籼米简介

目录 1 拼音 2 概述 3 《辞典》:籼米 31 出处 32 拼音名 33 来源 34 原形态 35 性味 36 归经 37 功能主治 38 籼米的用法用量 39 摘录 4 籼米的食用量 5 籼米的营养价值 6 籼米的选购 7 籼米适合的人群 8 籼米的食疗功效 9 与籼米相克的食物 10 籼米的食用建议 附： 1 用到中药籼米的方剂 1 拼音

xiān mǐ

2 概述

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。

3 《辞典》:籼米

31 出处

《本草蒙筌》

32 拼音名

Xiān Mǐ

33 来源

为禾本科植物稻（籼稻）的种仁。

34 原形态

植物形态详"粳米"条。

35 性味

①《纲目》："甘，温，无毒。"

②《随息居饮食谱》："甘，平。"

36 归经

①《本草撮要》："入手、足太阴经。"

②《本草再新》："入心、脾二经。"

37 功能主治

①《本草蒙筌》："温中健脉，益卫养荣，长肌肤，调脏腑。"

②《纲目》："温中益气，养胃和脾，除湿止泄。"

38 籼米的用法用量

内服：煎汤，1～2两。

39 摘录

《辞典》

4 籼米的食用量

每餐60克

5 籼米的营养价值

大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能 胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

6 籼米的选购

1 挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米；

2 不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期使用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养。

7 籼米适合的人群

一般人群均可食用

1 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；

2 糖尿病患者不宜多食。

8 籼米的食疗功效

大米性平，味甘；

有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

9 与籼米相克的食物

唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

10 籼米的食用建议

1 籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；

2 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放堿，因为大米是人体维生素B1的重要来源，堿能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

3 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

用到中药籼米的方剂 粉矾平胃丸

（用粉制）。制法：上药除皂矾为细末。皂矾另制，红籼米粉1升，先将皂矾砂锅内炒去烟尽，再下粉炒香熟为

滋阴清胃固齿丸

，山楂肉2两，煎浓汤，去滓，净汁煮葛粉为糊，又用籼米饭1盏，研烂，和葛粉同又研匀，调以上八味末为丸

鹿马宝元丹

豆蔻各等分（5香11药，随意多少，研为细末），早籼米、晚粳米（炒）、好糯米、大粟米、造面麦（5谷美种

八仙糕

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