑，瘦肉鲜嫩，肉香在嘴中扩散开来，让人欲罢不能。 2 王华峰肉夹馍(凤城六路店) 地址：

未央区凤城六路 推荐理由： 海荣阳光城下面吃饭的好地方，价格也不贵。推荐肉夹馍，薄馍一圈一圈被烘烤得很脆口，内馅的味道调得不错，肉也很好吃。 3 秦豫肉夹馍 地址：

碑林区东木头市19号 推荐理由： 这家被称赞为

“最好”的肉夹馍。馍确实很大，酥脆可口，肉给得很多，味道香，配上经典的粉丝汤，真是聊咋嘞。小店只做上午的生意，中午以后就关门，所以一定要早点去。 4 子午路张记肉夹馍(建设东路店) 地址：

碑林区建设东路(

建筑 科技 大学南门东) 推荐理由： 这家的肉夹馍同样很出名。馍都是现烤出来的，肉是用刀的侧面挤碎的，特烂，量不少，腊汁渗到馍里面特别有味，吃起来很过瘾。 5 东关吉祥(吉祥总店) 地址：

雁塔区吉祥村31号(近吉祥路什字向西100米) 推荐理由： 生意很好，到了饭点人总是满当当的。肉夹馍外皮酥脆，肉肉肥瘦搭配，香而不腻，汤汁儿也多，配上一碗凉皮或丸子汤，那叫一个美味。 6 樊家腊汁肉夹馍(竹笆市店) 地址：

碑林区竹笆市街53号(近阿房宫**院) 推荐理由： 不愧是老字号的肉夹馍，果然名不虚传。外皮脆，肉肥瘦适中，炖得酥烂，入口即化，汁水也充足，而且个大料多，一个下去基本就饱了。虽然价格和同类店比起来不便宜，却依然挡不住排队的人潮。 7 樊记肉夹馍 地址：

碑林区劳动南路西工大西门(近天桥下) 推荐理由： 优质肉夹馍肉比较多，切得很细，还浇上了肉汁，吃得直流油，特别香；再点上一杯黄桂稠酒，相当解腻。 8 袁记肉夹馍(糜家桥小区店) 地址：

高新区高新路糜家桥小区对面 推荐理由： 知名度比较小，但是肉夹馍味道很好的小店。分普通和优质的，馍干干脆脆，肉比较细嫩，口感很赞。

1、王魁腊汁肉夹馍

地址：西安碑林区东关长乐坊八仙庵 人均13

推荐理由：味道还是曾经的味道，馍是现打的，酥脆可口，腊汁肉肥而不腻，二者融合在一起，就创造出了一个经典，经久不衰，每次吃肉夹馍的时候都会要一碗哨子面，面还不错，应该说是臊子还不错，二者相辅相成，构成特色的陕西 美食 套餐。

2、东关李记腊汁肉夹馍

地址：西安新城区互助路(近职培大厦) 人均15

推荐理由：是一家肉夹馍行业里面的"实力厂牌"，不光卖肉夹馍和附带的面食、汤羹，各式川菜也品种不少，或者称其为一家有卖肉夹馍的川菜馆，也不失毫厘。 这家的肉夹馍还是比较有特色的，最大的特色就在于一点儿也不油，从观感上看就好像干巴巴的肉直接夹在馍里，与回民的腊牛肉夹馍类似，但实际吃起来，也不会感到干硬的不适，味道挺好。

3、成记腊汁肉店

地址：西安灞桥区灞桥区纺织城纺建路289号 人均7

推荐理由：当地人特别推荐这家，一般住附近的都来这里吃早点。肉夹馍拿到手饼是热乎乎的，一口下去那个叫个香酥脆口，里面肥肉Q滑，瘦肉鲜嫩，肉香在嘴中扩散开来，让人欲罢不能。

