食材
皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
做法
1 内酯豆腐切片放入盘中。
2 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。
3 调酱汁：生抽3勺 蚝油1勺 香醋3勺 白糖1勺 香油半勺 辣椒油1勺。
4 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
5 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦。
6 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。
食材清单
海带丝400g、蒜末1勺、葱花、香菜
1：水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用
2：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末 1勺辣椒粉 1勺芝麻淋热油 半勺白糖 少许盐 2勺生抽 3勺醋搅拌均匀，万能凉拌酱汁就完成啦
3：淋在海带丝上，放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦，
食材：西葫芦、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开。
做法：
1三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝。（比筷子大小细一点的丝）
2调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油。
3加入少量白糖 2勺生抽 2勺香醋 1勺香油 3勺凉白开，拌匀后淋上西葫芦。
食材：
豆腐皮5张，洋葱半个，红椒一个，香菜2棵，木耳适量，生抽4勺，醋3勺，蚝油半勺，白糖1勺，辣椒油1勺，香油几滴，花生油适量，葱和蒜末适量。
1、豆皮洗一下焯水一两分钟，木耳用开水泡开然后焯水5分钟，红椒和洋葱切丝，豆皮也切丝，葱同样切丝，香菜切段。
2、调一个酱汁，生抽4勺 醋3勺 蚝油半勺 白糖1勺 辣椒油1勺。
3、酱汁倒入盆里，再滴几滴香油，拌一拌就好了。
材料：黄豆芽，黄瓜
拌料辣椒粉1勺，蒜米1勺，芝麻1勺，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺糖，热油
过程：
1：辣椒粉，蒜末，芝麻混合倒入热油拌匀，放入生抽，蚝油，醋，糖拌匀
2：豆芽放入开水锅中加盐煮熟，捞出过凉水，黄瓜切丝，香菜切碎，倒入拌料拌匀即可
准备食材：
莴笋1根（有点大的1根），胡萝卜1小根，蒜瓣4瓣，葱白1段，干辣椒几个。
香醋2勺，生抽2勺，辣椒油、花椒油、辣椒油、芝麻适量。盐1小勺，白糖白勺。
做法：
1：莴笋、胡萝卜、葱白切丝，蒜瓣切末，干辣椒切小段。
2：莴笋、胡萝卜加盐，抓匀腌制10分钟，腌出水份后倒掉。
3：然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、葱白丝拌匀。
4：放上蒜末、辣椒段、芝麻，泼上热油。再次拌一拌，香辣爽口的凉拌莴笋丝就做好啦
所需食材
紫甘蓝半颗，胡萝卜半根，黄瓜半根，蒜2瓣，米椒1个，香菜2根，盐1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，辣椒面适量，生抽2勺，米醋2勺
烹饪步骤
1：紫甘蓝洗干净切细丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，蒜切末，米椒圈，香菜切段。
2：切好的紫甘蓝里放入1勺盐，1勺白糖，腌制10分钟，凉水冲洗，控干水分放入碗里，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，放入蒜末米椒圈，1勺白芝麻和适量辣椒面，淋上热油。放入2勺生抽，2勺米醋，放入香菜段，搅拌均匀即可。
材料：
黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克，盐1克，糖1克
过程：
1：黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味
2：辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀
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小菜怎么做好吃
凉拌菜因其做法简单，味道可口令人们喜爱，以下是我整理的常见凉拌爽口菜做法，欢迎参考阅读!
