冬至吃饺子的来历

　冬至到来的时候，是一个非常适合养生的季节，这个时候，人们会选择吃饺子来驱寒。冬至是冬季的第四个节气，天气更加寒冷，我国南北地区都进入了0度以下的气温，这个时候，生命开始由衰转盛、由静转动。冬至的时候，人们养生要注意有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。

　 冬至吃饺子的来历：纪念神医扁鹊

　冬至吃饺子的来历是什么冬至吃饺子，有很多的传说，有一种是为了纪念审议扁鹊。家家户户习惯在冬至这一天包饺子吃。民间传说，这一习俗与纪念神医扁鹊有关。扁鹊，原名秦越人，战国初年齐国渤海郡鄚州(今河北省任丘县鄚州镇)人。他一生“兔疾行医，周游四方”，走遍了现今的河北、河南、山东、陕西等地，热情为群众治病，成为远近驰名的医生。传说有一年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞，天气格外冷。人们的耳朵冻得生疼，有的甚至都冻烂了。这一天扁鹊来乡间为老百姓医病，看到这种情况，心里难受。怎么办呢他就教人们熬“祛寒矫耳汤”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材一齐放在锅里煮，煮好后把羊肉和药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“矫耳”做熟吃。果然，人们吃了“矫耳”饭，喝了祛寒汤，顿时浑身发暖，两耳生热，冻烂的耳朵不久就好了。家家户户感激扁鹊，说他是手到病除、妙手回春的神医。这一天正好是冬至节。以后为了纪念扁鹊，每年冬至都包饺子吃。

　 冬至吃什么馅的饺子好

　冬至大家养生的食物是非常多的，可以吃一些新鲜的蔬菜水果，还可以将谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。

　 1、猪肉萝卜馅

　猪肉萝卜馅用的是猪肉和萝卜作为食材制作的饺子，这个时候，吃猪肉萝卜馅的饺子有助于强身健体、滋阴润燥、猪肉与白萝卜按1∶1或1∶05的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。

　 2、山药豆香鲜肉饺

　山药豆香鲜肉饺是非常适合人们养胃的一种饺子馅料，养胃的牛奶和面，蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒，其实山药跟肉馅结合，不但可以吸收猪肉的汁液精华，还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。

　 3、白萝卜猪肉黑木耳馅

　白萝卜猪肉黑木耳馅对人们有非常好的养胃健脾、补肾养气的饺子。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，《本草纲目》言其可补肾气衰竭。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便。这款水饺，对于平素有肾虚的人非常适合;而对于健康人来说，则符合冬季养藏补肾的养生法。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。

　 4、韭菜鸡蛋馅

　韭菜鸡蛋馅适合肠胃不好的人们吃的饺子，用的是鸡蛋和韭菜制作的。鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。

　我国冬至的时候，很多地方的人们都有吃饺子的习惯和说法，这个时候吃饺子，有助于抗冻、驱寒，还有助于预感感冒。传说，冬至吃饺子是为了纪念神医扁鹊，吃饺子可以帮助大家御寒。冬至的时候，大家可以吃猪肉萝卜馅的饺子、山药豆香鲜肉饺、白萝卜猪肉黑木耳馅、韭菜鸡蛋馅的饺子，有非常好的养生功效。

冬至吃什么饺子馅好？

冬至的饺子， 立冬这个节气有着“秋收冬藏”的含义。而立冬则是冬天的开始。在北方的民间“立冬吃饺子”则是长久不变的习惯。饺子，源于“交子之时”立冬是秋冬季节之交，这秋冬之交怎么能少了饺子呢？民间更有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”的俗话。即便是吃饺子各地的馅料也会有着不同的选择~

倭瓜馅饺子： 在北方京，津一带，立冬的饺子馅料多选择“倭瓜”馅，这种馅料，鲜嫩甜香最是应季。这个季节的倭瓜经过糖化味道也最好。但 制作倭瓜馅料的饺子要提前用盐将倭瓜腌制一下，否则做出来的馅料会有苦味。倭瓜容易出汤，因此更需要提前将水分杀出来。