4、王华峰肉夹馍

地址：西安未央区凤城七路与文景路十字东南 人均13

推荐理由：海荣阳光城下面吃饭的好地方，老板很nice，价格也不贵。推荐肉夹馍，薄馍一圈一圈被烘烤得很脆口，内馅的味道调得不错，肉也很好吃。

5、子午路张记肉夹馍

地址：西安碑林区建设东路路北 人均14

推荐理由：这家的肉夹馍同样很出名。馍馍都是现烤出来的，特脆；肉肉是用刀的侧面挤碎的，特烂，量不少，腊汁渗到馍里面特别有味，吃起来很过瘾。推荐大家路过的时候去试试。

6、东关吉祥(吉祥总店)

地址：西安雁塔区吉祥村31号 近吉祥路什字 人均14

推荐理由：生意很好，到了饭点人总是满当当的。肉夹馍外皮酥脆，肉肉肥瘦搭配，香而不腻，汤汁儿也多，配上一碗凉皮或丸子汤，那叫一个美味。

7、赵记腊汁肉店

地址：西安莲湖区丰登南路57号(近丰庆路) 人均14

推荐理由：坐在外面，听着服务员声嘶力竭的喊着号，很熟悉的感觉。肉夹馍肥而不腻瘦而不柴，凉皮实在是我大爱。风卷残云般就吃完。好吃不贵。

8、袁记肉夹馍

地址：西安高新区高新路糜家桥小区对面 人均12

推荐理由：知名度比较小，但是肉夹馍味道很好的小店。分普通和优质的，馍干干脆脆，肉比较细嫩，口感很赞，有时候会觉得肥肉有点多。

9、张记腊汁肉夹馍

地址：西安雁塔区西影路(灯具城对面)

推荐理由：菜夹馍和肉夹馍都挺好。馍是现做的，就是需要排队。豆浆极好，五谷杂粮的，比较稠。

10、秦豫肉夹馍

地址：西安碑林区东木头市19号 人均12

推荐理由：这家总是霸占最人气小吃的前几位，被称赞为西安“最好”的肉夹馍。馍确实很大，酥脆可口，肉给得很多，味道香，配上经典的粉丝汤，真是聊咋嘞。小店很牛，只做上午的生意，中午以后就关门，所以一定要早点去。

11：李老三腊牛肉夹馍

名气响当当的腊牛肉夹馍，肥瘦相间的牛肉很软很烂，满满地夹在馍里，鲜香爽滑，又有韧劲。汤也美味，不管粉丝的还是牛杂的，只是有些咸，属于重口味最爱。腊牛肉夹馍夹馍11元/个，其他粉丝汤、丸子汤10-15元不等。

地址：边家村什字口向南100米路西

12笼笼肉夹馍店

绝对经典的一个小店，每天接近傍晚才开门，主营笼笼肉夹馍和擀面皮等小吃。他家经历了上世纪九十年代的繁荣，也经历了边家村十字改造后带来的萧条。但无论如何，他坚持了下来，让经历过岁月变迁的边家村人能找到一丝回忆。

地址：边家村十字天桥东北角。

13铁家夹馍

这家的前身就是原来东新街上的白香腊牛肉夹馍店，虽然店名变了，但是听老板说东西是一点都没变，他家的夹馍很独特，先是一层腊牛肉完后紧接着再来一层辣子酱，这种吃法在西安还是不常见的。

地址：新城区东新街(近尚俭路)

14烤鸭肉夹馍鸭汤店

一家开了很多年的老店了，主营的是鸭肉夹馍和鸭汤米线。鸭肉夹馍是大酱、葱丝、鸭肉组合一起，鸭肉不错，不过馍不是现烤的，有些逊色；鸭汤米线则汤味很鲜，能尝到鸭子的原味。

地址：新城区东一路(近铁头凉皮)

15老潼关肉夹馍

很不起眼的一家小店，貌似还连通着一家小旅馆，但是属于很有特色的一家店。他家的肉夹馍馍极脆，肉稍差些，肥的多了有些腻，五块一个，性价比还是挺高的。

地址：钟楼小区内

16李老四腊牛肉夹馍

早上就会有不少人来这里吃个腊牛肉夹馍，喝个胡辣汤。他家的腊牛肉夹馍是这附近居民津津乐道的 美食 ，只不过略咸，重口味的童鞋都应该会大爱吧。

地址：建东街(近太乙路)

