福清光饼放了一天变软了，怎么让它酥脆起来?

变软是因为吸收了过多的水分，可以通过用微波炉加热从而达到酥脆的效果，微波炉热食物会将食物中的水分带出，食物会变得比较干燥。其实食物变干简单的说就是水分蒸发造成的。为水的介电常数很高，很容易吸收微波，这也是微波炉的一个问题，所以现在有很多微波炉都带蒸汽功能。可以加湿。当然最理想的是高温蒸汽微波炉可以单独用蒸汽加热食物，能去盐去脂更健康更适合中国人的口味。

炒光饼怎么做

主料

面粉

200g

辅料

酵母

适量

温水

适量

食盐

适量

食用油

适量

食用碱

适量

步骤

1取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。

2面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。

3将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

5擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

6用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。

7用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。

8锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

9一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

炸光饼最正宗的做法

炒光饼的做法

油倒入锅中，至六成热。加入葱白，姜末翻炒

炒出香味后，将光饼掰成四片放入锅中，翻炒

加入适量水，翻炒

一分钟后，关小火，加入适量盐，味精等调料(可根据个人口味)，待调料溶解，便可出锅

前言

福清光饼是我们福清的特色小吃，它的香它的酥是我们所喜欢

材料

主料：光饼数块；

辅料：猪肥瘦肉适量、紫菜适量、葱花适量、面粉适量、生抽适量、糖适量、味精适量

炸光饼

1

把肉切小丁加生抽、味精和少许的糖抓匀，腌一会儿。加葱花。

2

把紫菜洗好切好放下一起抓好。

3

拿点面粉调成糊，把关饼打开把馅放进去再把面粉糊糊好就可以炸了，炸成这样金黄就可以了。