香菜酱拌牛肉
主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。
2煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。
3取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。
4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。
5取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。
6把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。
冰镇香辣鸡腿丝
主料：琵琶腿3个；姜片3片；香葱末1-2大匙；
配料：芝麻酱1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣酱1大匙；
做法
1琵琶腿清洗干净放入锅中，倒入水，水开之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分钟；煮好的鸡腿放凉，拿一个大盆放入大量冰，然后把盛鸡腿的'碗放在上面冰凉；
冰镇香辣鸡腿丝
2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用；调味汁原料搅拌均匀，浇在鸡丝上；
冰镇香辣鸡腿丝
3蒜蓉辣椒放在上面；最后撒上香葱末。
薄荷凉粉腰花
主料：腰花；凉粉；姜；花椒；辣椒丝；
配料：白酒；芝麻油；生抽；花椒油；白糖；醋；鸡精；蒜末；薄荷；辣椒油；
做法
1腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。
2准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好，用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。
皮蛋拌馓子
主料：皮蛋3个；香菜50克；馓子60克；
配料：蒜末20克；盐1小勺；鸡精半小勺；胡椒粉1/4小勺；香油15克；油泼辣子10克；麻辣酱1小勺；剁椒酱15克；生抽10克；香醋25克；熟芝麻3克；
做法
1香菜清理洗净，切成小段；馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用；将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀；皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形；将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上；将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。
2此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常特别的一道夏季凉菜。
芝麻酱拌豆角
主料：嫩豆角100克；
配料：芝麻酱适量；儿童酱油少许；米醋少许；凉开水少许；
做法
1备好清洗干净的豆角和芝麻酱；豆角用开水焯熟；芝麻酱里加入儿童酱油，醋调制，如果买的芝麻酱太稠,可加一点凉开水帮助稀释；切成适合三岁左右孩子食用的小段倒上芝麻酱拌匀即可。
凉拌干豆腐
主料：干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；
配料：辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少许；十三香少许；芝麻1小勺；盐适量；喜欢放味精和鸡精的也可以放少许；
做法
1将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成05厘米粗的豆腐丝；
2将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；
3将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；
4将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。
凉拌金茸蒜苔
材料：蒜苔300克；金茸片35克；指天椒5粒；蒜5粒；姜2片；
配料：酱油3汤匙；香醋1汤匙半；盐1茶匙；鸡精1茶匙；麻油1茶匙；辣椒油；
做法
1金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁。
2锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生。迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
3用手撕成细丝，控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味。
适合小酌几杯的爽口开胃菜有哪些？新手小白该如何自制？
食材清单
胡萝卜 半根 、 木耳 少许 、 大葱 半根 、 包菜 小半个 、 香菜 适量 、 菠菜 1小把 、 金针菇 1小把 、 芹菜 半根 、 红薯粉丝 1把 、 调味料汁 如下 、 醋 2勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 半勺 、 糖 半勺 、 盐 半勺 、 黑胡椒 少许 、 香油 适量 、 麻油 少许
烹饪步骤
1/6
韩式凉拌小菜 的做法 步骤1
大图
先洗净食材，木耳和红薯粉冷水提前泡一下；
2/6
韩式凉拌小菜 的做法 步骤2
大图
蔬菜分别切丝，切段备好；
3/6
韩式凉拌小菜 的做法 步骤3
大图
锅底放少许油，先放胡萝卜丝翻炒变色，依次放入包菜丝，洋葱段，木耳丝翻炒半分钟，放少许黑胡椒，半勺盐拌匀，装盘放凉；
4/6
韩式凉拌小菜 的做法 步骤4
大图
锅放水烧开，放红薯粉，煮1分钟后捞出过冷水；依次分别把金针菇，芹菜段，菠菜焯水，捞出放入盘中；
5/6
韩式凉拌小菜 的做法 步骤5
大图
和炒好的小菜，粉丝放一起，放上辣椒，蒜末，料汁拌匀；最后撒上最爱的香菜（还是得切下）！
最后一步
韩式凉拌小菜 的做法 步骤6
大图
绝不绝！粉丝也太爽口了，吸溜吸溜就下肚了。
小贴士
小怂的碎碎念： 可以根据喜好调整配菜如包菜换成洋葱，但红薯粉是灵魂哦。 香菜切小段哈，我给忘了哈哈！ 木耳温水泡10分钟就可以，泡好最好当天吃完，隔夜吃容易菌中毒。
容易做的好吃的开胃小菜
适合小酌几杯的爽口开胃菜有哪些？新手小白该如何自制？
1凉拌猪耳朵，将大蒜切成蒜末；2-3个蒜瓣切段；将胡萝卜切成粗丝；将洗净的黑木耳提前浸泡，撕成小块；预煮好的猪耳朵用刀切成细丝。将配料预煮:锅中水烧开，将蒜苔、胡萝卜丝、黑木耳倒入水中，切去后捞出食材，迅速冷却，控水备用。开始调味:将焯水后的配菜倒入冷盆中，放入2勺酱油、1勺鸡粉，再放入香醋和磨好的香油，最后倒入剁碎的蒜粉搅拌均匀即可食用。