17柯记肉夹馍

招牌上写的百年老店，这个倒是无从考证，不过生意确实做的很红火。肉夹馍饼打的很酥脆，肉也很醇香，此外他家还卖米线、粉汤羊血等小吃。

地址：莲湖区铁塔寺路路北

18樊记腊汁肉夹馍

西安本土的老牌肉夹馍店了，地方很好找，进了竹笆市，门口队最长的那个就是。这家肉夹馍肉嫩馍厚，坚持现打的白吉馍，能做到基本的“铁圈虎背菊花心”。此外，这家粉丝汤也不错，味道很纯，

地址：碑林区竹笆市街53号(近阿房宫**院)

19杨天玉腊牛肉夹馍

他家的饼是发面现制，表面酥脆，夹上香烂的腊牛肉，这就是我以前说的回民夹馍吃法，热馍夹凉肉，真正能吃到肉的咸香味，再喝上一碗肉丸胡辣汤，这一天都精神抖擞。他家中午以后就没有了，莲湖路古都大酒店东边向南二百米。

地址：莲湖区洒金桥132号

20刘峰腊牛肉夹馍

刘峰腊牛肉夹馍，也算是老字号了，很多写攻略的时候都少不了他家，夹馍不错，其它东西太一般，他家一直都是领导涨价潮流的。

地址：碑林区振兴路北口(南门外西侧)

我之前在陕西西安华夏小吃学的。建议你可以去哪里看看，他们的口味还挺不错，很正宗。尤其是老潼关酥脆。有层次。比我之前学的白吉饼的口味要好的多。

细数大西安最好吃的16种夹馍！来西安你不尝尝肯定会难过！

说到夹馍

很多伙计第一个想到的就是肉夹馍

美食 古都西安

其实还有好多各式各样的夹馍

下面我介绍的这16种

都是西安好评如潮的夹馍

一起来数数你总共吃过几家吧！

NO1 腊牛肉夹馍

推荐理由：最爱的腊牛肉夹馍店没有之一，粉丝汤汤底浓郁，毕竟是老店，腊牛肉夹馍的肉有肥有瘦特别香，饼也恰到好处，杂肝汤也很新鲜，这家店，每天卖不到晚餐就卖完了，不新鲜也是不可能滴，太好吃咧！

人均：12元

门店：清真李老三腊牛肉夹馍

地址：太白北路边家村十字南(物探大厦对面)

NO2腊汁肉夹馍

推荐理由：铁圈虎背菊花，是衡量白吉馍的最高标准。好吃的腊汁肉夹馍一定要馍酥肉烂，吃到最后都是满手地流油，搞的人欲罢不能。像这样的夹馍在西安随便找个地方都能吃到，但是不见得都正宗，子午路我觉得最好吃哈哈。

人均：8元

门店：子午路张记肉夹馍

地址：小寨西路与朱雀大街交叉口东南角

NO3蛋菜夹馍

推荐理由：蛋菜夹馍，在洒金桥大名鼎鼎，现烙出来的饦饦馍，抹上一层辣酱，然后铺一层咸菜，再夹上两三个咸鸭蛋黄。最后再洒上几粒酥脆的花生米，哎呀呀真是香死个人了。

人均：7元

门店：金家蛋菜夹馍

地址：庙后街桥梓口与洒金桥交叉口东北角

NO4土豆片夹馍

推荐理由：夹馍里面有豆腐皮、土豆片、花干还有生菜，当然如果需要还可以加别的 要的微辣的，老板对辣的掌控刚刚好，也很贴心的切成了两半方便我吃 唯一美中不足的就是土豆片有点硬，个人喜欢吃面一点的。

人均：5元

门店：门师傅香辣土豆片夹馍

地址：东厅门88号(近鸡排皇子)

NO5潼关肉夹馍

推荐理由：不是所有的夹馍都像潼关肉夹馍一样，馍外焦里嫩，酥脆很香，肉汁轻轻地渗透到馍里，脆脆的馍皮咬一口皮皮渣渣的能掉不少，焦香的口感和肉融合在一块，再吃都不会觉得油腻。人均：7元门店：岐风烙面皮（钟楼店）地址：西大街竹笆市36号(阿房宫**院南100米路西)

