如何提高水产品活体运输中的存活率?

运用现代的水产科学技术通过改善环境，减少活体在运输过程中的生理变化可提高水产品活体运输中的存活率;同时根据运输对象的不同可采取不同的措施:(1)充氧目前大多数采用增氧机或投人释氧药物如过氧化氢(H2姚)或硫酸氨(NH4 )2S041，以增加水中溶解氧的含量。 (2)降温

大多数活体水产品都可以通过降低温度使其处于冬眠状态，减缓其新陈代谢，以提高运输存活率。一般可向容器中直接投加冰块、放置冰袋或已预冷的蓄冷袋。也有的把活体水产品转移到冷库低温室或冷却水槽里，逐渐降温后再保温冷冻运输最好采用机械制冷装置控制运输水体温度，效果更佳。 (3)麻醉

用化学药品或物理方法对水产品进行麻醉化学麻醉法是采用无毒或低毒的镇静药物对活运水产品进行全身麻醉;物理麻醉法是根据中医学上的针灸原理，使其处于昏迷状态，减慢呼吸频率，减弱新陈代谢，从而防止和减轻活鱼等水产品在运输过程中的碰伤及降低氧气的消耗，以利于运输 (4)加人添加剂

水产品活体运输过程是一个较为特殊、又较为复杂而环境因素变化多端的过程，易使其因过度紧张、消耗体质、疲劳过度而死为控制和改善运输环境，在水中适当加人一些光合细菌或硝化细菌，或添加沸石粉等以保持良好的水质。添加量以10^-14g/L效果较佳 (5)控制运输密度

运输密度依品种、体质、运输距离、气温等因家而定。如所运输的品种体质好、耐缺氧力强、而运输距离近、气温低、运输设备条件较好的，则装运密度可大些常用鱼、水之比为I，(1-3) (6)水质处理

水质处理是预防活水产品染上病害和免于死亡的一项重要工作所以，用于活运的水事先应当进行处理目前主要采用旋液分离、静电杖子吸附过滤及微管精滤等措施，以确保运输过程中水质的良好。各影响因素之间具有协同作用，当两个或更多影响因素共同作用时，其效果强于这些因素作用的叠加影响保活运输存活率的各种因素最显著的因素是保温度在最适保活运输的温度下，尽量控制好其他的影响因素，就能达到最佳的保活运输效果，从而大大地提高存活率。

需要的，水产品最注重的防范工作是对于寄生虫和传染病的防范。

其他的，比如致病菌和重金属，甚至是药残成分的控制，是其次的防范。

水产也是食品的一部分，无论是不是鲜活产品，安全都是必须控制的。

只是跟一般食品相比，需要控制的部分可能有所区别。