2糖醋藕丁，将莲藕去皮，用清水洗净，切成厚片后切成莲藕丁。切小一点会更有味道。莲藕丁用水浸泡，防止氧化变色；洋葱洗净，切成葱花。将盐2g、糖5g、香醋10g、生抽8g、老抽3g加入碗中上色。最后加入适量的水和一勺淀粉搅拌均匀备用。莲藕渍水:锅里的水烧开后，将莲藕放入锅里控干水分，快速浇水30分钟左右。藕断后立即倒掉，用清水冲洗，以免在余温中变软。锅烧热，加入半勺植物油。油温五成热时，放入葱花炒香，然后倒入控制水分的莲藕中，翻炒数次。然后将汁搅拌后倒入锅中转大火收汁，让汁的味道充分融入莲藕中。出锅前撒上葱花。
3凉拌黑木耳，准备食材，木耳，芹菜，酱油，胡椒粉，蚝油。芹菜和木耳准备好了。芹菜洗净后切成段，木耳从中间撕开，然后放在小碗里备用。准备一个锅，往锅里注入适量的水，等水开的时候，我们把芹菜和黑木耳分别焯两分钟左右，然后捞出凉水，再控水备用。准备一个小碗，加入一勺酱油、蚝油、醋、盐、糖，然后加入适量的辣椒油和几滴香油，用筷子搅拌均匀。最后，只要把焯水的木耳和芹菜放在盘子里，把刚调好的酱料均匀地撒在上面，再浇上一勺热油，就大功告成了。
求教几道夏日爽口小菜做法~
脆爽萝卜丁
用料：
白萝卜一根；胡萝卜一根（配色）；白醋适量；白糖适量；盐适量；小米椒四只；柠檬数片
做法：
1、备齐所有用料胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水，然后挤干水分。
2、放入糖、盐（根据个人调节）白醋、小米椒、柠檬（柠檬可以忽略），所有用料拌匀。
3、排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了。第二天以后的口感更加。
腌酸辣萝卜夏季开胃小菜
用料：白萝卜1颗；胡萝卜1颗；朝天红椒15颗；生姜5片；盐2小匙；调味料：；白糖3大匙；白醋6大匙；清水500ML
做法：
1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状。放入干净的盆内，放入两小匙盐。用手拌匀，放置腌制20分钟。
2、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化。倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
3、20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
4、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材。加盖密封放冰箱冷藏3天即可食用。
哪几道清爽小菜，简单美味解腻开胃，上桌被疯抢？
五香炝花生
花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。
取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。
然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。
花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。
煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。
凉拌一夫
西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。
杂蔬拌木耳
原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。
做法：1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；
2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；
3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；
4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；
5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；
6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。
哪几道清爽小菜，简单美味解腻开胃，上桌被疯抢？清炒绿豆芽
食物：豆芽500克，盐适量。做法：将绿豆芽的根剪掉，清理干净，过滤水预留。锅中放入适量食用油，烧沸7成热。放入豆芽煸炒。炒至豆芽出水量，变松。放入适量盐，鸡精翻匀出锅。豆芽出锅了，脆响汁多，清新爽口，美味又下饭菜，大人孩子都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。
小提示：此菜必须使用走红油爆，火小或者炒久了就会出很多汤，危害口味。也有，一定要后加盐，放早了一样会出汤的。烹饪时盐油不适合过多，要尽量保持其清淡的味道和爽口的特性。全过程一气呵成，不要将豆芽炒得过软太塌才起锅，那般就没有啥鲜脆感了。
炝炒南瓜藤食物：南瓜藤一把，蒜头一个，干红椒3个，麻椒数粒。做法：大蒜干红椒清洗切完。将南瓜藤的外皮撕下，这一步很重要，撕下表皮，口感更脆爽。将撕下表皮的南瓜藤放入盆中，不断清理干净过滤水后切完预留。锅中放入适量食用油，烧沸7成热，放入几颗麻椒炒出香味，然后将麻椒铲出不必。
放入蒜泥和干红椒段，炒出香味。放入南瓜藤煸炒。炒至南瓜藤变松出水量，放入适量盐，鸡精翻匀出锅。炝炒南瓜藤出锅了，清脆可口，好吃又下饭菜，全家老小都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。
食物;红笕菜一把，蒜头2个。做法;把红笕菜的嫩叶和叶片摘好，根不必。然后将叶子放入大盆中清理干净。过滤水预留。蒜头清洗，切碎。锅中放入适量食用油，放入大蒜末，温度加温至7成。炒各种大小蒜香味。
放入红笕菜煸炒。炒至红笕菜变松出水量。放入适量盐，鸡精翻匀就可以。红苋菜出锅了，蒜香浓厚，鲜美可口，进行析出来的英文红彤彤料汁千万要保存，可别浪费了，石锅拌饭吃真是太上头了。
炝炒小青菜食物：小白菜一把，干红椒5个，麻椒数粒。做法：将干红椒清洗，切割成圈。小白菜的根处切除，再换食盐水多泡一会儿，去除农药残留。洗净小白菜过滤水预留。
锅中放入适量食用油，烧沸7成热，放入几颗麻椒炒出香味。放入清洗切好的干红椒进行爆香。放入小白菜煸炒。炒至叶片变蔫，放入适量盐，少量味精，翻匀，出锅。小白菜出锅了，清亮翠绿，清新爽口，嫩白汁多，越吃越好看。做法简单，那你也看一下吧。
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