NO6驴肉夹馍

推荐理由：驴肉是典型的高蛋白、低脂肪食品，营养极为丰富。口感和牛肉很像，但更为细腻。驴肉往往切得很细，而且肉感十足，很有嚼劲。驴肉夹馍是长方形的，有青椒提味儿，更为香嫩可口。

人均：5元

门店：老犟驴火锅

地址：东关南街南口10号1楼(近咸宁路)

NO7笼笼肉夹馍

推荐理由：小小的店面，但也干净整洁，给人一种很温馨的感觉。赵记笼笼肉又香又糯，咸辣适中，但肉略微偏肥。软软的荷叶饼，搭配暖暖的笼笼肉，吃起来油香又油香的，太满足咧。

人均：9元

门店：赵记笼笼肉夹馍

地址：友谊西路边家村(近公交站牌)

NO8花干夹馍

推荐理由：高炉烧饼是现烤的，还是小时候的味道。烧饼里夹了十几种配菜，海带丝，人造海蜇，玫瑰咸菜，油炸花生米，锅巴，青椒等等，着实丰富。加了花干之后，口感简直不能太赞！

人均：5元

门店：高炉烧饼

地址：玄风桥南巷(七天酒店)

NO9羊城夹馍

推荐理由：一个馍里，有红烧肉、有香肠，当然你也可以在里面夹点凉菜什么的而且这个用的是荷叶饼哦。这家生意火到爆，菜随便选，红烧肉绝对是入口即化,我经常光顾嘿嘿。

人均：5元

门店：羊城夹馍

地址：师大路(近西安外国语大学雁塔校区)

NO10粉蒸肉夹馍

推荐理由：杨家粉蒸肉味道没有那么重，牛肉都是很大块儿，吃起来一点儿也不柴，软香的荷叶饼包裹着厚厚的粉蒸肉，再来几口蒜，简直嘹咋咧！

人均：10元

门店：杨家粉蒸肉夹馍

地址：安东街与建东街交口韩国李勋美发沙龙对面

NO11擀面皮夹馍

推荐理由：第一次吃擀面皮夹馍是在学校的食堂，当时惊叹还有这么神奇的夹馍，后来西安的大街小巷也涌进了很多家，定期就要买一个解解馋。三姊妹家的夹馍，可以选五香的味道，不仅有土豆还有豆皮和生菜，五香的浆是芝麻酱还有点孜然粉，啧啧啧真好吃。

人均：5元

门店：三姊妹擀面皮夹馍

地址：海港城负一层场地H07号

NO12锅盔夹辣子

推荐理由：5片锅盔，很厚实，味道也很棒！红辣椒酱和绿辣椒配着锅盔吃着很美味，辣子酱不是很辣，适合口味不太重又无辣不欢的宝宝们。咬一口香软酥脆，让我不禁想起了妈妈的味道呢。

人均：15元

门店：长安大排档

地址：小寨赛格国际购物中心6楼

NO13臊子肉夹馍

推荐理由：相比腊汁肉夹馍，臊子肉夹馍少了一点油腻，多了一点咸酸。他家的臊子肉很烂很软，浓郁的醋香味让人不自觉口水直流。一瓶冰峰，一个臊子肉夹馍，再点几盘凉菜，小日子过着也是很幸福的！

人均：8元

门店：永明岐山面

地址：友谊西路128号(近劳动南路)

NO14八宝辣子夹馍

推荐理由：粉爸爸家的八宝辣子夹馍不同于辣子锅盔，里面刷了自制的酱料，吃起来酸酸的，很是开胃。大家在享用 美食 的时候，可以根据自己的喜好，自己倒酱辣子，量多量少随意掌控。

人均：8元

门店：粉爸爸

地址：沣东新城启航时代广场商铺(后卫寨地铁A出口)

NO15酥皮口袋饼

推荐理由：古今长安老茶坊的酥皮口袋饼是我的最爱。脆脆的饼皮包裹着丰富的酱笋，口感很丰富。清淡的笋吃腻了，可以换个口味，尝一下酥皮口袋饼里的笋，刷了酱之后，虽说香甜香甜的，但一点儿也不腻呦。