食材准备：

倭瓜400克，盐3小勺，肉馅200克，葱1棵，姜1小块，十三香2勺，味极鲜2勺，食用油。

调制方法：

1先把倭瓜插成细丝，加入适量的盐腌制并杀出水分。将变软出水的倭瓜丝用纱布包起来，攥成8分干，然后放在案板上切成颗粒状，放在一边备用。

2将葱，姜切片放入水中浸泡成葱，姜水，备用。

3准备好的肉馅放入空碗中加入准备好的葱，姜水，再加盐，鸡精，蚝油，熟色拉油，向一个方向搅拌入味，最后加入切好的倭瓜搅拌均匀，馅料即成。

羊肉馅饺子： 羊肉馅水饺最适合冬天补充热量。这立冬吃上些羊肉馅的饺子也是不错的选择。羊肉馅饺子虽然好吃，但最难处理的就是羊肉的膻味。 处理羊肉膻味也很简单，就是要提前调制一碗“材料水”，打入羊肉馅中。

调料水的制作： 清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片，放入锅中大火烧开转小火炖煮3分钟关火焖制并晾凉。材料水就做好了。

羊肉馅调制：

食材准备：

羊肉500克，料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺，葱1根，姜1小块。

调制方法：

1羊肉洗净，泡出血水，切成小块放入料理机中搅成肉馅。葱，姜切成细末，备用。

2将搅好的肉馅放入空碗中，少量多次地加入准备好的材料水。待大部分材料水被羊肉吸收后再加入2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，还是要顺着刚才的方向继续搅拌均匀。

3当以上调料加入后向一个方向搅拌粘稠后再加入葱，姜末还有适量的香油，继续搅拌均匀即可。

鲅鱼馅水饺： 鲅鱼馅水饺最难去除的就是鲅鱼的腥味。 去除鲅鱼腥味要处理好2个关键点。1先把鲅鱼清洗干净，不要留1点血水在上面。（血水是鲅鱼主要的腥味来源，血水去除干净是去腥的关键一步。）2花椒水去腥，将花椒清洗干净，放入清水中大火将水烧开后，关火焖制并晾凉，即可。

鲅鱼馅水饺的调制：

食材准备：

鲅鱼2条，韭菜200克，花椒水适量，盐适量，鸡精，蚝油适量，食用油，香油。

调制方法：

1鲅鱼清洗干净去除内脏，将黑色膜和血水一并清除干净。用手将鱼刺从头向尾部拉出来。再用勺子将鱼肉刮下来放入碗中，备用。

2将准备好的花椒水，分少量多次的加入鲅鱼馅中。

3韭菜洗净切成小颗粒状，加入一小勺色拉油搅拌均匀，备用。

4在鲅鱼馅中加入盐，鸡精，蚝油，色拉油，香油搅拌均匀，最后加入准备好的韭菜搅拌均匀即成。

在北方立冬的打开方式就是如此简单粗暴，一顿鲜味十足的饺子。这顿饺子也就开启了北方人冬日进补的模式，这饺子可谓是包罗万象，让人们在不经意间补充各类营养，虽说简单粗暴却也非常有效。

冬至吃饺子有什么讲究吗？吃什么馅的饺子？

俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。

茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：

茴香饺子的做法：

1准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。

2猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。

3和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。

4再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。

5用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。

唠叨几句：

1不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。

2调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。

3调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。

4肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁。

冬至吃饺子包什么馅好

冬至吃饺子的讲究：为纪念“医圣”张仲景冬至舍药。

冬至吃饺子的馅：一般吃羊肉馅的。

冬至的地域和风俗是有差异，区别在：

我国南方沿海一带如粤西、潮汕、浙江部分地区延续祭祖的传统习俗。

广东人冬至吃烧腊与姜饭，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。

在南方一些地区，则比较盛行吃冬至团（冬至丸），取其团圆的意思。

在我国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。

杭州人冬至吃年糕，吃年糕从明末清初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。

四川冬至吃羊肉汤，羊肉是冬日可谓冬日滋补之首。

湖南湖北一带，在冬至那一天则就是要吃赤豆糯米饭。

冬至吃饺子 吃哪4种馅的饺子养生寓意好

冬至吃饺子是北方的习俗，饺子在古代也叫焦耳，因为饺子的形状像耳朵意思就是在冬至这天吃饺子了一个冬天都不会冻耳朵，所以就有了冬至吃饺子的习俗，其实冬至包饺子的饺子馅儿根据自己和家人的喜好来，比如韭菜鸡蛋、猪肉大葱、猪肉白菜粉条、茴香鸡蛋等都是不错的饺子馅。

冬至要吃饺子与饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。

冬至吃什么馅的饺子好

猪肉萝卜馅

猪肉与白萝卜按1∶1或1∶05的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。

韭菜鸡蛋馅

鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。

胡萝卜羊肉馅

胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人；对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。

胡萝卜素馅饺子

将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，营养丰富，具有消食、化积、通腹的功效，调制成馅不油腻、易吸收，适合老年人食用。