人均：18元

门店：古今长安老茶坊

地址：小寨赛格国际购物中心7楼

NO16月牙饼夹馍

推荐理由：月牙烧饼都是现烤的，烧饼本身就已经很脆很好吃了，夹上菜就妙不可言，有孜然肉啊，卤蛋啊，蔬菜啊什么的，还有花干儿和鸡蛋是现卤的，搭配一碗热热的麻食，美几很！！

人均：6元

门店：小馋虫麻食店

地址：翠华路85中旁边(近陕西博物馆)

题主配图，第一张是腊牛肉夹馍，第二张是老潼关夹馍。其实，西安最正统的肉夹馍，是白吉馍夹腊汁肉。这里推荐两家白吉馍夹腊汁肉店。

西安肉夹馍千万家，但可不是家家都正宗，好吃的就那几家而已，真的屈指可数。

这里推荐两家店：

东木头市秦豫肉夹馍

现在西安肉夹馍，普遍卖7元，但是他家卖8元。特点是馍酥肉香，肉量多，实惠。因为在钟楼回民街附近，因此来 旅游 的人吃的比较多，每天卖到中午一点就关门了，要来吃的话，需要安排下时间。

他家馍的缺点是，馍皮太硬，馍略厚。

八仙庵王魁肉夹馍

这家店无论是馍和肉的味道，还是工序，都堪称西安肉夹馍界的行业标准，除下肉略少外，其他一点都不亚于东木头市的秦豫。

7元一个，地方略偏僻，在西京医院附近，来西安 旅游 ，有时间的话不要错过。

总结：

论名气、实惠，推荐秦豫（毕竟这家店是上过《舌尖上的中国》的）；

论传统正宗，还是推荐王魁。

说到西安的特色 美食 ，相信肉夹馍一定是大家脑海中首先跳出来的小吃之一。将腊汁肉、白吉馍合为一体，馍香脆肉酥软，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。

樊记腊汁肉夹馍

西安本土的老牌肉夹馍店了，地方很好找，进了竹笆市，门口队最长的那个就是。这家肉夹馍肉嫩馍厚，坚持现打的白吉馍，能做到基本的“铁圈虎背菊花心”。

子午路张记肉夹馍

老字号，馍脆肉香，正宗的西安肉夹馍就来这儿吃，近几年名气大了，到饭点儿人非常多，价格也涨了不少 。

李老三腊牛肉夹馍

名气响当当的腊牛肉夹馍，肥瘦相间的牛肉很软很烂，满满地夹在馍里，鲜香爽滑，又有韧劲， 刚烤出来白吉馍 酥脆的外皮加上里面多汁的牛肉 香的很 吃一口满嘴流油 肉味比较咸香。

在给个馍，能把全世界夹进去的西安，肉夹馍分很多种。这里只说说白吉馍夹腊汁肉一种。

吃肉夹馍很讲究。最重要的要点一定要记住:宁愿人等馍，不吃馍等人。虎背铁圈菊花心的白吉馍，一定要吃刚出炉的，回炉的不吃。那个饼的好坏，比肉还要紧。

西安的肉夹馍 历史 比较长了，陈忠实先生在他的名著《白鹿原》中就有描述。但是能形成字号并掀起热潮的，应该是80年代初期，在竹笆市路西、阿房宫**院对面的樊记肉夹馍。店不大，记得好像没有桌子，商品只有两种:肉夹馍和粉丝汤。那时候夹好馍了不是像现在那样装到纸袋子里面，而是拿张纸一包就给递出来了。人们排着长队买到馍和粉丝汤，蹲着就吃了喝了，当时是盛况空前，我记得有一次排了一个小时左右的队才吃到。我个人觉得，这家店是西安肉夹馍事业的开创者。后来这家店搬到了马路的东边，阿旁宫**院的隔壁。也随着**院的衰落一起逐渐的弱了下去。

随着个体饮食行业的逐渐发展，一些较小的优质肉夹馍摊位逐渐进店、扩张、强大。八仙庵的王魁肉夹馍，东关王记，碑林博物馆对面的秦豫肉夹馍都在90年代形成了品牌。秦豫因为城市建设，搬到了现在的东木头市固定下来。虽然固定的老顾主很多，不愁生意，但他们家只卖到中午，有一次去还听他们老板说因为天气热，明天停业给伙计们放暑假，真是厉害。

王魁和王记都开了分店，有一段时间在小寨市场紧挨着开了几年，印象中总店也搬迁了几次。王记甚至因为在吉祥村开旺了，干脆就改名成了东关吉祥王记。记得当时是一个个子不高的老师傅带着两个女徒弟。现在觉得他们家走了一点下坡路，跟以前比，我自己觉得好像饼子偏油酥了一点。据说秦豫近一两年也开始开分店了。总的来说，秦豫和王魁两家，是西安肉夹馍的总瓢把子。当然，除了这几家，还有一些原本不错的肉夹馍店，已经彻底消失了。

进入二十一世纪，南郊的子午路张记，从一个街边摊逐步发展起来，来自汉中的老板好学肯做，从最初的不像样（本人亲试）到后来不错、很好，成了我家孩子的最爱。不知道是不是有成见，我还是认为他达不到秦豫和王魁的水平，当然也是准一流了。

近十来年，西安以外的肉夹馍模式也逐渐进来，并形成规模气势。比如潼关肉夹馍和咸阳七厂的袁记肉夹馍。加上西安原有的回民的腊汁牛肉夹馍和腊牛肉夹馍，西安的肉夹馍更加丰富多彩，令人百吃不厌。

西安哪个地方的肉夹馍，是最正宗的？

好吃呢。

腊汁肉+白吉馍=肉夹馍

一、 腊汁肉

材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量

做法：高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”

二、 白吉馍

材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母15小勺，温水 15杯左右，泡打粉1小勺

做法：

1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入25杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。

2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的

3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。

4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。

5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。

6、最后就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。

7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃！

另外，多下来的腊汁汤可千万别倒了。放在冰箱冷冻柜里存着，下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，汤汁越陈越香。

在这里我帮你推荐哪几个比较好吃吧

1樊记肉夹馍是当然最好选择 ，毕竟人家是百年老店。你要是来（ 钟楼 鼓楼参观）在市中心去玩 ， 这家店就在竹笆市里面，鼓楼对面的 阿房宫**院旁边 （**院那里有两家肉夹馍店 樊记肉夹馍那家就是再往里走10来米那家）！ 最主要是他家的肉还可打包以外带呢！

2近几年来，去西安旅游一定要吃正宗老潼关肉夹馍。虽然都夹着是腊汁肉，但是馍可大不同 。老潼关肉夹馍馍更酥脆，更薄、吃起来掉渣，有点像千层饼。在制作馍过程中，它比其他馍多加了猪油，并且在面团尾部四分之一处切成均与的丝，然后再卷成饼，出炉之后馍外边是一层层，酥香干脆。吃白吉馍肉夹馍时，肉又比较少，有的店家馍烤太厚了，也不舍得多舀几勺腊汁肉汤汁，常迟到最后肉没了，馍还剩大半个。所以我还是比较喜欢老潼关馍，它薄如纸，配上腊汁肉，嚼起来更有劲头，油香油香。至此，现在人们不自觉地冷落了白吉馍肉夹馍，而喜欢上了吃老潼关肉夹馍了

3其实除了最传统腊汁肉夹馍，在西安还有许多很有特色肉夹馍，比较出名就有老字号春梆梆肉夹馍，回民腊牛羊肉夹馍、面饼风格有所迥异潼关肉夹馍，永丰岐山面岐山臊子肉夹馍，等，白吉馍这个东西，好像道教传说中无物不刷五色神光一样，无物不夹，只要是你能想到食材都可以往打开饼里一夹，连饼一起大口吃掉，还能一样好吃。

以上就是比较好吃一些 去西安一定要去吃肉夹馍，还有好多比较出名店，大家可以去了之后慢慢去品尝，一定会让你 乐不思蜀